ويعتبر السمسم من الأطعمة التي تساعد على إطالة العمر وحماية القلب ومحاربة الشيخوخة وتحسين الصحة العامة.
ربما تكون بذور السمسم واحدة من أولى البذور الزيتية المعروفة للبشرية.
يتوفر السمسم بنوعين: السمسم الأسود والأبيض. إلى جانب كونه إضافة مقرمشة ولذيذة لوجباتك، يتمتع السمسم أيضًا بفوائد صحية عديدة.
يمكن استخدام السمسم كرشة على الطعام، أو كحشوة، أو كطبق متكامل. أطباق السمسم متنوعة للغاية، من الوجبات الخفيفة إلى الأطباق الرئيسية، بما في ذلك ملح السمسم، وخبز السمسم، وحساء السمسم الحلو، وأرز السمسم اللزج، ولفائف الربيع، واللحم المقلي بالسمسم، وكعكات السمك بالسمسم الأبيض، وأنواع مختلفة من حليب الجوز أو زبدة السمسم.
فيما يلي أطباق لذيذة ومغذية مصنوعة من السمسم.
شوربة السمسم الأسود الحلوة (تشي ما فو)
شاي السمسم الأسود يُغذي الدم والشعر، وهو مُليّن. يُؤكل ساخنًا صباحًا أو مساءً، وهو مُفيد جدًا لمن يُعانون من الضعف الجنسي، وللنساء بعد الولادة.
المكونات:
السمسم الأسود المحمص: 100 غرام
الأرز الدبق: 50 غرام
سكر صخري: 80 جرام
الزنجبيل الطازج: شريحة واحدة (اختياري)
تحضير:
بذور السمسم الأسود المحمصة والمطحونة.
انقعي الأرز اللزج لمدة 1-2 ساعة ثم اطحنيه مع السمسم والماء.
اطهي الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر.
عندما يصبح المزيج سميكًا، أضيفي السكر الصخري والزنجبيل إذا رغبتِ في ذلك.
كرات الأرز اللزج بالسمسم الأسود
كعكة السمسم الأسود العائمة هي طبق تقليدي بمناسبة مهرجان الأطعمة الباردة أو يوم اكتمال القمر، ولها طعم حلو وناعم وعطري.
المكونات:
دقيق الأرز اللزج: 200 غرام
سمسم أسود محمص مطحون: 100 غرام
سكر النخيل أو السكر البني: 50 غرام
الزنجبيل: بضع شرائح
السمسم الأبيض: يرش على الوجه
تحضير:
اخلطي السمسم الأسود المطحون مع السكر لتحضير الحشوة.
قومي بتشكيل العجينة على شكل كرات ثم احشيها بالحشوة.
اسلقي الكيكة حتى تطفو، ثم أخرجيها واطبخيها مرة أخرى مع الماء والسكر والزنجبيل.
رش بذور السمسم الأبيض على الوجه قبل التقديم.
كرات الأرز بالسمسم المملح (أونيغيري فيتنامي)
كرات الأرز المملحة بالسمسم هي طبق بسيط وعملي وغني بالمعادن، وعادة ما يتم تناوله في وجبة الإفطار أو في النزهة.
المكونات:
الأرز الأبيض أو الأرز البني
ملح السمسم (سمسم أبيض + ملح مطحون، نسبة 10:1)
تحضير:
اخلطي الأرز مع ملح السمسم.
تشكل على شكل قطع صغيرة الحجم، ويمكن لفها في الأعشاب البحرية.
كوكيز السمسم الأبيض
بسكويت السمسم الأبيض مقرمش، عطري ودهني، يستخدم كوجبة خفيفة مع الشاي.
المكونات:
دقيق القمح: 150 غرام
سكر: 60 جرام
الزبدة: 100 غرام
السمسم الأبيض: 50 غرام
تحضير:
اخلطي الزبدة والسكر والدقيق ثم اعجنيهم حتى يصبح الخليط ناعمًا.
شكليها على شكل كرات صغيرة، ثم رشيها بالسمسم الأبيض.
اخبزيها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
شوربة اليقطين بالسمسم الأسود
يساعد حساء اليقطين بالسمسم الأسود على تعزيز الذاكرة وتغذية الدماغ
المكونات:
اليقطين: 300 غرام
حليب جوز الهند: 100 مل
سمسم أسود محمص: ملعقتان كبيرتان
الكراث، زيت السمسم، التوابل
تحضير:
يطهى اليقطين بالبخار حتى ينضج، ثم يهرس مع ماء جوز الهند.
يُغلى المزيج، ثم يُتبل حسب الرغبة.
يُوضع الخليط في وعاء، ثم يُرش عليه بذور السمسم الأسود ويُرش بزيت السمسم.
سلطة خضار مرشوشة بالسمسم الأبيض
سلطة خضار مرشوشة بالسمسم الأبيض، منعشة وسهلة الهضم
المكونات:
خيار، جزر، خس، طماطم
صلصة السمسم المحمصة اليابانية (أو صلصة الصويا + زيت السمسم)
السمسم الأبيض المحمص
تحضير:
اغسل الخضروات ثم قم بتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
تخلط مع الصلصة وترش بالسمسم الأبيض.
يتم تقديمه باردًا كمقبلات أو مع الطبق الرئيسي.
خبز السمسم الأبيض المقرمش المحمص
يعتبر خبز السمسم الأبيض المقرمش المحمص وجبة إفطار خفيفة ومليئة بالطاقة.
المكونات:
شطيرة
السمسم الأبيض المحمص
زبدة الفول السوداني أو زبدة السمسم الأسود
تحضير:
افردي الزبدة على الكيك، ثم رشي عليها السمسم الأبيض.
اخبزيها لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا.
قطعيها وقدميها ساخنة مع الحليب.
شوربة الأعشاب البحرية بالسمسم الأبيض (على الطريقة الكورية)
حساء الأعشاب البحرية بالسمسم الأبيض (على الطريقة الكورية) له تأثير إثراء الدم وتنقية الجسم، وهو مناسب للنساء بعد الولادة أو النباتيين.
المكونات:
الأعشاب البحرية المجففة: 10 غرام
لحم البقر: 100 غرام أو نباتي
السمسم الأبيض، زيت السمسم، صلصة الصويا
تحضير:
قلي البصل + زيت السمسم، ثم أضيفي اللحم وقلبيه.
أضف الأعشاب البحرية المنقوعة وتبّلها.
اطهيها ثم رشيها بالسمسم الأبيض قبل إطفاء النار.
زبدة السمسم الأسود
المكونات:
السمسم الأسود المحمص: 100 غرام
زيت السمسم أو زيت جوز الهند: ملعقتان كبيرتان
العسل (حسب الرغبة)
تحضير:
طحن السمسم الأسود للحصول على خليط ناعم.
أضف الزيت والعسل واستمر في الخلط.
ضعيه في وعاء محكم الغلق واستخدميه خلال 1-2 أسبوع.
حليب السمسم الأسود
يساعد حليب السمسم الأسود على تغذية الدم وتجميل البشرة، ومناسب لكبار السن والنباتيين أو الأشخاص المصابين بفقر الدم.
المكونات:
السمسم الأسود المحمص: 100 غرام
الماء المفلترة: 800 مل
العسل وسكر النخيل (اختياري)
تحضير:
طحن السمسم مع الماء وتصفيته من البقايا.
نتركها حتى تغلي مع التحريك المستمر.
أضف المُحلي، ثم قدمه ساخنًا أو باردًا./.
المصدر: https://www.vietnamplus.vn/10-mon-an-ngon-va-bo-duong-de-che-bien-tu-vung-den-va-vung-trang-post1080697.vnp
تعليق (0)