كعكة الزفاف

كعكة فو ترمز إلى الحب الوثيق بين الزوجين: طبقة أوراق جوز الهند الملفوفة حول الكعكة ترمز إلى الحماية والرعاية المتبادلة. الأوراق ملتوية على شكل يين ويانغ، والحشوة اللزجة ترمز إلى الانسجام والخصوبة وكثرة الأبناء والأحفاد. قشرة الكعكة مصنوعة من دقيق التابيوكا الشفاف، "تحتضن" حشوة الفاصوليا الخضراء وجوز الهند، رمزًا للرابطة والوحدة والوقوف جنبًا إلى جنب رغم الصعوبات. تتميز الكعكة بمذاق حلو وألوان زاهية، وهي بمثابة نعمة، تتمنى للزوجين الشابين حياة سعيدة مليئة بالضحك.

نشأت كعكة فو في الشمال، ثم انتقلت إلى هوي . في الماضي، كانت تُستخدم لتقديم الجزية للملك، ثم انتشرت تدريجيًا على نطاق واسع بين الناس. تتميز كعكة هوي فو بالعديد من الاختلافات والتنويعات التي تناسب أذواق سكان هوي والمكونات المتوفرة هناك. تُلف الكعكة بأوراق جوز الهند، لتشكل شكلًا مربعًا أو خماسيًا فريدًا، بينما تُلف كعكات فو الشمالية أيضًا بأوراق دونغ أو تُغطى ببلاستيك شفاف. تُصنع كعكة هوي فو من نشا التابيوكا، بينما تُصنع كعكات الشمال من الأرز اللزج. بالإضافة إلى حبوب المونج وألياف جوز الهند، تحتوي كعكة هوي فو أيضًا على ألياف جزر مبشورة. كعكات هوي حلوة وخفيفة؛ بينما كعكات الشمال أكثر حلاوة ودسامة.

مظهر كعكة فو مُبهر منذ البداية. يتميز حرفيو هوي بمهارة فائقة في تغليف الكعكة، مبتكرين أشكالًا جميلة لا تحتاج سوى لضبطها بعود أسنان صغير. أحيانًا أترك قشرة الكعكة تنفصل قليلًا عن طريق الخطأ، فلا تعود تُغلف بجمالها السابق. على صينية كعكة فو، التي تُقدم للترحيب بالعروس، غالبًا ما يضيف أهل هوي كلمة "فرح" الصينية، كما لو كانوا يتمنون حظًا سعيدًا وخيرًا للعروسين. كلما كانت صينية الكعكة أكثر إتقانًا وجمالًا، كلما أظهرت صدق ومودة عائلة العريس.

تُصنع هذه الكعكة من دقيق التابيوكا، لذا فهي شفافة، مما يسمح برؤية حشوة الفاصوليا الخضراء وألياف جوز الهند والجزر المتعرجة الفريدة. جمالها أخاذ لدرجة أنني عندما كنت طفلاً، كلما أُهديت، لم أكن أسرع لتناولها فورًا. كان عليّ أن أُعجب بها لفترة، وأقشرها بعناية للحفاظ على "امتلائها". تتميز الكعكة برائحة خفيفة ومنعشة من أوراق جوز الهند الممزوجة بالفاصوليا الخضراء، كهواء نسيم عليل في منتصف الخريف. يمتزج دقيق التابيوكا ببراعة مع طعم الفاصوليا الخضراء الحلو واللزج، وإضافة ألياف جوز الهند وألياف الجزر المقرمشة تزيدها لذة. تتميز كعكة فو في هوي بحلاوتها، وليست قاسية جدًا، كبداية لطيفة لقصة حب. على الرغم من أن هذه الكعكة ليست من العاصمة القديمة، إلا أن تنويعاتها الدقيقة والمبتكرة لا تزال تحتفظ بمكانتها في كنز المطبخ الغني لأرض ثان كينه.

المقال والصور: ثوك دان