هل يتغير طعم البيرة حسب... المناخ؟

توصل العلماء إلى أن نباتات القفزات في البلدان الأوروبية الرئيسية المنتجة للبيرة مثل ألمانيا وجمهورية التشيك وسلوفينيا تنضج مبكرًا وتعطي إنتاجًا أقل بسبب تأثير تغير المناخ.

حقل من نبات الجنجل في ألمانيا. (المصدر: سي إن إن)

هذه الظاهرة موجودة منذ عام ١٩٩٤، وهي تتفاقم. مع تراجع إنتاج الجنجل، تُهدد صناعة البيرة الأوروبية.

وقال ميروسلاف ترنكا، الباحث في معهد التغيير العالمي في جمهورية التشيك: "ربما يكون الأمر الأكثر إثارة للقلق بالنسبة لعشاق البيرة في جميع أنحاء العالم هو احتمال البدء في فقدان مشروبهم المفضل".

وبحسب بحث نُشر في 31 أكتوبر/تشرين الأول في مجلة "نيتشر كوميونيكيشنز"، فإن إنتاج القفزات قد ينخفض بنسبة تصل إلى 18 في المائة بحلول عام 2050، كما قد ينخفض محتوى حمض ألفا - المادة التي تعطي البيرة طعمها المر المميز - بنسبة تصل إلى 31 في المائة مع ارتفاع درجات الحرارة والجفاف.

المزيد والمزيد من التهديدات

وقال ميروسلاف ترنكا، أحد المشاركين في الدراسة، إن هذه النتائج تضاف إلى قائمة متزايدة من الأشياء التي يمكن أن تسببها أزمة المناخ.

"نرى تغييرات تؤثر على أشياء مثل طعم البيرة"، كما يقول ترنكا.

تشير الأبحاث إلى أن إنتاج البيرة موجود منذ عام 3100 قبل الميلاد على الأقل. واليوم، تُهدد ظاهرة الاحتباس الحراري جميع المكونات الأساسية لإنتاج البيرة، مثل الماء والشعير والخميرة والجنجل.

وقال دوغلاس ميلر، المحاضر الأول في إدارة الأغذية والمشروبات بجامعة كورنيل: "لا أتفاجأ بأن تغير المناخ يؤثر على عدد كبير من المحاصيل الزراعية ".

"تعتبر نباتات القفزات صعبة الزراعة وقد تكون عرضة لفشل المحصول، مما قد يجبر مصنعي البيرة على اللجوء إلى مكونات أخرى."

استخدم الباحثون بيانات الطقس ونماذج المناخ لتحليل كيفية تأثر نباتات القفز الأوروبية بتغير المناخ بين عامي 1970 و2050، في ظل ظروف انخفاض هطول الأمطار وارتفاع درجات الحرارة.

وبحسب الدراسة، أدت درجات الحرارة المرتفعة إلى تقديم بداية موسم نمو نبات القفزات بنحو 13 يوما من عام 1970 إلى عام 2018. وعادة ما يحدث نمو براعم القفزات الجديدة في الربيع، ولكن منذ عام 1995، لاحظ الباحثون حدوث ذلك في وقت أبكر من السنوات السابقة.

ويؤدي هذا بدوره إلى الحصاد المبكر، مما يجعل من الصعب على مزارعي القفزات التخطيط لعمليات الحصاد والمعالجة.

في السنوات الأخيرة، ازداد إقبال مُحبي البيرة على أنواع الجنجل عالية الجودة، وفقًا للدراسة. ولأن هذه الأنواع لا تنمو إلا في أماكن قليلة، يقول الباحثون إنها أكثر عُرضةً لخطر موجات الحر والجفاف الناجمة عن تغير المناخ.

وقال مارك سوريلز، أستاذ في كلية علوم النبات بجامعة كورنيل: "اضطر مزارعو القفزات إلى تغيير موقع حقول القفزات الخاصة بهم استجابة للتغيرات في درجات الحرارة وهطول الأمطار، ومن المرجح أن يستمر هذا".

وبينما ركزت الدراسة على الدول التي تزرع نبات القفزات في أوروبا، قال ترنكا إن الخطر قد يكون محسوسا في مناطق زراعة نبات القفزات في الولايات المتحدة، حيث تحدث موجات الحر القياسية بشكل أكثر تكرارا من المعتاد.

يواجه المزارعون الأمريكيون مشاكل مماثلة في أوروبا. يؤثر تغير المناخ على كلا المكانين بطرق متشابهة جدًا، كما قال السيد ترنكا.

الضغط على الزراعة

لا تتعرض زراعة القفزات في أوروبا فقط، بل تتعرض الزراعة في آسيا أيضًا لضغوط كبيرة بسبب تغير المناخ.

وفقًا لرويترز ، تسببت ظاهرة النينيو المناخية في جفاف غير معتاد خلال شهر أغسطس. وقد ألحقت هذه الظروف الجوية القاسية أضرارًا بمحاصيل الحبوب والبذور الزيتية في آسيا.

أدى انخفاض هطول الأمطار القياسي في الهند إلى انخفاض إنتاجية المحاصيل الرئيسية كالأرز. ويتوقع العلماء أن يكون هطول الأمطار الموسمية في الهند، وهو أمر بالغ الأهمية لمحاصيل كالأرز وقصب السكر وفول الصويا والذرة، في عام ٢٠٢٣ معرضًا لخطر أن يكون الأدنى منذ ثماني سنوات.

وفي جنوب شرق آسيا، من المتوقع أن يؤثر انخفاض هطول الأمطار على دورة النمو وإنتاجية المحاصيل الرئيسية مثل الأرز وقصب السكر والقهوة، وقد يؤدي إلى تقليص إمدادات زيت النخيل - وهو الزيت النباتي الأكثر استخداماً في العالم.

كانت تايلاند وإندونيسيا الأكثر تضررًا. واضطرت العديد من مناطق زراعة الأرز الرئيسية في تايلاند إلى تقليص مساحاتها المزروعة لتجنب أضرار الحر والجفاف. وأعلنت الحكومة الإندونيسية عن خطط لتجهيز 500 ألف هكتار لزراعة الأرز، تحسبًا لجفاف طويل الأمد ناجم عن ظاهرة النينيو.

قال كريس هايد، خبير الأرصاد الجوية في شركة ماكسار تكنولوجيز، وهي شركة أمريكية لتحليل بيانات المناخ: "نشهد حاليًا ظاهرة نينيو قوية في أجزاء من العالم، وستشتد لاحقًا هذا العام". وأضاف: "نشهد أنماطًا جوية في آسيا تتوافق مع ظروف جفاف ظاهرة النينيو".

لا يتسبب تغير المناخ في ظواهر الطقس المتطرفة مثل الجفاف والفيضانات والعواصف الثلجية فحسب، بل يُظهر أيضًا تأثيرات واضحة وضغطًا كبيرًا على تنمية القطاع الزراعي في العالم، مما يتطلب من البلدان بذل الجهود للحد من آثاره السلبية.

مصدر: https://baoquocte.vn/bia-se-doi-vi-theo-khi-hau-249412.html