ثلاثة أنواع من مشروبات القهوة الفيتنامية دخلت ضمن أفضل عشرة مشروبات في جنوب شرق آسيا.

قام صانع القهوة بتزيين قهوة البيض بصورة برج السلحفاة. (صورة: لام خان/وكالة الأنباء الفيتنامية)

تواصل فيتنام ترك بصمة قوية على خريطة الطهي العالمية، وخاصة في جنوب شرق آسيا، حيث تم تكريم ثلاثة مشروبات مصنوعة من القهوة من قبل موقع الطعام الشهير Taste Atlas ضمن أفضل 10 مشروبات في قائمته التي تضم 62 مشروبًا في المنطقة.

يتصدر مشروب القهوة بالحليب المثلج فئة المشروبات الفيتنامية، حيث يحتل المرتبة الثالثة. ويصفه موقع Taste Atlas بأنه مزيج متناغم من القهوة القوية والحليب المكثف والثلج، مما يخلق نكهة مميزة لا تقاوم.

يتم تخفيف المرارة القوية للقهوة من خلال المذاق الحلو والكريمي للحليب المكثف، ممزوجًا ببرودة الثلج، مما يخلق تجربة فيتنامية أصيلة.

قهوة بالحليب المثلج. (صورة: فام هاو/وكالة الأنباء الفيتنامية)

تقليديًا، يُحضّر قهوة الحليب المثلجة من حبوب البن المحمصة متوسطة أو خشنة الطحن، وعادةً ما تكون من نوع روبوستا، باستخدام فلتر التقطير. تُسكب القهوة بعد ذلك فوق الثلج، وتُخلط مع الحليب المكثف، وتُقدّم في كوب طويل. أما اليوم، فتُضفي أنواع الإسبريسو مع الحليب المكثف نكهةً جذابةً بنفس القدر.

تحتل القهوة السوداء الفيتنامية المرتبة السادسة. ورغم أنها مشروب شائع عالميًا، إلا أن مكوناتها الفيتنامية الفريدة هي التي أكسبتها هذا التميز. ويشير موقع "Taste Atlas" إلى أن القهوة دخلت فيتنام على يد الفرنسيين في منتصف القرن التاسع عشر، وسرعان ما أصبحت فيتنام واحدة من أكبر منتجي القهوة في العالم ، لا سيما في تصدير قهوة روبوستا.

يُعدّ روبوستا النوع الأكثر شيوعًا في ثقافة القهوة الفيتنامية. يتميز هذا النوع بنكهة قوية وجريئة ومرة، مع حموضة قليلة، وأحيانًا مذاق لاذع خفيف. وتتعزز نكهة روبوستا المميزة بعملية التحميص البطيئة؛ بل إن بعض الأماكن تُحمّص الحبوب مع الزبدة أو السكر، أو حتى تُضاف إليها الكاكاو أو الفانيليا. أما لمن يُفضّل النكهة النقية، فكوب من القهوة السوداء المثلجة غير المحلاة هو الخيار الأمثل دائمًا.

قهوة البيض، وهي من أشهر مشروبات هانوي ، مزيج مثالي بين نكهة القهوة الغنية وقوام صفار البيض المخفوق الكريمي، مما يجعلها مشروباً آسراً حقاً للسياح الذين يزورون العاصمة. (صورة: لام خان/وكالة الأنباء الفيتنامية)

قهوة البيض، وهي مشروب هانوي شهير، دخلت قائمة أفضل عشرة مشروبات. تُوصف قهوة البيض بأنها مشروب حلو وغني، يجمع بين قهوة روبوستا وكريمة ناعمة مصنوعة من صفار البيض المخفوق والحليب المكثف. يُخفق مزيج البيض لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم يُسخن حتى يصبح ناعمًا وكريميًا، مما يُنتج رغوته المميزة.

تقليدياً، تُقطّر القهوة عبر فلتر ثم تُسكب فوق طبقة من البيض المخفوق. نشأ هذا المشروب في خمسينيات القرن الماضي، ولا يزال رمزاً من رموز مطبخ هانوي حتى يومنا هذا.

إلى جانب أفضل 10 مشروبات، لا تزال العديد من المشروبات الفيتنامية الأخرى تترك بصمتها في المراكز العليا مثل شاي اللوتس (12)، والزبادي المثلج (23)، ونبيذ التفاح (26)، ونبيذ الأرز (29)، ونبيذ الأرز اللزج الأرجواني (31).

كما دخلت العديد من مشروبات القهوة الفريدة الأخرى، مثل القهوة المملحة وقهوة جوز الهند، إلى التصنيف، مما يُظهر تنوع وإبداع ثقافة المشروبات الفيتنامية.

يحتل شاي الحليب الأحمر التايلاندي المرتبة الأولى في قائمة أفضل 62 مشروبًا في المنطقة؛ أما المركز الثاني فيذهب إلى قهوة إيبوه البيضاء من ماليزيا.

على مر السنين، حظيت القهوة الفيتنامية بالتكريم والإشادة باستمرار في عدد من المنشورات الدولية المرموقة.

في السابق، في عام 2023، صنّف موقع Taste Alas أيضًا قهوة الحليب المثلجة الفيتنامية في المرتبة الثانية ضمن أفضل 10 مشروبات قهوة في العالم.

في عام 2022، قامت مجلة السفر الكندية "ذا ترافل" بإدراج الدول التي تقدم أفضل أنواع القهوة في العالم، حيث تم ذكر القهوة الفيتنامية في المرتبة الأولى.

في عام 2020، وفي مقال نشرته شبكة CNN بعنوان "لماذا يستيقظ العالم على القهوة الفيتنامية"، تم تقديم القهوة الفيتنامية كمشروب شائع مع العديد من طرق التحضير المختلفة.

كما نشرت صحيفة نيويورك تايمز مقالاً بعنوان "في فيتنام، ثقافة القهوة تعج بطاقة جديدة". «في فيتنام، ثقافة القهوة تعج بطاقة جديدة» في مارس 2020، تم تقييم أن القهوة الفيتنامية أصبحت علامة تجارية وطنية ذات نكهات متنوعة وفريدة من نوعها.

علاوة على ذلك، يعتبر كل من القهوة الفيتنامية المفلترة والقهوة المثلجة بالحليب من المشروبات المميزة التي لطالما أشاد بها السياسيون الدوليون ورؤساء الدول، مثل الرئيس الأمريكي أوباما، والمشاهير العالميون، وتطلعوا إلى الاستمتاع بها عند زيارة فيتنام.

حصاد القهوة في داك لاك. (الصورة: فو سينه/VNA)

أُدخلت القهوة إلى فيتنام عام 1857 على يد مبشرين فرنسيين جلبوها وجرّبوا زراعة أرابيكا في الشمال (نينه بينه، ثانه هوا)، لكن دون جدوى. ثم نُقلت إلى المرتفعات الوسطى (داك لاك) وازدهرت بفضل المناخ والتربة المثاليين، وخاصة صنف روبوستا، مما حوّل فيتنام إلى قوة عالمية في تصدير القهوة.

أصبحت القهوة حالياً واحدة من المحاصيل الصناعية الرئيسية والاستراتيجية، حيث تبلغ مساحتها حوالي 680 ألف هكتار منتشرة في جميع أنحاء البلاد.

على الرغم من كونها مشروباً مستورداً، إلا أن القهوة الفيتنامية طورت مع مرور الوقت أسلوبها الفريد، مما أدى إلى اختلاف واضح عن الأساليب الأوروبية.

تستمد هذه النكهة المميزة من تنوع أصناف البن، وخصائص التربة، والمناخ، ومعدل هطول الأمطار، وأشعة الشمس، وحتى الارتفاع الذي تنمو فيه النباتات. يُستخدم البن الفيتنامي حاليًا في تحضير العديد من المشروبات الغنية والفريدة ذات الروائح الآسرة، وأبرزها بن روبوستا من بون ما ثوت - وهو بن محمص داكن، ذو حموضة خفيفة، يتميز بقوام غني وكامل ونكهة قوية.

إن قهوة روبوستا الغنية والقوية هذه هي التي لعبت دوراً حاسماً في وضع القهوة الفيتنامية على الساحة العالمية.

في السنوات الأخيرة، برزت فيتنام كواحدة من الدول الرائدة في تصدير البن، مع أرقام نمو مثيرة للإعجاب.

وبشكل تراكمي منذ بداية العام وحتى 15 نوفمبر 2025، بلغت صادرات البن ما يقرب من 1.35 مليون طن، بقيمة 7.64 مليار دولار أمريكي - بزيادة قدرها 14.6٪ في الحجم و 62.3٪ في القيمة مقارنة بالفترة نفسها من عام 2024.

(فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/ba-mon-caphe-viet-nam-lot-top-10-do-uong-ngon-nhat-khu-vuc-dong-nam-a-post1081503.vnp