يساهم طعام الشارع في جذب السياح.

في الجزء الجنوبي الشرقي من المقاطعة، يتميز المطبخ بتنوعه الكبير، بما في ذلك طعام الشارع، الذي يضم أطباقًا مميزة وفريدة من نوعها، بالإضافة إلى أطباق تمزج بين نكهات وسط وجنوب فيتنام، ممزوجة ببعض الأطباق المميزة لشمال فيتنام، مما يلبي احتياجات السياح...

صف من أطعمة البان زيو (الفطائر الفيتنامية المالحة) في شارع موي ني للطعام (صورة: نغوك لان)

١. اصطحبتُ مؤخرًا مجموعة من زملاء الدراسة القدامى إلى فان ثيت لحضور لم شمل دفعة دراسية ضمن رحلة سياحية . ذهبنا لتناول البان كان (نوع من الفطائر الفيتنامية) في شارع تران فو بحي فان ثيت. كان عددنا أكثر من ٣٠ شخصًا، لذا انتظرنا قرابة ساعة حتى نضجت الفطائر. رغم طول الانتظار، بدا وكأن الجميع يعرفون هذا الشعور، ولم يتذمر أحد، حتى مع كونهم غرباء يزورون فان ثيت. يختلف هذا الطبق عن الفو، والبان مي، أو ما يشابهها مثل البان زيو. تُطهى الفطائر طازجة على الفحم الساخن، وتُقدم ساخنة جدًا بقشرة خارجية مقرمشة وطبقة من صفار البيض الذهبي. يُرش البصل الأخضر المفروم ناعمًا على الوجه، مما يُضفي مظهرًا متناسقًا وجذابًا. عادة ما يتم تقديم طبق بان كان مع جلد لحم الخنزير المسلوق، وسمك الماكريل أو التونة المطهو ​​ببطء، والتمر الهندي أو المانجو الأخضر، وبيضة دجاج أو بط مسلوقة مع صلصة سمك حلوة وحامضة ممزوجة بمرق السمك المطهو ​​ببطء، مما يخلق نكهة حلوة وحامضة ودسمة قليلاً وعطرية... إنه طبق لذيذ لدرجة أن السياح ينتظرون لتناوله.

إلى جانب البان كان (فطائر دقيق الأرز)، اصطحبتُ سابقًا العديد من المجموعات لتذوق سلطة سمك الإسقمري، ولفائف الربيع بالرنجة، والاسكالوب المشوي بزيت البصل الأخضر، وسرطان البحر، وغيرها من المأكولات البحرية من أكشاك الطعام على جانب الطريق. أشاد معظم الزبائن بالطعام، بل واشترى بعضهم المزيد لعائلاتهم للاستمتاع بأطباق منطقة فان ثيت الساحلية الشهية قبل مغادرتهم.

قال السيد نغوين فونغ، وهو صاحب عمل في مدينة هو تشي منه، والذي يصطحب عائلته وموظفي شركته بانتظام إلى فان ثيت لقضاء العطلات: "لا تقتصر المنطقة الساحلية الجنوبية الشرقية للمقاطعة، من لا جي إلى ليان هوونغ، على الشواطئ الجميلة والمناظر الطبيعية الخلابة فحسب، بل تقدم أيضًا مأكولات شهية، وخاصة المأكولات البحرية الطازجة، بأسعار متفاوتة، بدءًا من الباعة المتجولين ذوي الأسعار المعقولة وصولًا إلى المطاعم الفاخرة... ما يلبي مختلف أذواق السياح. لهذا السبب، غالبًا ما أصطحب عائلتي وموظفيّ إلى هنا للاسترخاء والسياحة..."

٢. في الجزء الجنوبي الشرقي من المقاطعة، تُباع العديد من الأطباق الشهية على طول شوارع مثل تران هونغ داو، وهونغ فونغ، ولي دوان، ونغوين دينه تشيو، وتون دوك ثانغ... من بينها حساء سمك الهامور، وسمك السلور المقلي، وبان كان (كعك دقيق الأرز)، وحساء نودلز السمك، وفطائر لحم البط، وبان كواي فاك (عصي العجين المقلية)، وسلطة حلزون الفيل، وسلطة الأنشوجة، وسرطان البحر، والمحار، وبلح البحر، والاسكالوب، والأخطبوط، والمحار المشعر، وسمك السلور، وسمك البومفريت، وسمك السيلفر فيش، والحبار الطازج المسلوق أو المشوي... جميعها متوفرة في أكشاك الأرصفة، والمطاعم الشعبية، والمطاعم الفاخرة. يُحضّر كل طبق بمكونات طازجة ويعكس الخصائص المحلية، مما يجعله لذيذًا، وشهيًا، وفريدًا، وجذابًا للسياح.

يعكس الطعام قضية حقيقية تهم ملايين السياح أثناء سفرهم: المطبخ. فالرحلة أو الإجازة بدون طعام لذيذ وشهي تُعتبر بلا قيمة، وتُفسد متعة الرحلة بأكملها. علاوة على ذلك، يُشكّل الطعام تجربة لا تُنسى، أشبه بسيمفونية رائعة من النكهات المحلية.

في مقاطعة لام دونغ، سعى قطاع السياحة لسنوات طويلة إلى بناء علامات تجارية مميزة لمطبخها. ويُعدّ الاعتراف الوطني بطبق الهوت بوت الشهير في لام دونغ، إلى جانب أطباق أخرى، إنجازًا هامًا، إذ يُحفّز قطاع السياحة على ابتكار المزيد من الأطباق الشهية. تزخر السياحة بالعديد من عوامل الجذب السياحي، فإلى جانب المناظر الطبيعية الخلابة - من سواحل وأنهار وبحيرات وشلالات وجبال وغابات وصحاري، وصولًا إلى حقول الأرز والحدائق والمواقع الروحية ونماذج القلاع وغيرها - يُعدّ المطبخ أحد أهم العناصر التي تجذب السياح. ويُمثّل تنظيم "شوارع الطعام" أو الأسواق الليلية التي تضمّ العديد من أكشاك الطعام في البلديات والأحياء - وهي مناطق تشهد إقبالًا سياحيًا كبيرًا - فرصةً مزدوجةً لمقاطعة لام دونغ للترويج لعلامتها السياحية والمطبخية، فضلًا عن إتاحة الفرصة لملايين السياح للاستمتاع بأطباق لام دونغ الشهية والمميزة.

المصدر: https://baolamdong.vn/am-thuc-duong-pho-gop-phan-thu-hut-khach-du-lich-442443.html