تشهد قرى الحرف التقليدية ازدهاراً كبيراً.
في بلدة هوانغ فان، تدخل قرية صناعة كعكة الأرز اللزج "فان" ذروة موسم إنتاجها مع بداية الشهر القمري الثاني عشر. وقد حازت هذه الكعكة على تصنيف ثلاث نجوم من برنامج "OCOP" عام 2022، وتشتهر بطريقة تغليفها بأوراق الخيزران، مما يساعدها على الاحتفاظ بلونها الطبيعي، فضلاً عن مذاقها المميز الغني واللذيذ، الذي يجمع بين قوامها المطاطي ورائحتها العطرة، بفضل مزيج الأرز اللزج والفاصوليا الخضراء ودهن الخنزير.
|
تجذب المنتجات الفريدة للمقاطعة الزبائن. |
قالت السيدة بوي ثي داي (من قرية باو آن)، التي تعمل في هذا المجال منذ أكثر من 40 عامًا، إن عائلتها تستعين خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت) بثلاثة أو أربعة عمال موسميين إضافيين. ويبيع متجرهم في المتوسط أكثر من 1000 كعكة شهريًا، وقد تلقوا هذا العام وحده طلبات لما يقارب 6000 كعكة. وفي قرية فان ثاتش، تتمتع السيدة لي ثي فان أيضًا بخبرة طويلة في صناعة الكعك، ويقصدها العديد من الزبائن من مختلف المحافظات والمدن. وتصنع عائلتها حاليًا ما بين 100 و200 كعكة يوميًا. وأوضحت السيدة فان قائلة: "بسبب العواصف والفيضانات هذا العام، ارتفعت أسعار المواد الخام. لذا، زاد سعر كعك تيت بنحو 10000 دونغ فيتنامي للكعكة الواحدة مقارنةً بالأيام العادية، حيث يتراوح سعره بين 60000 و70000 دونغ فيتنامي للكعكة."
امتدّت أجواء الإنتاج النشطة إلى العديد من القرى الحرفية الأخرى. ففي حيّ تو سون، لا تزال كعكات الأرز اللزج من دينه بانغ تحظى بشعبية كبيرة. وعلى طول الطريق في منطقة ثونغ السكنية، يوجد حاليًا حوالي 20 أسرة تُنتج الكعكات باستخدام الطرق التقليدية، بمكونات تشمل دقيق الأرز اللزج، والبابايا الخضراء، وعصير فاكهة الغاردينيا للتلوين الطبيعي. ولم تعد كعكات الأرز اللزج مجرد حلوى محلية معروفة، بل أصبحت تُختار بشكل متزايد كهدايا في عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).
لطالما كانت كعكة الأرز من قرية تشو (التي كانت تُعرف سابقًا باسم مقاطعة ين فونغ، وتُعرف الآن باسم بلدية ين فونغ) من أشهى المأكولات المحلية المحبوبة. وخلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، تُعدّ من الأطباق المفضلة لسهولة تناولها وتجنب الملل من الأطباق المعتادة. تتخصص عائلة السيدة نغوين ثي لان في قرية نغو نوي (بلدية ين فونغ) في بيع كعكات الأرز. بدأت السيدة لان بتحضير المكونات قبل أشهر من العيد. هذا العام، حشدت عائلتها بأكملها للمساعدة في تغليف الكعكات، حيث تُنتج حوالي 500 كعكة يوميًا، وهو ما يُمثل زيادة ملحوظة مقارنة بالأيام العادية. يبلغ سعر الكعكة الواحدة حوالي 6000 دونغ فيتنامي، حسب طلب الزبائن، وتتوفر بنوعين: مطهو على البخار وغير مطهو. تقول السيدة لان: "كلما اقترب موعد عيد رأس السنة القمرية، زادت الطلبات. إنه عمل شاق، ولكنه مُجزٍ للغاية".
في غضون ذلك، في جمعية ثين لوي الزراعية والخدمية التعاونية (بلدية ين دينه)، تستمر المواقد في العمل لتحضير لحم بطن الخنزير المطهو ببطء - وهو طبق تقليدي لسكان الأقليات العرقية. يُعبأ المنتج ويُغلّف بتفريغ الهواء، مما يسهل نقله وتخزينه. خلال عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت)، تتوقع الجمعية التعاونية توريد حوالي 2000 حصة من لحم بطن الخنزير المطهو ببطء إلى السوق، بسعر حوالي 160,000 دونغ فيتنامي للحصة الواحدة.
بالإضافة إلى ذلك، شهدت العديد من الأطباق المميزة الأخرى لمنطقة كينه باك، مثل لفائف الربيع المشوية من ليان تشونغ، ولفائف الربيع بلحم الخيل من لوك نغان، ولفائف الربيع بورق الأرز من ثو ها، وشعيرية سون دونغ، وأرز تاي سون اللزج، ولفائف الربيع من بوي، ودجاج هو، ودجاج ين ثي هيل، وتفاح فاي دين، وبرتقال لوك نغان الحلو، زيادة في الاستهلاك مقارنةً بالأيام العادية. وقد أدى ذلك إلى وفرة في المعروض في سوق عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).
التركيز على تصميم المنتج وتوسيع قنوات التوزيع.
إلى جانب الطلب المتزايد على الغذاء الآمن، تحافظ الأطباق المرتبطة بذكريات الوطن على جاذبيتها الفريدة خلال موسم رأس السنة القمرية. وإدراكًا لهذا التوجه، كثّفت المناطق في المحافظة جهودها للترويج لمنتجات "أوكوب" وعرضها عبر وسائل الإعلام، ومنصات التجارة الإلكترونية، وشبكات التواصل الاجتماعي، والمعارض التجارية؛ كما شجّعت الشركات على الاستثمار في تحسين الجودة والتصميم والتغليف لتلبية أذواق المستهلكين المتزايدة التنوع.
|
يقدم سوبر ماركت باك جيانغ أوكوب العديد من المنتجات المميزة لمقاطعة باك نينه . |
يُعدّ سوبر ماركت باك جيانغ OCOP (مركز دعم التعاونيات في مقاطعة باك نينه)، الواقع في شارع نغوين ثي مينه خاي، حي باك جيانغ، أحد أكبر معارض ومتاجر منتجات OCOP في المقاطعة. يعرض المتجر أكثر من 1000 صنف، تتراوح بين المنتجات الزراعية الطازجة والأطعمة المصنعة والأعشاب الطبية والمنتجات الحرفية التقليدية. ووفقًا للسيدة نغيم ثي هوونغ، مديرة السوبر ماركت، فإن المستهلكين لا يهتمون بالجودة فحسب، بل يهتمون أيضًا بالمظهر والتصميم. وقد قامت العديد من التعاونيات بتصميم صناديق وسلال هدايا عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) بأسعار مرنة تناسب مختلف الميزانيات. ومع اقتراب عيد تيت، يزداد عدد الزبائن الذين يشترون المنتجات المحلية المميزة.
تُطوّر جمعية دان دوك هانه التعاونية لزراعة الجنسنغ الجبلي (بلدية فوك هوا) منتجات من الجنسنغ الجنوبي، مثل شاي زهرة الجنسنغ، والجنسنغ الفوري، ونبيذ الجنسنغ، وغيرها، بتصاميم تغليف جذابة، وتُعبأ في علب هدايا فاخرة، ما يجعلها مناسبة لتقديم الهدايا خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). وسجّلت جمعية هونغ أويين التعاونية لزراعة فطر الكورديسيبس (حي كانه ثوي) زيادة ملحوظة في المبيعات خلال الأشهر الأخيرة من العام، بفضل تصاميم علب الهدايا الجديدة التي يطغى عليها اللون الأحمر، ما ساهم في تعزيز قيمة المنتج وقدرته التنافسية في السوق.
إلى جانب بيعها مباشرةً في المتاجر والأسواق الكبرى والأسواق التقليدية، تُعرض العديد من المنتجات المحلية، مثل كعكة الأرز اللزجة (بان تشونغ) وكعكة الزوج والزوجة (بان فو ثي) والشعيرية والفطر البري (كورديسيبس) وتفاح في دين واليوسفي الحلو، وغيرها، عبر منصات التجارة الإلكترونية ووسائل التواصل الاجتماعي والبث المباشر، مع إمكانية الطلب عبر الإنترنت والتوصيل للمنازل. يُساهم هذا في توسيع قاعدة العملاء لتشمل مناطق خارج المحافظة خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت). تقول السيدة نغوين ثي لان (من محافظة باك نينه، والمقيمة حاليًا في هانوي): "على الرغم من بُعد المسافة، إلا أنني أحرص في كل عيد تيت على طلب كعكة الأرز اللزجة (بان تشونغ) وبعض منتجات OCOP من المحافظة كهدايا للأصدقاء. هذه الهدايا لذيذة وآمنة، وتُذكّرنا بنكهة الوطن، لذا يُحبها الجميع".
خلال عطلة رأس السنة القمرية، ارتفع استهلاك المنتجات المحلية المتخصصة عبر أنظمة متاجر OCOP وقنوات التجارة الإلكترونية وسلاسل التوزيع المرتبطة بها بنسبة 230% تقريبًا مقارنةً بالأيام العادية. تُظهر هذه النتيجة بوضوح فعالية توحيد معايير المنتجات في إطار برنامج OCOP، مؤكدةً صحة التوجه نحو توسيع قنوات التوزيع وبناء العلامات التجارية.
النص والصور: خوي نغوين
المصدر: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-dac-san-dia-phuong-hut-khach-dip-tet-postid438841.bbg
تعليق (0)