سمكة رأس الأفعى المشوية "شارع"

تم تشكيل هذا "الشارع" في شارع فان نغوك هيين (من تقاطع شارع نجوين تراي إلى تقاطع شارع دينه تيان هوانغ، الجناح 9، مدينة كا ماو )، عطرًا وصاخبًا كل فترة ما بعد الظهر حتى الليل.

ما يميز هذا الطبق هو السمك الطازج المشوي على الفحم، والذي يُمكن للزبائن اختياره حسب ذوقهم. بعد الطهي، يُشقّ السمك على طول العمود الفقري، ثم يُرشّ بزيت البصل الأخضر والفول السوداني، ويُقدّم مع لفائف ورق الأرز المحشوة بالخضراوات النيئة، وخاصةً الخضراوات البرية، والشعيرية. كما تتنوع صلصة التغميس: صلصة السمك، وصلصة التمر الهندي، وصلصة السمك الحلوة والحامضة. ورغم بساطة هذا الطبق وبساطته، إلا أن هذا المزيج المتناغم يُضفي نكهة غنية وحلوة، عطرية، دسمة، وغنية. كما أن سعره في متناول الجميع، حيث يتراوح بين 99,000 و120,000 دونج فيتنامي للحصّة (حسب حجم السمكة).

وبحسب مالك مطعم نام داو، أحد أوائل المطاعم التي افتتحت في "الشارع"، فإن المطعم يبيع أكثر من 100 سمكة رأس ثعبان مشوية يومياً، وتبلغ المبيعات أفضل مستوياتها خلال العطلات وأعياد تيت، حيث يصل حجم المبيعات إلى نحو 200-250 سمكة يومياً.

بوفيه كامل من الأطباق الساخنة والشواء

99 ألفًا، 119 ألفًا، 139 ألفًا... هذه هي أسعار "تناول ما تشاء" في العديد من المطاعم في شوارع مدينة كا ماو، المليئة بـ "نكهة الشارع" وهي بالتأكيد الاختيار الأمثل لمحبي الطعام الذواقة.

ما يجذب هذه "الجنات" الطهوية هو قائمة الطعام الزاخرة بالأطباق الشهية، من المقبلات، إلى ركن الأطعمة الجاهزة، إلى ركن الأطعمة الطازجة، والحلويات، والفواكه التي تتغير يوميًا. جميعها متبلة بنكهات متنوعة، تلبي مختلف الأذواق، بألوان جذابة لا تُحصى: الحلزون، والحبار، والروبيان، والأسماك، واللحوم... ومن أبرز ما يميز مطاعم البوفيه هذه أيضًا صلصات التغميس اللذيذة والغنية بالنكهات.

إنه أمر رائع عندما يجتمع الأصدقاء والعائلة معًا لشواء الطعام اللذيذ على النار، أو لاحتساء وعاء ساخن على زاوية الشارع للشعور بمساحة المعيشة والأنشطة الحضرية بالطريقة الأكثر حيوية.

حساء المعكرونة المسبب للإدمان

في مقاطعة كا ماو، يعد طبق bun nuoc leo من الأطباق المفضلة والمألوفة، ويُباع في أكشاك الشوارع من الصباح الباكر حتى وقت متأخر من الليل.

يكمن "سحر" هذا الطبق اللذيذ في المرق الأصيل من Ca Mau مع الطريقة التي يتم بها خلط المكونات لخلق نكهة مميزة: صلصة السمك لها رائحة قوية؛ الطعم الحلو للأسماك العذبة والروبيان؛ الرائحة الخفيفة للشيح والليمون المطحون...

طبق من الشعيرية "الأصيلة" اللذيذة يجب أن يحتوي على جلد خنزير ممزوج بزهر الموز، وسبانخ مائية مبشورة، وكزبرة فيتنامية، وأعشاب، وبراعم الفاصوليا، والثوم المعمر. بعض المتاجر تضيف أيضًا أعشابًا مُرّة لنكهة فريدة ولذيذة. لا تنسَ إضافة القليل من الفلفل الحار، وعصر بعض الليمون، واخلط جيدًا لتنبعث الرائحة في أنفك، ثم استنشقها قبل الاستمتاع بها. أما "تحفة" حساء الشعيرية "كا ماو" الرائعة، فلا بد أن تحتوي على رأس سمكة، وأفضلها أمعاء السمك، أو إضافة بيضتين من السمك الدهني لمذاق لا يُضاهى!

أطباق الشارع المذكورة أعلاه نموذجية في قائمة نكهات الشارع في كا ماو. يمكنك شراء المزيد من الأطباق والوجبات الخفيفة الشهيرة مثل: كعك الأرز الحار، كعك الأرز بحليب جوز الهند، بان شيو، بان خوت، بان كونغ، لفائف الربيع، آيس كريم الفاصوليا... تتميز معظم الأطباق اللذيذة بنكهة ريفية بسيطة، وسهلة الشراء وبأسعار معقولة.

من منظور سياحي ، يُعدّ الاستمتاع بمأكولات الشارع تجربةً شيّقة لاكتشاف الخصائص الثقافية للوجهة. واليوم، يُدرج "طعام الشارع" في كا ماو ضمن الجولات السياحية والأسواق الليلية والمعارض ومسابقات الطهي، وغيرها، ويحظى بتقدير كبير من خبراء السياحة ووكالات السفر والعديد من روّاد المطاعم.

بانج ثانه

المصدر: https://baocamau.vn/dam-da-vi-pho--a938.html