يخنة لحم البقر هي طبق لحم البقر الفيتنامي الذي يحتل المرتبة الأولى في قائمة أفضل أطباق لحم البقر في العالم - الصورة: ISTOCK
المطبخ الفيتنامي غني بتشكيلة واسعة من أطباق لحم البقر الفريدة. يمكن تحضير لحم البقر بطرق عديدة، كالقلي السريع، والشوي، والطهي على نار هادئة، والقلي في مقلاة، أو في قدر ساخن، وكل طريقة تُضفي تجربة طهي مميزة بنكهاتها المميزة.
من بين عشرات أطباق اللحم البقري، اختار موقع "تيست أطلس" الشهير للطهي أربعة أطباق لحم بقري لن ينساها رواد المطاعم أبدًا ليضعوها على رأس قائمة أفضل أطباق اللحم البقري في العالم. تشمل هذه الأطباق يخنة اللحم البقري، ولحم البقر المغمس بالخل، ولاكسا اللحم البقري، ولحم البقر ني.
مجنون بلحم البقر الفيتنامي ولحم البقر المشوي
بو خو يحتل المرتبة 36، وهو أعلى طبق لحم بقر فيتنامي تصنيفًا في القائمة. وقد حصل على 4.2 نجوم وإشادات واسعة من نقاد الطعام.
بو خو طبق شهير من يخنة اللحم البقري، يُؤكل بمفرده أو مع خبز مقرمش. كما يُقدم غالبًا مع نودلز الأرز أو الشعيرية، ويُقدم مع طبق من الأعشاب الطازجة.
تشتمل مكونات حساء اللحم البقري على مكعبات من اللحم البقري، والجزر، والليمون، والقرفة، والفلفل الحار، والفلفل، والثوم، والكراث، وكلها مطهوة على نار هادئة في مرق حار، عطري، ولذيذ.
يمكن تناول حساء اللحم البقري مع الخبز، أو المعكرونة الأرزية، أو الشعيرية، أو المعكرونة... - صورة: Shutterstock
وفقًا لموقع Taste Atlas ، يظل أصل لحم البقر لغزًا: "يعتقد الكثيرون أن الطبق متأثر بالمأكولات الشرقية والغربية.
في المناطق الريفية، يتم طهي لحم البقر في كثير من الأحيان بطريقة أكثر حارة من النسخة الحضرية.
يتم تناول هذا الطبق التقليدي عادة في وجبة الإفطار، وعند تقديمه يتم رشه بالبصل الأخضر والكزبرة والبصل لتعزيز الرائحة والحلاوة الطبيعية.
بعض مطاعم يخنة اللحم البقري اللذيذة التي يوصي Taste Atlas روادها بتجربتها تشمل Pho Quynh (HCMC)، Pho Bo Kho Ut Nhung (HCMC)، Hu Tieu Bo Kho Ba Nam (HCMC)، Pho Thin ( Hanoi )، Bo Kho Vo Van Tan (HCMC) وLien Hoa (Da Lat).
يحتوي لحم البقر المهتز على لحم بقري طري وبصل عطري وفلفل رومي وطماطم... - صورة: Shutterstock
بعد حساء اللحم البقري، يأتي لحم البقر المهتزّ في المرتبة 46 بنفس النتيجة. وأبرز ما يميز هذا الطبق هو لحم البقر المقطّع والمتبّل جيدًا.
يُقلّب اللحم بسرعة في مقلاة ساخنة ويُقدّم على طبقة من الجرجير وشرائح الطماطم. يُزيّن اللحم أحيانًا بالبصل المخلل ويُقدّم مع صلصة غمس، يُمكن سكبها مباشرةً على اللحم أو تقديمها كطبق جانبي.
بجانب لحم البقر المهتز، يأتي لحم البقر المغمس بالخل، والذي يحتل المرتبة الخمسين وحصل أيضًا على ٤.٢ نجمة. هذه هي النسخة الفيتنامية من طبق "القدر الساخن". يتكون الطبق، في شكله التقليدي، من قدر من مرق الخل لإضفاء نكهة حامضة خفيفة، وأحيانًا يُضاف إليه ماء جوز الهند أو حليب جوز الهند، وعشب الليمون، والبصل، والعديد من التوابل الأخرى.
يتم أحيانًا تنويع لحم البقر المغطى بالخل مع المأكولات البحرية مثل الحبار أو الروبيان - الصورة: A.MINH
يقدم مع شرائح رقيقة من لحم البقر النيء ومجموعة متنوعة من الخضروات والأعشاب الطازجة مثل براعم الفاصوليا والفجل الأبيض والخس والخيار والكزبرة والريحان وأوراق الريحان.
مع أن اسم "لحم البقر" يوحي بأنه يستخدم لحم البقر فقط، إلا أن لحم البقر المغمس في الخل يُضاف أحيانًا إلى المأكولات البحرية كالحبار أو الروبيان. كما يُلفّ الطبق بورق الأرز، بالإضافة إلى صلصات التغميس التقليدية، مثل صلصة التغميس المختلطة وصلصة السمك الغنية.
الطبق الأخير من أطباق لحم البقر في قائمة أفضل أطباق لحم البقر يسمى "بو ني" - وهو طبق إفطار فيتنامي شهير حاصل على 3.9 نجوم، المرتبة 90.
شريحة لحم البقر هي طبق إفطار فيتنامي شهير - الصورة: Taste Atlas
يقول موقع Taste Atlas أن هذا الطبق شائع في نها ترانج، ويستخدم أجزاء من لحم البقر مثل شريحة لحم الخاصرة، متبلة بالتوابل ويقدم في مقلاة من الحديد الزهر مع البيض المقلي والبصل وصلصة الفلفل الحار وقطعة من الباتيه الدهني العطري.
يُقدّم لحم البقر عادةً مع التوابل وخبز باغيت مقرمش، إلى جانب الخس والبصل والطماطم والخيار. عند الاستمتاع به، غالبًا ما يُغمّس اللحم في خليط من الملح والفلفل والليمون، ويُستخدم الخبز لامتصاص ما تبقى من الباتيه وصفار البيض في المقلاة.
المصدر: https://tuoitre.vn/bo-kho-bo-nhung-dam-bo-luc-lac-bo-ne-lot-top-nhung-mon-an-tu-thit-bo-ngon-nhat-the-gioi-20251206085548969.htm
تعليق (0)