مطبخ الماضي: إضفاء الدفء على مطابخ المدن.
أقيم حفل إطلاق العلامة التجارية Bếp Cội من قبل الحرفي Hồ Đắc Thiếu Anh في صباح يوم 24 مايو في سوبر ماركت Genshai Vista Verde.
في خضم صخب الحياة الحضرية المعاصرة، حيث يتضاءل وقت تناول وجبات الطعام العائلية، يبدو أن دخان المطابخ التقليدية أقل شيوعًا في العديد من الشقق الصغيرة. في هذا السياق، لا يُعدّ ظهور مطبخ تقليدي مجرد مسألة تجارية، بل هو تحقيق لحلم، وتطلع صادق لأولئك الذين كرّسوا حياتهم للحفاظ على ثقافة الطهي في بلادهم. وُلِدَ مطبخ "بيب كوي" (المطبخ التقليدي) من حبّ واهتمام الحرفي هو داك ثيو آنه، بهدف توفير حلول غذائية متكاملة للعائلات المشغولة.
مع دخولنا العصر الرقمي، يواجه الناس ضغوطًا متزايدة على الوقت. فبعد يوم عمل طويل، باتت مهمة اختيار المكونات شخصيًا وقضاء ساعات في المطبخ لإعداد وجبة لائقة عبئًا ثقيلًا على كاهل الكثير من الشباب. وقد أدى توفر الوجبات السريعة وخدمات التوصيل عبر الإنترنت إلى تراجع عادة التجمع حول مائدة العشاء العائلية. وبات الناس يأكلون لإشباع جوعهم، وللوفاء بمواعيدهم النهائية، بدلًا من الاستمتاع بالوجبة والشعور بالترابط مع بعضهم البعض.
هذا الواقع بالذات هو ما غذّى قلق الفنانة المتخصصة في فنون الطهي، هو داك ثيو آنه، وابنتها الفنانة نغوين هو ثيو آنه، اللتين أسستا علامة "بيب كوي" (المطبخ المنزلي). فبالنسبة لهما، لا يقتصر المطبخ الفيتنامي على مزيج من التوابل أو أساليب الطهي، بل هو جوهر الحياة، والرابط العاطفي المقدس الذي يربط الأجيال. فوجبة العائلة هي المكان الذي تُغذّى فيه الروح، والملاذ الأكثر هدوءًا لكل فرد بعد عواصف الحياة. وعندما تخبو جذوة المطبخ المنزلي في قلب المدينة، تُدرك هاتان الفنانتان ضرورة التحرك، وضرورة إيجاد طريقة جديدة لإعادة النكهات الأصلية إلى الحياة اليومية.
ولد Bếp Cội من شغف الحرفي بالمطبخ الفيتنامي Hồ Đạt Thiếu Anh وابنته.
مطبخ الماضي: ضمان أن يكون الطعام "لذيذاً وصحياً"
وُلدت الحرفية هو داك ثيو آنه في عائلة هو داك العريقة ذات التراث الثقافي الغني، فاستوعبت جوهر وروعة المطبخ الملكي والشعبي منذ نعومة أظفارها. وعلى مدار عقود من التفاني في مناصب مثل نائبة مدير مركز اليونسكو للثقافة الغذائية الفيتنامية ورئيسة نادي الحرفيين في فنون الطهي الشعبية والمعاصرة، ظلت تؤمن إيمانًا راسخًا بأن الثقافة يجب أن تنبض بالحياة، لا أن تبقى حبيسة صفحات الكتب. وقد ورثت ابنتها، الحرفية نغوين هو تيو آنه، هذا الطموح كاملًا.
وُلدت هو داك ثيو آنه في عائلة هو داك ذات التراث الثقافي الغني، وقد استوعبت جوهر ورقي كل من المطبخ الملكي والشعبي منذ صغرها.
وُلد مطبخ "بيب كوي" (مطبخ الجذور) كملاذ هادئ وإنساني وسط صخب الحياة، حيث تُكرّس أم وابنتها كل حبهما وفهمهما لخدمة الناس المشغولين. كلمة "كوي" تعني العودة إلى الجذور، وتذكير كل شخص بأصوله من خلال النكهات المألوفة. الفكرة الأساسية للمشروع هي إنشاء مساحة طهي تُخفف العبء عن النساء، اللواتي يُؤسسن بيوتًا في المجتمع الحديث. هنا، تُعتبر فلسفة "اللذيذ والصحي" أساسية. "اللذيذ" يُشير إلى النكهات الأصيلة لكل منطقة، دون أي غش أو خلط. "الصحي" هو التزام بالمكونات النظيفة والتحضير الدقيق لضمان أعلى قيمة غذائية وحماية صحة المجتمع.
مطبخ الأجداد: تتلاقى جذور الأمة في وجبة واحدة.
تُعدّ تجربة تناول الطعام الأصيلة في مطعم "بيب كوي" تجسيدًا لجوهر الثقافة الفيتنامية من مختلف أنحاء البلاد. يُمكن للزبائن هنا الاستمتاع بأناقة حساء كرات اللحم بنكهات شمال فيتنام الغنية؛ أو بنكهة حساء نودلز اللحم البقري على طريقة مدينة هوي ؛ أو بنكهات جنوب فيتنام الغنية والوفيرة، مثل قدر من لحم الخنزير المطهو مع البيض بلونه الكهرماني الطبيعي، وقدر من السمك المطهو يُقدّم مع طبق من الخضار المسلوقة المغموسة في صلصة السمك العطرية.
إن تناول وجبة أصيلة حقًا في مطعم Bếp Cội هو تتويج للتميز الثقافي وتفاني الطاهي.
لإعداد هذه الأطباق الشهية، يكرّس الطاهي كل جهده وشغفه لكل طبق. فكل وعاء من حساء المرق الحامض، وكل شريحة من السمك المطهو ببطء، تجسد عناية فائقة بالتفاصيل، بدءًا من اختيار السمك والخضراوات وصولًا إلى ضبط درجة الحرارة بدقة وتوقيت إضافة التوابل. هذا التفاني يحوّل الأطباق الجاهزة عديمة الروح إلى روائع فنية تنبض بدفء حنان الأم، مما يتيح للزبائن الشعور بالرعاية والاهتمام كما لو كانوا يتناولون وجبة أعدها لهم أحد أحبائهم في المنزل.
بيب كوي: وجهة تشع بشعور الوطن.
وختاماً، فإن ما تبقى ليس مجرد ترويج لمتجر تم افتتاحه حديثاً. فمتجر "بيب كوي" الواقع في "جينشاي فيستا فيردي" دليلٌ قاطع على أن التجارة يمكن أن تصبح وسيلة مستدامة لنقل ونشر القيم الثقافية الجميلة.
يُعدّ إدخال الأطباق التقليدية إلى متاجر التجزئة الحديثة خطوة استراتيجية ذكية. فهي تُسهم في نقل التراث الغذائي من مساحات العرض المعزولة إلى الحياة اليومية للناس، ودمجه في روتين تسوقهم. وفي الوقت نفسه، تُقرّب هذه الخطوة وجبات الطعام المنزلية من العائلات العصرية التي تعاني من ضيق الوقت. إنّ ممارسة الأعمال التجارية بنزاهة، إلى جانب نموذج السوبر ماركت المريح لخدمة المجتمع، هي الطريقة التي يحافظ بها الطهاة المهرة على جذور المطبخ الفيتنامي، ضامنين استمرار شعلة التآلف متقدة في كل بيت وسط هذه المدينة النابضة بالحياة.
يرجى متابعة أخبار HTV الساعة 8 مساءً وبرنامج العالم على مدار 24 ساعة الساعة 8:30 مساءً كل يوم على قناة HTV9.
المصدر: https://htv.vn/bep-coi-coi-nguon-khoi-nguon-tu-gian-bep-222260523195946858.htm
تعليق (0)