كعكة الأرز اللزج الأرجوانية، اللون الأرجواني الساحر يجذب السياح في باك نغوي

في الأيام الأخيرة من العام، تزدحم قرية باك نغوي (بلدية با بي، مقاطعة تاي نجوين) أكثر من المعتاد، حيث تستقبل العديد من الزوار الدوليين لتجربة الثقافة المحلية. في هذه المنطقة الجبلية الهادئة، من أكثر الأنشطة جذبًا للسياح تعلم كيفية صنع بان داي لا كام، وهو طبق مميز بلونه الأرجواني الطبيعي ونكهته المميزة لشعب تاي هنا.

ما يميز بان داي لا كام هو مكوناتها الطبيعية بالكامل - "هدية" من الجبال والغابات. يُفضل أن يكون الأرز المستخدم في صنع الكعكة من أرز المرتفعات اللزج، ذي الحبوب المستديرة والممتلئة واللزجة والعطرة. تنمو أوراق هذه الشجرة، أو ما يُسمى بلغة تاي "كو كاو دام"، بكثرة في الجبال، وتتميز بطعم حلو ومنعش، ويستخدمها الناس كدواء لتخفيف الحرارة وإزالة السموم. الحشوة الأكثر شيوعًا هي السمسم الأسود المحمص والمطحون ناعمًا، والذي يُستبدل أحيانًا بالفول السوداني أو الفاصوليا الخضراء حسب الموسم.

يُصنع اللون الأرجواني الغامق الجذاب لكعكة بان داي لا كام من الماء المُركّز لأوراقها البنفسجية المغلية. وعندما تُمزج مع رائحة الأرز اللزج الطازج وحشوة السمسم الحلوة وقليل من السكر، تُضفي هذه الكعكة نكهةً لا تُنسى. غالبًا ما يتذكر مُحبوها الشعور اللزج والناعم على طرف اللسان والطعم العطري الذي يدوم طويلًا بعد تناولها.

يقوم السياح ونساء التاي بإعداد الأرز اللزج لصنع كعك الأرز الأرجواني في قرية باك نجوي، با بي.

طحن الأرز الأرجواني اللزج لصنع بان داي – وهي خطوة تتطلب القوة والبراعة.

يتم طحن الأرز الأرجواني اللزج وهو لا يزال ساخنًا لتحقيق النعومة والنكهة التقليدية.

يستمتع السائحون الدوليون بتجربة سحق كعك الأرز باستخدام مدقات الخيزران في منزل Ba Be Hada Homestay.

ليس فقط طبقًا مألوفًا في مناسبات اكتمال القمر والمهرجانات وحفلات الزفاف والأعياد التقليدية، بل أصبح بان داي لا كام أيضًا هديةً مميزةً بفضل نكهته الفريدة ولونه الجميل. بالنسبة لشعب تاي، ترتبط هذه الكعكة بالعديد من العادات، وخاصةً احتفال الأرز الجديد، وهو مناسبةٌ تجتمع فيها العائلات والعشائر لتحضير الدفعات الأولى من كعكات الموسم لتقديمها لأسلافهم.

خلال رحلة استكشاف با بي، تنظم أسر السياحة المجتمعية سياحًا دوليين لتجربة سحق كعكات الأرز في بيت الركائز. بجوار النار الدافئة، يُرشد الجميع خلال كل خطوة: من طهي الأرز اللزج بالبخار، وسحقه بمدقة من الخيزران، إلى تشكيل الكعكات، وإضافة الحشوات ولفها بأوراق الموز. يسود جو من الضحك طوال الجلسة عندما يمسك العديد من الضيوف بالمدقة لأول مرة، أحيانًا بدافع الحرج وأحيانًا بحماس، مما يخلق جوًا من الألفة والود.

بعد الانتهاء، تُعرض كعكات الأرز الأرجوانية اللزجة الناعمة على صينية، تفوح منها رائحة الأرز اللزج الطازج المميزة ممزوجةً بنكهة حشوة السمسم الحلوة. بالنسبة للعديد من الزوار، لا تقتصر هذه اللحظة على الاستمتاع بطبق شهي فحسب، بل تُتيح لهم أيضًا فرصةً لتذوق جوهر فنون الطهي التي توارثتها أجيالٌ عديدة من شعب تاي.

تساعد نساء التاي السياح الدوليين في صنع كعكات الأرز اللزج الأرجوانية المميزة.

يتم إضافة حشوة السمسم الأسود بين طبقات عجينة الأرز اللزج الأرجوانية أثناء عملية صنع الكعكة.

كعكات الأرز اللزجة الناعمة والناعمة بعد تشكيلها، جاهزة للاستمتاع بها.

يعرض السائحون بحماس منتجاتهم النهائية، وهي عبارة عن كعكات أرز لزجة أرجوانية اللون لافتة للنظر.

كعكات الأرز اللزج التي يصنعها شعب تاي متنوعة الألوان بفضل تنوعها الطبيعي. الأحمر من أوراق القطيفة الحمراء، والأصفر من الكركم، والأخضر من أوراق الباندان، والأسود من رماد القش... جميعها تُصنع بغلي أو طحن الأوراق والجذور للحصول على الماء الملون، ثم نقعها في الأرز اللزج طوال الليل قبل طهيها على البخار. تُزرع جميع هذه المكونات في المنزل، جاهزة للقطف والاستخدام في كل مرة تُحضّر فيها الكعك.

يتطلب دقّ كعكة الأرز اللزج قوةً وإيقاعًا. يجب أن يتعاون شخصان جيدًا، ويدقّان باستمرار بينما لا يزال الأرز اللزج ساخنًا لتحقيق المرونة والنعومة المطلوبة. بعد الدقّ، تُشكّل العجينة على شكل كرات، وتُفرّغ، وتُغلّف بأوراق الموز التي سُخّنت على النار لتليينها. يقول شعب تاي: "قطعة الكعكة الطازجة هي الأفضل دائمًا".

يقوم السياح بوضع حشوة السمسم في الكعك بمهارة تحت إشراف السكان المحليين.

على وجه الخصوص، كعكة الأرز اللزج المحشوة بالسمسم الأسود هي نوع من الكعك يرتبط ارتباطًا وثيقًا بحياة شعب تاي. يُزرع السمسم من مارس ويُحصد في يوليو تقريبًا، ويُشوى على نار هادئة، ثم يُسحق، ويُخلط مع دبس السكر، وهو دبس السكر الذي يطبخه السكان بأنفسهم من قصب السكر المزروع في الحقول. تُضفي حشوة السمسم الممزوجة بدبس السكر نكهة عطرية وحلوة، عند مزجها مع قشرة كعكة الأرز اللزج الساخنة، نكهة متكاملة لا تخطئها العين.

في الوقت الحاضر، لا يقتصر يوم البان على الأعياد وحفلات الزفاف فحسب، بل أصبح أيضًا منتجًا سياحيًا جذابًا. تُدرج العديد من الأسر التي تُقيم في بيوت ضيافة أو تُنظم سياحة مجتمعية أنشطة يوم البان ضمن برامجها السياحية، مما يُساعد السياح على فهم ثقافة الطهي المحلية بشكل أفضل. في الجولات المجتمعية في باك كان ، تحتوي صينية الترحيب دائمًا على كعكات يوم البان الملونة، كتعريف بسيط وصادق بموطن شعب تاي.

يستمتع الزوار بتناول كعكة الأرز اللزجة الأرجوانية مباشرة بعد الانتهاء منها.

من مكونات بسيطة، ومن خلال الأيدي الماهرة والحفاظ على الثقافة الشعبية، أصبحت كعكة الأرز الأرجوانية اللزج رمزًا للمودة والارتباط والهوية في الجبال والغابات في با بي.

وفقًا للمادة الرابعة من قانون التراث: "يُعدُّ التراث الثقافي الفيتنامي ثروةً قيّمةً للمجتمع الفيتنامي، وجزءًا لا يتجزأ من التراث الثقافي العالمي، ويلعب دورًا هامًا في مسيرة الشعب لبناء الوطن والدفاع عنه. تُمثِّل الدولة المالك، وتُوحِّد إدارة التراث الثقافي الذي يملكه الشعب بأكمله؛ وتُقرُّ به وتُحميه، سواءً كان ملكيةً خاصةً أو ملكيةً مشتركةً، وفقًا لأحكام الدستور، وأحكام هذا القانون، والأحكام القانونية الأخرى ذات الصلة".

مقالة أمرت بها إدارة التشريع بوزارة الثقافة والرياضة والسياحة.

المصدر: https://baotintuc.vn/anh/banh-day-la-cam-sac-tim-quyen-ru-niu-chan-du-khach-o-pac-ngoi-20251209095137076.htm