تجذب الكعكات الإسفنجية ذات الشكل الفريد من مقاطعة كوانغ نام الزبائن خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

كعكة إسفنجية - الصورة 1.

سكان بلدة ثانغ بينه يخلطون الدقيق لصنع كعكة إسفنجية - الصورة: لي ترونغ

في الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة للحصان، تنشغل مخابز الكعك الإسفنجي وكعك الأرز اللزج في كومونة ثانغ بينه، مدينة دا نانغ (التي كانت سابقاً جزءاً من مقاطعة ثانغ بينه، مقاطعة كوانغ نام) بالإنتاج لتلبية احتياجات السوق.

في منشأة إنتاج الكعك الإسفنجي للسيد نغوين كوانغ بان (40 عامًا، قرية كوي ثانه، كومونة ثانغ بينه)، ينشغل الزوجان بصنع دفعات من الكعك لبيعها بمناسبة رأس السنة القمرية (تيت).

قال السيد بان إن مصنعه ينتج الكعك الإسفنجي منذ ثلاث سنوات، ولكن ابتداءً من حوالي اليوم العاشر من الشهر القمري الثاني عشر، فإنهم ينتجون المزيد لبيعه في سوق عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

كما أن عملية صنع الكعك معقدة وتستغرق وقتاً طويلاً، وخاصةً صنع العجين باستخدام خلاط العجين.

أولاً، اخفق بيض الدجاج (البيض الذي يربى في المراعي المفتوحة جيد بشكل خاص للحصول على رائحة عطرية وقوام خفيف ورقيق)، ثم أضف السكر واخلط جيداً لمدة 20 دقيقة تقريباً.

استمر في إضافة الدقيق والزنجبيل وعصير البرتقال إلى الخليط واخفق لمدة بضع عشرات من الدقائق الأخرى.

تستخدم عملية الخبز فرنًا كهربائيًا مزودًا بقوالب بأشكال لطيفة متنوعة مثل وجوه القطط، والجراء، والأيدي، والوجوه المبتسمة، وأشجار عيد الميلاد، والنجوم، وما إلى ذلك.

قبل سكب الخليط، ادهن القالب بطبقة من الزبدة، ثم اخبزه لمدة 10 دقائق تقريبًا للحصول على الكعكة الجاهزة.

كعكة إسفنجية - الصورة 2.

عملية عجن العجين تستغرق وقتاً طويلاً - الصورة: لي ترونغ

بحسب السيد بان، بالإضافة إلى الأفران الكهربائية، يستخدم الناس أيضاً أفران الفحم لخبز الكعك. يمتلك مصنعه حالياً أربعة أفران كهربائية. بعد الخبز، يُغلّف الكعك ويُسوّق للبيع في السوق.

عند خبزها، تتميز الكعكة الإسفنجية بلون ذهبي جميل، ونكهة مميزة للغاية، وحلاوة خفيفة من السكر، ورائحة البيض والبرتقال والزنجبيل؛ كما أنها كعكة مفضلة لدى الأطفال.

وقال إن المنشأة تنتج ما يقرب من 50-70 كيلوغرامًا من الكعك الجاهز يوميًا، وتبيعها في السوق بحوالي 150,000 دونغ فيتنامي/كيلوغرام.

بحسب قوله، تُورَّد كعكات الإسفنج المميزة التي ينتجها هذا المتجر إلى سوق مدينة دا نانغ، وإلى التجار الصغار، وإلى العديد من الأسواق المحلية. إضافةً إلى ذلك، تُباع المنتجات أيضاً في معرض الربيع لتلبية احتياجات السكان المحليين والسياح.

وتجذب كعكات الإسفنج "اللطيفة" التي يقدمها هذا المكان الزبائن خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، حيث تُباع بالكامل كل يوم يتم إنتاجها فيه.

إلى جانب مخابز الكعك الإسفنجي، تعمل العديد من مخابز كعك الأرز الفيتنامية التقليدية في كومونة ثانغ بينه بنشاط على إنتاج الكعك لبيعه خلال عطلة تيت.

كعكة إسفنجية - الصورة 3.