تستمر فيتنام في ترك بصمة قوية على خريطة الطهي العالمية، وخاصة في جنوب شرق آسيا، حيث تم تكريم ثلاثة مشروبات قهوة ضمن أفضل 10 مشروبات في قائمة أفضل 62 مشروبًا في المنطقة، التي وضعها موقع الطهي الشهير Taste Atlas.
يتصدر مشروب "كا في سوا دا" قائمة المشروبات الفيتنامية، ويحتل المركز الثالث. يصفه موقع "تيست أطلس" بأنه مزيج متناغم من القهوة القوية والحليب المكثف والثلج، مما يخلق نكهة مميزة لا تُقاوم.
يتم تخفيف مرارة القهوة القوية من خلال الطعم الحلو الدهني للحليب المكثف، جنبًا إلى جنب مع برودة الثلج، مما يوفر تجربة فيتنامية حقيقية.
قهوة بالحليب المثلج. (صورة: فام هاو/وكالة الأنباء الفيتنامية)
تقليديًا، تُحضّر القهوة المثلجة بالحليب المكثف باستخدام قهوة متوسطة أو خشنة التحميص، عادةً روبوستا، باستخدام فلتر تنقيط. ثم تُسكب القهوة فوق الثلج، وتُخلط مع الحليب المكثف، وتُقدّم في كوب طويل. واليوم، تُقدّم نسخة أخرى باستخدام الإسبريسو والحليب المكثف، وهي بنفس القدر من الجاذبية.
تحتل القهوة السوداء الفيتنامية المرتبة السادسة. ورغم شعبيتها العالمية، إلا أن مكوناتها الفيتنامية الأصيلة هي ما يجعلها مشروبًا مميزًا. وأفاد موقع "تيست أطلس" أن الفرنسيين أدخلوا القهوة إلى فيتنام في منتصف القرن التاسع عشر، وسرعان ما أصبحت فيتنام واحدة من أكبر الدول المنتجة للقهوة في العالم ، لا سيما في تصدير قهوة روبوستا.
روبوستا هي القهوة الأكثر شعبية في الثقافة الفيتنامية. تتميز هذه الحبة بطعم قوي ومرّ، وليست حامضة جدًا، وتترك أحيانًا طعمًا قابضًا خفيفًا. تتعزز نكهة روبوستا المميزة بعملية التحميص البطيئة؛ وفي بعض الأماكن تُحمص الحبات أيضًا بالزبدة والسكر، وحتى الكاكاو أو الفانيليا. ولمن يُحبّ النكهة النقية، يُعدّ كوب من القهوة السوداء بدون سكر الخيار الأمثل دائمًا.
قهوة البيض، مشروبٌ مميزٌ في هانوي، مزيجٌ مثاليٌّ من نكهة القهوة القوية ونكهة صفار البيض المخفوقة الغنية. إنه مشروبٌ جذابٌ للغاية للسياح عند زيارتهم العاصمة. (صورة: لام خان/وكالة الأنباء الفيتنامية)
قهوة البيض، مشروب هانوي الشهير، من بين أفضل عشرة أنواع. تُوصف قهوة البيض بأنها مشروب حلو وغني، يجمع بين قهوة روبوستا وطبقة كريمة ناعمة من صفار البيض المخفوق والحليب المكثف. يُخفق خليط البيض لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم يُغلى حتى يصبح ناعمًا، مما يُكوّن طبقة رغوة مميزة.
تقليديًا، تُصفّى القهوة باستخدام فلتر، ثم تُسكب فوق طبقة من البيض المخفوق. ابتُكر هذا المشروب في خمسينيات القرن الماضي، ولا يزال رمزًا لمطبخ هانوي.
بالإضافة إلى العشرة الأوائل، تواصل العديد من المشروبات الفيتنامية الأخرى ترك بصمتها في المراكز العليا مثل شاي اللوتس (12)، والزبادي المثلج (23)، ونبيذ التفاح (26)، ونبيذ كان (29)، ونبيذ الأرز الأسود اللزج (31).
وظهرت أيضًا العديد من أطباق القهوة الفريدة الأخرى مثل قهوة الملح وقهوة جوز الهند في التصنيفات، مما يدل على تنوع وإبداع ثقافة المشروبات الفيتنامية.
يحتل شاي الحليب الأحمر التايلاندي المركز الأول في قائمة أفضل 62 مشروبًا في المنطقة؛ بينما يحتل القهوة البيضاء إيبوه، ماليزيا، المركز الثاني.
على مر السنين، حظيت القهوة الفيتنامية بالتكريم والثناء بشكل مستمر في سلسلة من الصحف الدولية المرموقة.
في السابق، في عام 2023، صنفت مجلة Taste Alas أيضًا قهوة الحليب المثلجة الفيتنامية في المرتبة الثانية ضمن أفضل 10 مشروبات قهوة الأعلى تقييمًا في العالم.
في عام 2022، قامت مجلة السفر الكندية The Travel بإدراج الدول التي تحتوي على أفضل قهوة في العالم، حيث تم ذكر القهوة الفيتنامية أولاً.
في عام 2020، في مقال على شبكة CNN بعنوان "لماذا يستيقظ العالم على القهوة الفيتنامية"، تم تقديم القهوة الفيتنامية كمشروب شعبي مع العديد من طرق التخمير المختلفة.
ونشرت صحيفة نيويورك تايمز أيضًا مقالًا بعنوان "في فيتنام، ثقافة القهوة مليئة بالطاقة الجديدة" في مارس 2020، ذكرت فيه أن القهوة الفيتنامية أصبحت علامة تجارية وطنية ذات نكهات متنوعة وفريدة من نوعها.
ليس هذا فحسب، بل إن القهوة الفيتنامية الخاصة بالتصفية والقهوة بالحليب المثلج هي دائمًا مشروبات يشيد بها السياسيون الدوليون ورؤساء الدول مثل الرئيس الأمريكي أوباما والنجوم المشهورين عالميًا ويتطلعون إلى الاستمتاع بها عند قدومهم إلى فيتنام.
حصاد القهوة في داك لاك. (الصورة: فو سينه/VNA)
أُدخلت القهوة إلى فيتنام عام ١٨٥٧ على يد المبشرين الفرنسيين، وجُرِّبت في الشمال (نينه بينه، ثانه هوا) باستخدام صنف أرابيكا، لكنها لم تُكلل بالنجاح. ثم نُقلت إلى المرتفعات الوسطى (داك لاك)، ونمت بقوة بفضل المناخ والتربة المثاليين، وخاصةً صنف روبوستا، مما جعل فيتنام قوة عالمية في تصدير القهوة.
وفي الوقت الراهن، أصبحت القهوة من المحاصيل الصناعية الرئيسية ذات الأهمية الإستراتيجية، حيث تبلغ مساحتها حوالي 680 ألف هكتار موزعة على كافة أنحاء البلاد.
على الرغم من كونه مشروبًا مستوردًا، إلا أن القهوة الفيتنامية طورت أسلوبها الفريد بمرور الوقت، مما خلق فرقًا واضحًا مقارنة بالأنماط الأوروبية.
تنبع هذه النكهة المميزة من تنوع أنواع النباتات، وخصائص التربة، والمناخ، وهطول الأمطار، وأشعة الشمس، وحتى الارتفاع الذي تنمو فيه النباتات. تُستخدم القهوة الفيتنامية حاليًا في صنع العديد من المشروبات الغنية والفريدة ذات الروائح الجذابة، وأبرزها قهوة بون ما ثوت روبوستا، وهي قهوة داكنة التحميص، ذات نكهة غنية وحامضة قليلاً، وكثيفة.
لقد لعبت هذه الروبوستا الغنية دورًا مهمًا في جلب القهوة الفيتنامية إلى العالم.
وفي السنوات الأخيرة، برزت فيتنام كواحدة من الدول الرائدة في تصدير القهوة، مع أرقام نمو مثيرة للإعجاب.
بلغت صادرات القهوة المتراكمة من بداية العام حتى 15 نوفمبر 2025 ما يقرب من 1.35 مليون طن، بقيمة 7.64 مليار دولار أمريكي - بزيادة قدرها 14.6٪ في الحجم و 62.3٪ في القيمة مقارنة بنفس الفترة في عام 2024.
المصدر: https://phunuvietnam.vn/3-mon-caphe-viet-nam-lot-top-10-do-uong-ngon-nhat-khu-vuc-dong-nam-a-238251207105630407.htm
تعليق (0)