ما هو مطبخ ليجيانغ؟ أفضل ١٠ أطباق شهيرة عليك تجربتها

تعد السياحة في ليجيانغ واحدة من البرامج السياحية الجذابة للسياح في يونان، الصين، وهي مشهورة بمدينتها القديمة الحالمة والمناظر الطبيعية الخلابة مثل جبل الثلج التنين اليشم، وخانق النمر القفز، وحديقة بركة التنين الأسود، وبحيرة لوغو، وما إلى ذلك. إلى جانب ذلك، يعد مطبخ ليجيانغ أيضًا أحد الأسباب التي تجعل السياح يحبون زيارة هذه الأرض القديمة الجميلة.

1. نودلز عبور الجسر

اكتشف معكرونة جسر يونان - جوهر الطهي الفريد (مصدر الصورة: Collected)

أول طبق في قائمة الأطباق التي لا بد من تجربته عند زيارة ليجيانغ هو نودلز عبور الجسر. اسم غريب بعض الشيء، ولكنه طبق مميز في منطقة ليجيانغ، مقاطعة يونان، الصين، بتاريخ عريق يمتد لأكثر من 100 عام. وإذا كنت لا تعرف ماذا تأكل في ليجيانغ، فإن نودلز عبور الجسر هي الخيار الأمثل لك.

هذا الطبق ليس معقدًا في التحضير، لكن طريقة تقديمه ستكون مُتقنة بعض الشيء. إذ سيحتوي على وعاء منفصل من المرق، وآخر من النودلز، وحوالي اثني عشر وعاءً صغيرًا تحتوي على مكونات تُؤكل مع النودلز. يمكن أن تكون هذه المكونات لحمًا، أو بيضًا، أو روبيانًا، أو خضراوات، أو سلمونًا، ... لذيذة جدًا وجذابة. عند التقديم، ما عليك سوى وضع هذه المكونات في وعاء النودلز. ثم أضف المزيد من المرق، واخلط جيدًا واستمتع.

2. كعك ليجيانغ على البخار

كعكات ليجيانج المطهوة على البخار (مصدر الصورة: مجموعة)

إذا كنت تتعرف على مطبخ ليجيانج ولا تعرف أي طبق ستتذوقه أولاً، فستكون الزلابية خيارك الأمثل بالتأكيد. هذا طبق مألوف لدى الفيتناميين، ولكن عند زيارتك ليجيانج، ستشعر باختلاف نكهته.

تُصنع الزلابية هنا من دقيق القمح التقليدي، وهي طرية وعطرة، ما يُكوّن قشرةً طرية. غالبًا ما تكون الحشوة مزيجًا من اللحم والخضراوات الخضراء، لذيذة ومتوازنة غذائيًا. وأبرز ما يميزها هو التوابل: يُتبّل السكان المحليون الزلابية وفقًا لوصفتهم الخاصة، مما يُضفي عليها رائحةً غنيةً لا تُنسى. لذلك، غالبًا ما يختار العديد من السياح الزلابية على الإفطار، فهي خفيفة وسهلة التحضير، وغنية بنكهة هذه الأرض العريقة.

3. طبق لحم البقر الياك الساخن

لحم بقري ياك ساخن، وهو من الأطباق الشهيرة في شانغريلا (مصدر الصورة: Collected)

لمن لا يعرف ماذا يأكل في ليجيانغ، نقترح عليك طبق لحم الياك الساخن. يُعد هذا الطبق من أطباق ليجيانغ المميزة، فهو مصنوع من لحم الياك، طري، حلو المذاق، ولذيذ، ونظيف للغاية، وآمن على الصحة. وليجيانغ من أشهر الأماكن التي تقدم أشهى وأشهر أطباق لحم الياك الساخن. سافر إلى ليجيانغ واستمتع بهذا الطبق الشهير.

4. طبق الضلوع المجففة

إذا كانت فيتنام تشتهر بطبق ضلوع الغضروف في ليجيانغ، فإن الصين تشتهر بطبق ضلوع الغضروف المجفف الذي يعشقه الكثيرون في المواسم الباردة. ولإضفاء نكهة مميزة على اللحم، غالبًا ما يُتبل بالملح، ثم يُجفف لامتصاص التوابل. بعد تجفيفه لفترة كافية، يُقطع اللحم إلى قطع مربعة صغيرة، ثم يُوضع في مرق اللحم. يُقدم هذا الطبق مع الخضراوات والفطر، بما في ذلك ثوي تينه تونغ هوا، وهو نوع من الخضراوات لا ينمو إلا في بحيرة لو كو. سيأسرك مزيج اللحم الطري مع المذاق المالح والحلو لمرق اللحم.

5. كعكة بابا وكعكة الزهور

كعكة بابا طبق ناكسي مصنوع من دقيق ليجيانغ، ويمكن حشوه بالسكر أو العسل أو السجق. كعكة الزهور كعكة يونان تقليدية شهية، مصنوعة من الدقيق وبتلات الورد. هاتان كعكتان تقليديتان لشعب ليجيانغ، لا بد من تجربتهما، خاصةً لعشاق الوجبات الخفيفة.

6. بيض مسلوق في ماء الشاي

بيض مسلوق في ماء الشاي (مصدر الصورة: Collected)

إذا كنت لا تزال تتساءل عما ستستمتع به في صباح ليجيانغ، فإن البيض المسلوق في الشاي خيارٌ رائع. إنه طبقٌ مألوفٌ في ثقافة الطهي المحلية، ويحبه الكثير من السياح الذين يرغبون في تجربة النكهات التقليدية. على عكس طريقة السلق المعتادة، يُطهى بيض الدجاج في ماء الشاي المُخمّر مسبقًا، لذا عند تقشيره، ينبعث منه رائحة شاي خفيفة. تُصبح نكهة البيض غنيةً، ممزوجةً بلمسةٍ من الملوحة المميزة، لذيذةً وغريبةً في آنٍ واحد. إذا سنحت لك الفرصة لزيارة ليجيانغ، فلا تنسَ تجربة طبق الإفطار الفريد هذا لتشعر بالفرق في كل نكهة.

7. ليجيانغ الفاصوليا الخضراء جيلي

في شوارع مدينة ليجيانغ القديمة الصغيرة، يمكن للزوار بسهولة العثور على وجبة خفيفة ريفية شهيرة للغاية: جيلي الفاصوليا الخضراء. يُحضّر هذا الطبق من الفاصوليا الخضراء المنقوعة حتى تصبح طرية، ثم تُهرس بالماء وتُطهى في قدر كبير مع الزيت. عندما يتماسك الخليط ويتحول إلى لون أبيض مخضر مميز، يُسكب في قوالب ليبرد، ليُشكّل قطع جيلي باردة.

بينما تُعتبر حلوى الجيلي بينز طبقًا صيفيًا منعشًا في كثير من الأماكن، يتميز مطبخ ليجيانغ بتنوعه المميز. جيلي الفاصوليا الخضراء هنا ليس مجرد وجبة خفيفة منعشة مثل جيلي جوز الهند، بل يُمكن أن يكون أيضًا طبقًا ساخنًا في الأيام الباردة. عند التحضير، تُقطع حلوى الجيلي بينز إلى قطع، وتُقلى حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين، ثم تُرشّ بالعديد من التوابل التقليدية مثل الفلفل الحار والفلفل واليانسون النجمي والقرفة، أو تُخلط بنكهات حامضة وحارة حسب الرغبة. هذا المزيج هو ما يُضفي نكهة لا تُنسى، مما يُثري قائمة مأكولات الشوارع الشهية ومأكولات ليجيانغ المميزة.

8. طبق ليجيانج الأسود الساخن

طبق "ليجيانغ" الساخن المصنوع من لحم الماعز الأسود، طبقٌ محليٌّ شهيرٌ لا يُفوّت على السائحين القادمين إلى ليجيانغ. يتميز اللحم المستخدم فيه بأليافٍ ناعمة، ولحمٍ طري، ونكهةٍ شهية، ورائحةٍ طيبة. يتميز هذا الطبق بقيمةٍ غذائيةٍ عالية، ونسبةٍ منخفضةٍ من الدهون والكوليسترول، مما يُساعد على تغذية الجسم وتعزيز المناعة. يُغلى طبق "ليجيانغ" الساخن لمدة 4-5 ساعات باستخدام وصفةٍ عشبيةٍ سريةٍ للحصول على نكهةٍ لذيذةٍ وغنية، وهو مثاليٌّ للاستمتاع به في الأيام الباردة.

9. سجق ليجيانغ

نقانق ليجيانج (مصدر الصورة: مجمعة)

نقانق ليجيانغ تختلف عن نقانق شمال غرب الصين أو غيرها من النقانق في بعض المناطق الأخرى. يُصنع هذا النوع من النقانق من دم الخنزير والأرز والتوابل بنسب معينة، ثم يُصب في أمعاء الخنزير المُعالجة. يُعد هذا النوع من النقانق من الأطباق الفريدة والنادرة لشعب ناكسي في ليجيانغ. يتميز نقانق ليجيانغ بلون دم الخنزير المميز ورائحته الزكية وقيمته الغذائية العالية.

10. ناكسي دجاج وبطاطس حارة

سيختلف طعم الدجاج المحلي في ليجيانغ عن الدجاج الذي تشتريه من المدينة. فهو يُغذّى على طعام طبيعي ويُربّى بنفس طريقة تربية الدجاج الحر في بلدنا. بعد تجربة هذا الدجاج، لن ترغب بتناول الدجاج الذي تشتريه من السوبر ماركت مرة أخرى.

تشتهر هضبة يونان بإنتاج البطاطس، المعروفة أيضًا باسم يانغ يانغ يو، لذا تُستخرج عادةً من هذه المنطقة. نسبة البطاطس إلى الدجاج أكبر بقليل من الدجاج. يمنحك هذا الطبق مذاقًا خفيفًا ومنعشًا ولذيذًا. للبطاطس والدجاج نكهتان مميزتان، ولكن عند مزجهما معًا، يمتزج المزيج بشكل رائع.

اكتشاف ليجيانغ وتذوق مأكولاتها المحلية المميزة تجربة لا تُفوّت على كل سائح. من يدري، ستبقى تلك الانطباعات خالدة في ذاكرتك كلما ذكرت ليجيانغ الجميلة.

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-le-giang-v15672.aspx