Tác giả viết:

Khi đến Việt Nam, tôi có nói với các vị chủ nhà  theo kế hoạch, tôi sẽ ăn rất nhiều thức ăn đường phố. Những người chủ nhà sợ tái mặt và khuyên tôi chỉ nên như vậy vào giai đoạn cuối của thai kỳ và có lẽ điều này không phải là một ý tưởng hay, trừ trường hợp tôi ăn phải một cái gì đó không được sạch lắm. Và vì vậy chúng tôi đã thỏa hiệp với nhau. Chúng tôi ăn thức ăn đường phố ở các nhà hàng rất gần với đường phố, chứ không ăn thức ăn đường phố trực tiếp ngay bên đường phố. Bạn có thể thử nhiều thành tựu ẩm thực to lớn của Việt Nam ở khắp mọi nơi - trên đường phố, trong các nhà hàng và ngay tại nhà.


Tôi đến một trường dạy nấu ăn để tìm hiểu thêm về ẩm thực Việt Nam. Trung tâm nấu ăn Hà Nội, một phần thuộc sở hữu và điều hành của một người Úc có tên là Tracey Lister, một trong các đồng chủ sở hữu của Koto, nhà hàng đầu tiên ở Hà Nội tuyển dụng và đào tạo trẻ em đường phố để làm việc trong ngành ẩm phẩm và khách sạn. Năm ngoái, khách sạn Sheraton ở Hà Nội đã tuyển toàn bộ một lớp học của nhà hàng này sau khi tốt nghiệp. Tuy nhiên, trường dạy nấu ăn còn phục vụ cho cả cư dân và khách du lịch.

Có bốn người khác nữa, tất cả đều là người Úc, quan tâm tìm hiểu sâu về các loại gia vị tươi ngon của Việt Nam, vốn không kém gì đầu bếp Gordon Ramsay nổi tiếng, người đến thăm Việt Nam vào năm ngoái. Vào lúc 9 giờ sáng, chúng tôi ra đi với giáo viên hướng dẫn của mình đến khu chợ gần đó. Cô ấy chỉ cho chúng tôi những con ếch sống, ốc bươu, đủ loại tôm, cua, sò, hến và chim. Chúng tôi xem nhiều loại rau xanh, vô số các loại thảo mộc và rau quả lạ. Cá quẫy trong các thùng chứa bằng nhựa và những người phụ nữ bán hàng làm thịt cá trong khi chúng tôi đứng nhìn.

Mặc dù nhiệt độ và độ ẩm cao, tất cả mọi thứ đều trông tươi hơn so với những thứ thực phẩm mà tôi thấy đựng trong các khay bọc giấy bóng kính ở Canada. Chợ bắt đầu họp từ sáng sớm và tan vào giờ ăn trưa. Chúng tôi được bảo đảm rằng tất cả các sản phẩm đều được cung cấp trong ngày.

10 giờ sáng, chúng tôi trở lại căn bếp làm bằng thép không gỉ sáng loáng để chuẩn bị món nộm hoa chuối, nem cuốn, thịt lợn kho tàu trong niêu đất và món chè vừng đen tráng miệng.

Trong khi băm và khuấy đều tay, chúng tôi được ăn đầy miệng những miếng trứng được tráng với các loại rau mua ngoài chợ - không biết là rau gì nhưng rất xanh, cay và ngon.Vào buổi trưa, chúng tôi ngồi xuống để tận hưởng thành quả lao động của mình – món thịt ba chỉ tinh tế, hương thơm vị ngọt, các bát cơm nấu từ loại gạo hạt tròn, nộm chuối rất giòn và món tráng miệng ngon đến ngạc nhiên.

Thật không may, không ai nói đến việc các hạt vừng chui vào các kẻ răng trong miệng bạn, bởi vậy mà cho đến khi tôi về nhà rất muộn vào tối hôm đó tôi mới nhận ra tôi đã cười suốt cả buổi chiều với hàm răng đầy hạt vừng đen.Ở Việt Nam, ngày bắt đầu rất sớm. Xe tay ga và xe máy tấp nập với tiếng còi inh ỏi từ 6 giờ sáng, do đó, một đất nước nơi mà người ta dậy sớm, người ta cần đến một bữa ăn sáng bổ dưỡng.

Cùng với các thứ đồ ăn Tây như bánh mì, cà phê, nước trái cây, bánh ngọt rất ngon, món ăn sáng bắt gặp khắp các con phố ở đất nước này là phở - phở gà hoặc phở bò với giá đỗ và các loại rau xanh.Tuy nhiên, từng vùng miền lại có các đặc sản riêng của mình. Cách Hà Nội một giờ bay về phương nam dọc theo bờ biển miền trung và gần với di sản thế giới của của UNESCO là phố cổ Hội An có món ăn gọi là cao lầu.

Ở đây, trong khi luân phiên lắng nghe các chương trình tin tức qua những chiếc loa trong thành phố và các tác phẩm âm nhạc cổ điển nổi tiếng của phương Tây với âm lượng lớn, bạn có thể bắt đầu một ngày của mình với món mì màu vàng làm từ gạo - ít ngậy hơn so với phở và dai hơn - được nấu với nước lấy từ các con suối xung quanh phố cổ. Cao lầu chỉ có một ít nước dùng ở dưới bát, nhưng nhiều rau, thịt heo và gia vị cho bữa ăn vào sáng sớm./.