Powered by Techcity

Mùa ăn ốc núi – Báo An Giang Online

Ốc núi, đặc sản của Thiên Cấm Sơn hùng vĩ

Với những người từng sống nhiều năm trên núi Cấm, ốc núi là loài vật vô cùng quen thuộc. Đã có một thời, ốc núi là món ăn chơi. Khi đám trẻ nhỏ rỗi việc ra vườn giở từng hốc đá, thân cây, tìm kiếm trong khóm chuối là thấy rất nhiều ốc núi.

Nói về hình dạng, ốc núi khác hẳn với nhóm họ hàng ở đồng bằng. Chúng có thân màu trắng, hơi dẹp, vỏ sọc đen hoặc màu trắng sữa. Mùa nắng, ốc núi rúc mình dưới tán lá cây, trong hốc đá. Mưa xuống, chúng bò ra đón sự tươi mát của đất trời và kiếm ăn. Khi đó, dân trên núi Cấm biết mình đã bước vào mùa ăn ốc núi.

Để bắt ốc núi, người ta chỉ cần chiếc đèn pin và 1 cái xô. Khi màn đêm buông xuống, người ta sẽ ra vườn lật tìm dưới lớp lá cây khô, quan sát trong hốc đá hay đường ô nước để tìm ốc núi. Những con ốc núc ních sau mấy tháng nằm im dưới đất đang bò chầm chậm đi kiếm ăn, bị những đôi tay thoăn thoắt chụp lấy cho vào xô. Có đêm ốc đi ăn nhiều, người ta có thể bắt 2 – 3kg là chuyện thường. Hiện nay, số lượng loài vật này đã giảm nên muốn ăn, khách phải đặt trước vài ngày mới có đủ để giao.

Anh Trần Văn Bình (người chuyên bắt ốc núi) cho hay: “Ốc núi chủ yếu ăn cây cỏ, cây thuốc trên núi Cấm nên hương vị rất thơm ngon, người ta cũng truyền miệng nhau ăn chúng sẽ nên thuốc. Do đó, từ chỗ là món ăn dân dã, ốc núi trở thành đặc sản được nhiều người săn đón. Mức giá hiện nay là hơn 300.000 đồng/kg, nhưng vẫn không đủ nguồn cung. Do năm nay mưa trễ, ốc chỉ xuất hiện lác đác đầu mùa nên việc đi tìm bắt khó khăn hơn”.

Theo anh Bình, với người sành ăn, ốc núi mang về không nên chế biến ngay mà cần trữ lại ít hôm. Do loài vật này sống lẫn với đất, cát nên quá trình trữ lại sẽ giúp chúng nhả bớt các tạp chất. Sau đó, họ ngâm ốc núi với nước cơm vo pha ớt để loại bỏ thêm tạp chất một lần nữa, sau đó đem chế biến. Ốc núi có thể chế biến nhiều món, nhưng ngon nhất là luộc sả, luộc cơm mẻ, luộc lá chúc, xào tỏi, xào sa tế… bởi ốc giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên.

Là người chuyên gom ốc núi để cung cấp cho khách, anh Lê Gia Giang (ngụ xã An Hảo) thông tin: “Lượng ốc hiện nay chưa có nhiều nên tôi phải tích cực chạy gom mới đủ giao cho khách. Để đảm bảo ốc không bị sụt thịt, người ta hay hái ngãi núi cho chúng ăn. Nhờ đó, những con ốc núi khi tới tay khách hàng vẫn sẽ mập mạp, tươi ngon. Thời điểm này, tôi chỉ giao mấy mối quen, chưa có nhiều để cung cấp cho khách phương xa”.

Anh Giang cũng chia sẻ, nếu là anh em thân hữu thì dân trên núi Cấm vẫn có thể bỏ công một buổi đi bắt vài chục con, để có món đặc sản núi rừng cho bạn nếm thử. Ốc núi có mùi như ốc gạo đồng, thịt dai, béo và qua bàn tay chế biến của đầu bếp miền sơn cước sẽ trở nên vô cùng hấp dẫn, đọng mãi trong trí nhớ của thực khách phương xa.

“Ngày trước, ốc núi nhiều vô kể nên chẳng mấy ai bận tâm. Chủ yếu những ngày mưa, người ta ra vườn bắt một mớ để tăng cường khẩu vị cho bữa ăn, hoặc nhấm nháp chén rượu gạo cho ấm nồng trong những ngày mưa. Khi dân núi Cấm giao kết bạn bè dưới xuôi, họ mang ốc núi ra thiết đãi và được khách ưa thích.

Dần dần, ốc núi trở thành đặc sản nên người ta tìm bắt nhiều, khiến chúng giảm dần số lượng. Với người hay đi bắt ốc núi, họ sẽ không bắt con nhỏ mà đợi đến mùa khai thác năm sau. Đây cũng là cách giữ gìn nguồn sản vật tự nhiên, giúp du khách có cơ hội thưởng thức đặc sản chốn non cao về sau này” – anh Giang cho biết.  

Anh Giang cũng bật mí, không chỉ núi Cấm mới có ốc núi mà nhiều nơi cũng xuất hiện loài vật này. Tuy nhiên, ốc trên núi Cấm với đặc thù ăn cây cỏ, thảo dược nên có hương vị đặc trưng so với nơi khác. Bản thân anh cũng có tìm hiểu và biết được nhiều tiểu thương kinh doanh ốc núi của nơi khác mang về, chủ yếu từ tỉnh Tây Ninh, Bình Phước. Người có kinh nghiệm, sẽ biết ốc núi Cấm có màu sắc, vị thơm ngon riêng so với họ hàng các nơi khác.

“Thông thường, khách đến núi Cấm để hành hương vào mùa khô, nên không thể khám phá hết đặc sản của nơi này. Trong khi, mùa mưa mới là thời điểm các loại đặc sản của chốn non cao vào vụ rộ. Bởi thế, nếu muốn cảm nhận đầy đủ vẻ đẹp, sự hấp dẫn của Thiên Cấm Sơn, bạn hãy đến đây vào mùa mưa, để ngắm nhìn mây bay là đà trên dốc núi, cảm nhận cái lạnh sắt se của núi rừng và thưởng thức dĩa ốc núi ngào ngạt hương thơm” – anh Lê Gia Giang bật mí.

THANH TIẾN



Nguồn

Cùng chủ đề

Giữ gìn, phát huy giá trị di sản văn hóa, lịch sử dân tộc

Lãnh đạo tỉnh và TP. Châu Đốc dâng hương tưởng nhớ công lao Danh thần Thoại Ngọc Hầu Tri ân, tôn kính bậc tiền nhân Theo Ủy viên Ban Thường vụ Tỉnh ủy, Phó Chủ tịch UBND tỉnh An Giang, Trưởng ban Tổ chức Lễ hội tỉnh An Giang Lê Văn Phước, Lễ tưởng niệm 195 năm ngày mất danh thần...

Sơ kết công tác quản lý Nhà nước về tài nguyên và môi trường ở An Giang

Quang cảnh hội nghị Trao tặng Bằng khen của Bộ Tài nguyên và Môi trường cho các cá nhân, tập thể đã có thành tích xuất sắc trong phong trào thi đua theo chuyên đề năm 2022 Tại hội nghị, các đại biểu đã tập trung thảo luận, đề ra các giải pháp thực hiện quy trình nội bộ giải quyết...

Sở Lao động – Thương binh và Xã hội tỉnh An Giang ký kết bản ghi nhớ hợp tác với Công ty TNHH Esuhai

Các sở, ngành tỉnh và 11 huyện, thị xã, thành phố, các trường đào tạo trên địa bàn tỉnh An Giang tham dự lễ ký kết. Theo đó, Sở Lao động – Thương binh và Xã hội tỉnh An Giang và Công ty TNHH Esuhai đã thống nhất giai đoạn 2024 - 2030 sẽ đào tạo và phái cử 2.000...

Huyện Châu Phú đoạt giải nhất Hội thi “Trưởng, phó khóm, ấp với công tác tuyên truyền pháp luật” tỉnh An Giang lần thứ...

Phó Chủ tịch UBMTTQVN tỉnh An Giang Bùi Văn Tặng trao hoa cho Ban Giám khảo hội thi Các đội tranh tài tại hội thi Hội thi gồm 3 phần: Tự giới thiệu (sân khấu hóa như hò, vè, hát, diễn tiểu phẩm...); xử lý tình huống (trả lời tình huống pháp luật) và kỹ năng tuyên truyền pháp luật (xây...

Thắp hương, thay hoa mộ phần tại Nghĩa trang Liệt sĩ Dốc Bà Đắc

(Cổng TTĐT tỉnh AG)- Ngày 12/7, Tỉnh đoàn An Giang phối hợp Viettel An Giang và Thị đoàn Tịnh Biên tổ chức lễ viếng, dâng hương và vệ sinh, thay hoa mộ phần liệt sĩ tại Nghĩa trang Dốc Bà Đắc (phường Thới Sơn, thị xã Tịnh Biên), nhân kỷ niệm 77 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ (27/7/1947 - 27/7/2024). Lễ viếng, dâng hương các anh hùng liệt sĩ tại Nghĩa trang Dốc Bà Đắc Vệ sinh và thay...

Cùng tác giả

Giữ gìn, phát huy giá trị di sản văn hóa, lịch sử dân tộc

Lãnh đạo tỉnh và TP. Châu Đốc dâng hương tưởng nhớ công lao Danh thần Thoại Ngọc Hầu Tri ân, tôn kính bậc tiền nhân Theo Ủy viên Ban Thường vụ Tỉnh ủy, Phó Chủ tịch UBND tỉnh An Giang, Trưởng ban Tổ chức Lễ hội tỉnh An Giang Lê Văn Phước, Lễ tưởng niệm 195 năm ngày mất danh thần...

Sơ kết công tác quản lý Nhà nước về tài nguyên và môi trường ở An Giang

Quang cảnh hội nghị Trao tặng Bằng khen của Bộ Tài nguyên và Môi trường cho các cá nhân, tập thể đã có thành tích xuất sắc trong phong trào thi đua theo chuyên đề năm 2022 Tại hội nghị, các đại biểu đã tập trung thảo luận, đề ra các giải pháp thực hiện quy trình nội bộ giải quyết...

Sở Lao động – Thương binh và Xã hội tỉnh An Giang ký kết bản ghi nhớ hợp tác với Công ty TNHH Esuhai

Các sở, ngành tỉnh và 11 huyện, thị xã, thành phố, các trường đào tạo trên địa bàn tỉnh An Giang tham dự lễ ký kết. Theo đó, Sở Lao động – Thương binh và Xã hội tỉnh An Giang và Công ty TNHH Esuhai đã thống nhất giai đoạn 2024 - 2030 sẽ đào tạo và phái cử 2.000...

Huyện Châu Phú đoạt giải nhất Hội thi “Trưởng, phó khóm, ấp với công tác tuyên truyền pháp luật” tỉnh An Giang lần thứ...

Phó Chủ tịch UBMTTQVN tỉnh An Giang Bùi Văn Tặng trao hoa cho Ban Giám khảo hội thi Các đội tranh tài tại hội thi Hội thi gồm 3 phần: Tự giới thiệu (sân khấu hóa như hò, vè, hát, diễn tiểu phẩm...); xử lý tình huống (trả lời tình huống pháp luật) và kỹ năng tuyên truyền pháp luật (xây...

Thắp hương, thay hoa mộ phần tại Nghĩa trang Liệt sĩ Dốc Bà Đắc

(Cổng TTĐT tỉnh AG)- Ngày 12/7, Tỉnh đoàn An Giang phối hợp Viettel An Giang và Thị đoàn Tịnh Biên tổ chức lễ viếng, dâng hương và vệ sinh, thay hoa mộ phần liệt sĩ tại Nghĩa trang Dốc Bà Đắc (phường Thới Sơn, thị xã Tịnh Biên), nhân kỷ niệm 77 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ (27/7/1947 - 27/7/2024). Lễ viếng, dâng hương các anh hùng liệt sĩ tại Nghĩa trang Dốc Bà Đắc Vệ sinh và thay...

Cùng chuyên mục

Về cù lao, nghe chuyện “hổ báo ơn người”

Từ TP. Long Xuyên, qua một chuyến phà đến với Mỹ Hòa Hưng - quê hương Chủ tịch Tôn Đức Thắng. Trong khung cảnh nông thôn mới, đâu đó vẫn còn hiện diện những ngôi nhà xưa đậm chất Nam Bộ nằm nép mình bên khu vườn rợp bóng cây xanh, gợi cảm giác yên bình, tĩnh lặng của...

Di tích lịch sử cấp quốc gia lăng Thoại Ngọc Hầu

Công trình kiến trúc đồ sộ Lăng Thoại Ngọc Hầu là một trong những thắng cảnh đẹp ở núi Sam, bên cạnh chùa Hang, chùa Tây An, miếu Bà Chúa Xứ, đền thờ Nguyễn Hữu Cảnh. Nếu tính tuổi kiến trúc thì Sơn Lăng trên 200 năm. Lăng được xây dựng năm 1822 (niên hiệu Minh Mạng thứ 3). Là...

Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tổ chức lớp “Sơ cấp Quản lý khách sạn”

Chiều ngày 8 tháng 7 năm 2024, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch phối hợp Trường Cao đẳng Du lịch Sài Gòn tổ chức lớp sơ cấp Quản lý Khách sạn tại thành phố Long Xuyên, lớp sơ cấp Quản lý Khách sạn diễn ra trong 15 ngày, từ ngày 8/7/2024 đến hết ngày 22/7/2024.Lễ khai giảng có sự tham dự của đồng chí Nguyễn Trung Thành - Phó Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và...

Đánh thức du lịch An Giang

 Hấp dẫn du lịch Bảy Núi Các tỉnh, thành phố vùng ĐBSCL phối hợp tổ chức và tham gia chung các hoạt động quảng bá, xúc tiến DL, tham gia gian hàng chung tại các sự kiện nhằm hiện thực hóa hợp tác, liên kết thiết thực và hiệu quả, như: Hội chợ DL quốc tế VITM - Hà Nội,...

Đảo nhỏ Hòn Sơn – Báo An Giang Online

Cảnh đẹp Hòn Sơn thu hút nhiều du khách đến tham quan Đến với Hòn Sơn, du khách được trải nghiệm không gian biển đảo thoáng rộng, không khí trong lành. Đảo được bao quanh bởi những rặng dừa ngút ngàn, chạy dọc theo bờ biển với dáng vẻ hoang sơ, cuốn hút. Có thể trải nghiệm Hòn Sơn với...

Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tham gia báo cáo tại Hội nghị tập huấn nâng cao năng lực cho chủ thể...

Sáng ngày 03 tháng 7 năm 2024, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch cử báo cáo viên tham gia báo cáo tại Hội nghị tập huấn nâng cao năng lực cho chủ thể và cán bộ phụ trách Chương trình Mỗi xã một sản phẩm trên địa bàn thành phố Long Xuyên năm 2024 do Phòng Kinh tế thành phố Long Xuyên tổ chức. Hội nghị diễn ra từ ngày 02/7/2024 đến ngày 03/7/2024 tại Khu thành...

Điểm đến núi Sập – Báo An Giang Online

"Check-in"… đồi mộng mơ Chạy theo đường vành đai núi Sập, hỏi người dân địa phương đường lên núi, nếu như đây là lần đầu tiên bạn đến. Du khách có thể chạy xe lên núi, bởi đường không quá xa và dễ đi. Trên đường đi sẽ gặp một cây phượng vĩ, đây  cũng chính là điểm dừng chân...

Ô môi hương vị khó quên

Với vị ngọt như mật, pha lẫn vị chát cùng với mùi nồng nhẹ tạo nên một hương vị đặc trưng riêng biệt, khiến bao người phải nhớ mãi khi một lần nếm thử trái ô môi. Trước đây, cây ô môi thường được người dân trồng ven những con đường đê, bờ sông hay gần bên nhà để tạo...

Lối xưa quạnh quẽ – Báo An Giang Online

Quán xá đìu hiu Cuối tuần, chúng tôi có dịp về núi Sam viếng Bà Chúa Xứ, tham quan Lăng Thoại Ngọc Hầu, rồi men theo đường mòn để chinh phục đỉnh núi. Thật ngạc nhiên, hàng quán ở đây thưa thớt quá! Lâu lâu mới gặp vài người leo núi. Nhìn họ thở hổn hển, chồn chân, nhưng vẫn...

Mùa hoa tím trên non

Vẻ đẹp hùng vĩ của mùa hoa bằng lăng rừng trên non cao Những ngày qua, không khó để thấy nhiều bức ảnh, video về mùa hoa bằng lăng rừng. Không như họ hàng ở chốn phố phường, bằng lăng rừng trổ bông khá muộn, thường vào cuối tháng 4, đầu tháng 5 (âm lịch). Vào mùa nắng nóng gay...

Tin nổi bật

Tin mới nhất