طبق من حساء السمك الدافئ مع حب الأم

لقد زرت العديد من الأماكن وأكلت العديد من الوجبات اللذيذة، من التخصصات الإقليمية إلى المطاعم الفاخرة، ولكن لا يوجد طبق يمكن أن يحل محل حساء السمك الذي تعده والدتي.

في كل موسم للأنشوجة، تضطر أمي للبحث عنها وشرائها. مهما كانت مشغولة، تجلس لتحضيرها، تتبلها بعناية، وتقطف كل غصن شبت بعناية لتحضير قدر من الأنشوجة، الذي أمزح كثيرًا بأنه الأفضل في العالم .

وصفة طهي سمك الأنشوجة سهلة. عادةً ما تبدأ والدتي بتنظيف السمك بالملح والخل، وتتبيله بالبصل الأخضر والثوم والفلفل الحار وصلصة السمك ومسحوق التوابل وقليل من السكر. ثم تقلى البصل الأخضر في الزيت، ثم تضيف الطماطم المقطعة إلى شرائح وتقلب حتى تلين، ثم تضيف الماء وتتركه يغلي على نار عالية. الخطوة الأخيرة هي إضافة التمر الهندي والسمك وتبليه حسب الرغبة. انتظري حتى يغلي الماء، ثم خففي الحرارة. بعد حوالي 4 دقائق، ينضج السمك، ارفعيه عن النار وأضيفي البصل الأخضر والشبت.

كانت سمكة الأنشوجة في الماضي من الأطباق المفضلة لدى "العائلات الفقيرة"، ولكنها الآن محبوبة من قبل العديد من الناس.

الوصفة بسيطة، لكنها تتطلب من الطاهي الاهتمام بكل خطوة بدقة، والحفاظ على الحرارة في الوقت المناسب. السمك طري القوام، ويذوب كالماء إذا تُرك لفترة طويلة.

حساء السمك يتميز بألوانه الخلابة: بياض السمك النقي، وحمرة الطماطم، وخضرة الشبت والبصل الأخضر. حساء السمك مناسب للأكل في أي طقس. سواء كان حارًا أو باردًا، ممطرًا أو مشمسًا، يبقى طبق حساء السمك الساخن جذابًا كعادته.

ارتشف رشفة صغيرة من الحساء الحلو والحامض، واشعر برائحة السمك الطرية تذوب في فمك، واستمتع بنظرات والدتك البراقة وهي تنظر إليك بسعادة كطبق جانبي، إنه شعور رائع حقًا. أعتبر هذه الطريقة في تناول الطعام طقسي في الاستمتاع بطبق سمك والدتي.

قالت أمي إن حساء السمك طبقٌ للفقراء، لكنني أعتبره طعامًا شهيًا. عندما يُوضع قدر حساء السمك في منتصف المنزل، في كل زاوية، في المطبخ، على الشرفة، يمتلئ المكان برائحة مميزة - رائحة سعادة العائلة، رائحة أمي، رائحة الحب الدافئ والألفة.

الآن، وبعد أن أصبح السمك تخصصًا، يجذب حتى أكثر الذواقة تطلبًا، ويُحضّر بطرق متنوعة وأكثر رقيًا وغنى، لا يزال حساء السمك الحلو والحامض الذي تُحضّره والدتي هو الأصيل بالنسبة لي. أحيانًا، تُشكّل البساطة الروح الأبرز لهذا الطبق الريفي.

لقد تغيرت حياتي كثيرًا الآن. تعلمتُ إعداد البيتزا والمعكرونة لأطفالي، لكن حساء السمك المُعدّ على ذوق أمي لا يزال أشهى طبق في العالم بالنسبة لي. وسأظل أحافظ على عاداتي الغذائية (أُطلق عليها طقسي الخاص في الأكل)، كطريقة للاستمتاع بحب أمي.

Vietnamnet.vn