سمك الشبوط، الذي كان موضع انتقاد سابقًا، أصبح الآن سمكة مميزة في كوانغ نجاي. تناول النساء الحوامل لسمك الشبوط أشبه بتناول الجينسنغ.

الآن، أنا وأخواتي أصبحنا كبارًا ومتزوجين وأصبح لدينا مطابخنا الخاصة، ولكننا لن ننسى أبدًا طعم سمك الشبوط المطهو بالكركم الذي كانت والدتي تطبخه في الأيام الممطرة.

كوانغ نجاي في موسم الأمطار. الأمطار الغزيرة تُغطي البرك والحقول بالمياه البيضاء.

وهذا هو أيضًا الوقت الذي تعبر فيه العديد من أنواع الأسماك العذبة وأسماك البرك النهر باتجاه المنبع، بحثًا عن بقع من العشب على طول حقول الأرز للاحتماء ووضع البيض.

يستغل سكان مدينتي أوقات فراغهم لتجهيز الشباك والفخاخ لصيد الأسماك. بضع ساعات من الوقوف مع الشبكة أو تركها طوال الليل تكفي لتحضير وجبة سمك طازجة للعائلة بأكملها لتناولها في اليوم التالي.

من بين مجموعة أسماك الشبوط الصليبي، والفرخ، والأنشوجة التي اصطادها والدي وأحضرها إلى المنزل، كانت والدتي تختار في كثير من الأحيان أسماك الشبوط الصليبي وتضعها جانبًا لتحضير طبق لذيذ كنا أنا وأخواتي نحب تناوله - سمك الشبوط الصليبي المطهو مع الكركم.

بعد تحضير سمك الشبوط، ذهبت والدتي إلى الحديقة لجمع بعض الكركم وبعض الثوم المعمر، وأحضرته، وغسلته، وسحقته.

سمك الشبوط الكروشي في بداية موسمه طري ولذيذ جدًا. ورغم أنه من أسماك المياه العذبة الشائعة، إلا أنه أصبح الآن من الأسماك المميزة.

للحصول على وعاء لذيذ من سمك الشبوط المطهو مع الكركم، تضع الأم السمك في وعاء وتتبله بالملح والسكر ومحسن النكهة وصلصة السمك والبصل والكركم الطازج المطحون... تتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يمتص السمك التوابل ويتماسك السمك بالكامل، ثم تضعه على الموقد.

كانت أمي تترك النار تغلي ببطء فقط عند طهي السمك. شرحت لي أنه يجب إبقاء النار هادئة وثابتة حتى ينضج السمك وتتغلغل التوابل فيه بالتساوي وبعمق.

على موقد الحطب، كانت رائحة سمك الشبوط المطهو الممزوج برائحة الكركم تملأ زاوية المطبخ.

عندما يصبح الماء في القدر سميكًا ويتحول لون السمك إلى الأصفر الفاتح، تضيف أمي بضع ملاعق من زيت الفول السوداني النقي وبعض الفلفل المطحون في الأعلى ويصبح السمك المطهو على نار هادئة جاهزًا.

يُذكرني سمك الشبوط المطهي مع الكركم بالعديد من الذكريات الجميلة من طفولتي.

كان يومًا ماطرًا باردًا، في المطبخ الصغير، اجتمعت العائلة بأكملها حول مائدة العشاء، وفي وسطها طبق من سمك الشبوط المطهو بالكركم، إلى جانب طبق من الخضراوات المسلوقة والمقطوفة من الحديقة. بالنسبة لي ولأخواتي، كانت هذه أطباقًا مميزة لا تُضاهى.

رائحة دهنية من سمك الشبوط المبكر الموسمي مختلطة مع رائحة الكركم العطرية بجانب وعاء من الأرز اللزج من الريف، وعاء من حساء الخضار المختلط يجعل الجميع يستمتعون به ويثنون عليه، مما يجعل وجبة الأسرة في يوم ممطر أكثر راحة.

لقد مررنا للتو بوجبات عائلية تتكون من أطباق ريفية بسيطة خلال طفولتنا أنا وأخواتي في أرض الشوق.

الآن، في فترة ما بعد الظهيرة الممطرة، كلما مررت بالحقول المغمورة بالمياه، أتذكر فجأة وعاء والدتي المليء بالأسماك المطهوة بالكركم والوجبات الريفية المليئة بالعديد من الذكريات الجميلة من طفولتي.

المصدر: https://danviet.vn/ca-diec-xua-che-len-che-xuong-nay-la-ca-dac-san-o-quang-ngai-ba-bau-an-ca-diec-nhu-ngam-sam-20241106184139081.htm