シシグの作り方を実演するシェフのジェラマリー・ディアンソン - 写真: NGUYEN HIEN
6月8日、フィリピン料理フェスティバルがハノイで正式に開催され、同国の代表的な料理が首都ハノイの人々や観光客に披露された。
本日のイベントは、今年フィリピンとベトナムの戦略的パートナーシップが10周年を迎えた直後に開催される。
開会式で演説したベトナム駐在フィリピン大使のメイナルド・ロス・バノス・モンテアレグレ氏は、フィリピン人にとって一緒に食事をすることは日常の習慣であるだけでなく、国民文化の基本的な側面でもあると語った。
「フィリピン料理を初めて食べる人は、さまざまな味が混ざり合っていること、土着の伝統とアジアや西洋の要素が調和していることに気づくでしょう。
「私たちの料理の中には、酸味と甘みがあるものがいくつかあります。これは、温暖な気候の中で食品を長持ちさせるために、ココナッツ酢やサトウキビ酢を使うという伝統的な保存技術によるものです」と大使は説明しました。
フィリピン・フード・フェスティバルの開会式でスピーチをする駐ベトナムフィリピン大使 - 写真：グエン・ヒエン
フィリピン料理では、サトウキビ糖の甘味料の他に、マンゴー、カラマンシー（レモン）、グアバ、トマト、カミアス、バトゥアン、スターフルーツなどの酸味のある食べ物がよく使われます。
また、開会式では、フィリピン人シェフのジェラマリー・ディアゾン氏が、豚のバラ肉と耳を使ったフィリピン名物料理「シシグ」の作り方を実演した。
フィリピン大使によれば、この料理はシェフのアンソニー・ボーディン氏の気に入り、有名な料理ライターのトム・パーカー・ボウルズ氏がこの料理を賞賛したことでロンドンでも人気となったという。
「食事を楽しむということは、食べ物そのものを楽しむということではなく、食べ物にまつわる物語を楽しむということなのです」と大使は語った。
さらに、スアム・ナ・マイ（ショウガのスープで煮込んだスイートコーン）、フンバ（甘い醤油と乾燥したバナナの花で煮込んだ豚もも肉）、ビーフ・カルデレタ（野菜とオリーブを加えたトマトソースで煮込んだ牛肉）など、典型的なフィリピンの特徴を持つ多くのおいしい料理も食事をする人に紹介されています。
フィリピンフードフェスティバルは、今から6月12日まで開催されます。
フェスティバルでは、伝統料理からフィリピンの屋台料理まで、多くの美味しい料理が紹介されました - 写真：NGUYEN HIEN
シシグを楽しむゲスト - 写真: NGUYEN HIEN
出典: https://tuoitre.vn/dai-su-philippines-am-thuc-khong-chi-la-do-an-ma-con-la-cau-chuyen-20250608210358977.htm
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