5 أطباق لا يجب تفويتها عند السفر إلى أوروبا في الشتاء

لا تجذب أوروبا السياح بمناظرها الثلجية وأجوائها الاحتفالية فحسب، بل تكتسي في الشتاء بسحر خاص بفضل أطباقها التقليدية العريقة. إليكم 5 أطباق تقليدية من 5 دول أوروبية ننصحكم بتجربتها عند زيارة القارة العجوز في موسم البرد.

فوندو (سويسرا)

في سويسرا، التي تشتهر بتقاليدها الطويلة في صناعة الجبن، يعتبر الفوندو رمزًا طهيًا لفصل الشتاء.

الفوندو مزيج من الجبن المذاب، عادةً جبن الغرويير والإمنتال، يُطهى مع النبيذ الأبيض والثوم، ثم يُقدم مع مكعبات الخبز. نشأ هذا الطبق في القرن السابع عشر، عندما كان سكان الجبال يستخدمون الجبن والخبز الجاف خلال فصل الشتاء. إلا أن شعبية الفوندو في سويسرا لم تزدهر إلا عام ١٩٣٠، عندما أطلقت جمعية الجبن السويسرية حملة تسويقية لتشجيع استهلاك منتجات الجبن. واليوم، أصبح الفوندو طبقًا شائعًا في مطاعم زيورخ وجنيف وجبال الألب.

في البداية، قد لا يكون الزبائن معتادين على الطعم الغني والكثيف لهذا الجبن. ولكن بمجرد أن يبدأ طعم الجبن بالانتشار في الفم، سيشعرون بغنى هذا الطعم الممزوج بالتوابل المصاحبة كالثوم والفلفل...

يُعتبر الفوندو أيضًا من أسهل أطباق الجبن وأكثرها تقلبًا، لأن مكوناته بسيطة للغاية، ومعظمها منزلي الصنع. ومع ذلك، تتطلب عملية تحضيره عناية ودقة، إذ قد يصبح الطبق متكتلًا أو محترقًا بسهولة إذا لم يكن الطاهي خبيرًا في الجبن.

الفوندو، الذي يُقدّم عادةً مع الخبز الجاف، هو الطبق المفضل لدى العديد من العائلات السويسرية في الشتاء. (المصدر: تيمتور)

جولاش (المجر)

الغولاش طبق مجري حار شهير، يُحضّر من لحم البقر والبصل والفلفل الحلو والبطاطس. نشأ هذا الطبق لدى رعاة سهوب أوروبا الوسطى (المعروفين باسم الغولياس ) منذ أكثر من 700 عام.

ما يجعل الجولاش مميزًا هو استخدام البابريكا - مسحوق الفلفل الأحمر الذي تم إدخاله من الأمريكتين إلى المجر في القرن السادس عشر.

من طبق ريفي للبدو، أصبح الجولاش رمزًا وطنيًا للطهي في المجر وأصبح تدريجيًا مشهورًا في جميع أنحاء أوروبا الوسطى مع العديد من طرق التحضير المختلفة.

في فصل الشتاء، تساعد النكهة الغنية والحارة قليلاً لهذا الطبق على تدفئة الجسم، خاصةً عند تناوله مع الخبز أو الأرز الأبيض.

الغولاش طبق لا غنى عنه في الحفلات العائلية والمهرجانات التقليدية في المجر. (المصدر: Allrecipes)

بيروجي (بولندا)

عند السفر إلى وارسو أو كراكوف في فصل الشتاء، وخاصة في المناسبات مثل عيد الميلاد، يمكن للزائرين العثور بسهولة على بيروجي في الأسواق أو المطاعم العائلية.

بيروجي أو بيروجي روسكي عبارة عن زلابية مطهوة على البخار أو مقلية ومحشوة بحشوات متنوعة، من البطاطس المهروسة والجبن إلى اللحم أو الفطر. وهو طبق بولندي تقليدي، استُورد من روسيا في العصور الوسطى، ومُكيّف ليناسب الذوق المحلي.

تشبه البيروجي في مظهرها الزلابية الصينية. قشرتها الخارجية مصنوعة من عجين القمح غير المخمر، ويمكن أن تكون الحشوة حلوة أو مالحة، حسب ذوق الطاهي.

لذلك، تتنوع حشوات البيروجي بشكل كبير، وعادةً ما تكون البطاطس أو الفواكه أو السمك المملح. ويفضل البولنديون بشكل خاص البيروجي المحشو باللحم والفطر والملفوف. يتميز هذا الطبق بنكهة خفيفة، وسهل الأكل، ويمكن تقديمه كطبق رئيسي أو جانبي.

تُعتبر فطائر البيروجي رمزًا للمطبخ البولندي الريفي، بحشوات تتراوح بين اللذيذة (اللحم والسمك المملح) والحلوة (الفاكهة). ​​(المصدر: إيرين جين ماكدويل)

Coq au Vin (France)

عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الفرنسي في موسم البرد، فمن الصعب تجاهل طبق Coq au Vin، أو الدجاج الشهير المطهو ​​في النبيذ الأحمر.

أصل طبق "الديك بالفان" من منطقة بورغندي، ويُحضّر بطهي الدجاج مع النبيذ الأحمر ولحم الخنزير المقدد والفطر لساعات طويلة لإضفاء نكهة فريدة. نشأ هذا الطبق من تقاليد الطهي المحلية، عندما استغلّ سكان بورغندي الديوك القديمة والنبيذ المتوفر لإعداد يخنة ذات نكهة ناعمة وعطرة.

بعد طهي الدجاج ببطء لعدة ساعات، يصبح طريًا، مشبعًا بنكهة النبيذ وممزوجًا بلحم الخنزير المقدد والفطر والكراث والثوم.

وصفت صحيفة لوموند هذا الطبق بأنه "يمثل روح المطبخ العائلي الفرنسي"، وغالبًا ما يُقدّم في موائد العشاء الشتوية، مُضفيًا شعورًا بالدفء والألفة. واليوم، لا يزال طبق "الديك بالخمر" خيارًا مألوفًا في قوائم العديد من المطاعم التقليدية في باريس وليون ومنطقة بورغندي.

يرتبط تاريخ طبق الديك بالنبيذ بتقاليد الطهي واستخدام المكونات المحلية في منطقة بورغندي الفرنسية. (المصدر: جود فود)

ساوربراتن (ألمانيا)

يعد حساء لحم البقر الحامض أو Sauerbraten أحد الأطباق المميزة في المطبخ الألماني.

هناك تنويعات محلية لهذا الطبق، لكن الوصفة التقليدية تتضمن تتبيل اللحم في خليط من الخل والنبيذ الأحمر والبصل والخضراوات والتوابل لعدة أيام قبل طهيه. عملية التتبيل الطويلة تجعل اللحم طريًا ولذيذًا، وله طعم مميز وحامض قليلًا. يُقدم الطبق عادةً مع زلابية البطاطس أو الملفوف الأحمر أو صلصة بنية كثيفة.

تحظى حساء زاوربراتن بشعبية خاصة في مناطق مثل كولونيا ونورمبرغ وراينلاند، حيث تتميز كل منطقة بتوابلها الخاصة التي تُضفي عليها طابعًا مميزًا. في الشتاء، غالبًا ما يُقدم هذا الحساء في الحانات التقليدية وفي المهرجانات.

بعد التجول في أسواق عيد الميلاد الملونة، فإن الاستمتاع بجزء ساخن من Sauerbraten يعتبر بمثابة تجربة ألمانية كاملة، غنية ودافئة في الطقس البارد.

زاوربراتن هو طبق ألماني تقليدي من لحم البقر المسلوق، ويُستمتع به غالبًا في أيام الشتاء الباردة في الحانات التقليدية. (المصدر: SURIG)

المصدر: https://baoquocte.vn/5-mon-an-khong-the-bo-lo-khi-du-lich-chau-au-vao-mua-dong-333859.html