ونقلاً عن دراسة استندت إلى بيانات من أكثر من 1.66 مليون شخص أجراها فريق بحثي من مستشفى غرب الصين بجامعة سيتشوان وجامعة الطب الجنوبية الغربية (الصين)، تبين أن تناول هذه الفاصوليا مفيد جدًا في مكافحة العديد من الأمراض الحديثة، وذلك بفضل تحسين الكفاءة الأيضية والقضاء على بعض العوامل الضارة.
تعتبر أطعمة الصويا بشكل عام غنية بالإيزوفلافون والفلافونويدات وغيرها من المركبات النشطة بيولوجيًا المفيدة، وخاصة تلك التي تتمتع بخصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.
فول الصويا مفيد جدًا للصحة - صورة توضيحية من الإنترنت
وبفضل ذلك، فإنها يمكن أن تعمل على تحسين امتصاص الجلوكوز في العضلات وحساسية الأنسولين، وخفض الدهون في الدم بشكل عام، وخاصة الدهون الثلاثية، وخفض نسبة السكر في الدم، وتنظيم وظيفة البنكرياس، وتعزيز وظيفة بطانة الأوعية الدموية، وخفض ضغط الدم...
وقد ارتبطت مجموعة من التأثيرات بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والتمثيل الغذائي بشكل عام لدى آكلي فول الصويا.
وبشكل أكثر تحديدًا، يمكننا ذكر ارتفاع ضغط الدم، والسكتة الدماغية، واضطراب شحميات الدم، وداء السكري من النوع الثاني. كما ينخفض خطر الإصابة بالسرطان .
ومع ذلك، اكتشف العلماء أيضًا أن الايزوفلافون يتحلل بسهولة تامة وتقل آثاره تحت تأثير درجة الحرارة في أطعمة الصويا غير المخمرة مثل حليب الصويا والتوفو.
على العكس، يُعد فول الصويا المُخمَّر خيارًا أفضل لأنه يُساعد في الحفاظ على الأيزوفلافون والعديد من المُركَّبات البيولوجية الأخرى. ومن أنواع فول الصويا المُخمَّر: تشاو، ناتو، ميسو...
ويأمل العلماء في تطبيق ذلك على مستوى جديد من خلال استخراج المواد المفيدة من هذا الرأس مثل الببتيدات البروتينية، والأيزوفلافون... لإنشاء طريقة لدعم علاج مجموعات الأمراض المذكورة أعلاه.
[إعلان 2]
مصدر
![[صورة] رئيس الجمعية الوطنية تران ثانه مان يزور الأم البطلة الفيتنامية تا ثي تران](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/20/765c0bd057dd44ad83ab89fe0255b783)
تعليق (0)