عند ذكر ثانه هوا ، يتبادر إلى ذهن الكثيرين مباشرةً نيم تشوا (نقانق لحم الخنزير المخمرة) - وهو طبق شهير ليس فقط في التجمعات العائلية، بل أيضاً كهدية رائجة في عيد رأس السنة القمرية (تيت) بفضل نكهته المميزة وسهولة تحضيره وارتباطه الوثيق بالهوية المحلية. ولذلك، يزداد استهلاك نيم تشوا بشكل ملحوظ خلال الفترة التي تسبق عيد تيت، مما يخلق أجواء إنتاج نشطة في العديد من المؤسسات في جميع أنحاء المقاطعة.
بحسب صحيفة ثانه هوا، فإن مصنع ثين آن لإنتاج نقانق لحم الخنزير المخمرة في حي دونغ تيان يعمل بكامل طاقته من الصباح الباكر حتى وقت متأخر من الليل. وتُجرى جميع مراحل الإنتاج، بدءًا من تحضير المكونات وخلط مكونات النقانق وتغليفها، وصولًا إلى حفظها، بشكل متواصل. وقالت السيدة ها ثي نونغ، مالكة المصنع، إن الطلب على نقانق لحم الخنزير المخمرة خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت) يرتفع من 10 إلى 20 ضعفًا مقارنةً بالأيام العادية، مما يُجبر المصنع على توظيف عمال موسميين إضافيين. فبينما لا يتطلب الأمر سوى حوالي 10 عمال في الأيام العادية، يرتفع هذا العدد إلى ما بين 30 و40 عاملًا خلال موسم الذروة في نهاية العام. كما يتم تمديد ساعات العمل، مع ساعات عمل إضافية متكررة من الساعة 7 صباحًا حتى 10 مساءً للوفاء بالمواعيد النهائية.
يعمل مصنع ثانه تشاو لإنتاج نقانق لحم الخنزير المخمرة في بلدة هوانغ تشاو بكامل طاقته الإنتاجية لضمان تلبية احتياجات السوق في نهاية العام. الصورة: صحيفة ثانه هوا.
خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، يولي المستهلكون اهتمامًا خاصًا بجودة الطعام ونظافته، لا سيما عند اختيار نقانق لحم الخنزير المخمرة (نيم تشوا) كهدية. لذا، تُعطي مصانع الإنتاج الأولوية لهذا المعيار. في مصنع ثين آن لنقانق لحم الخنزير المخمرة، يُطبق نظام مراقبة الجودة بدءًا من مرحلة اختيار المواد الخام. ووفقًا للسيدة نونغ، يبدأ المصنع في نهاية العام بالتواصل مبكرًا مع موردي لحم الخنزير وأوراق الموز والتوابل. ويُحرص على استيراد لحم الخنزير من مسالخ ومزارع ذات سمعة طيبة، مما يضمن إمدادًا نظيفًا ولذيذًا من اللحوم. يُخلط لحم الخنزير الطازج وجلد الخنزير المقرمش جيدًا مع دقيق الأرز المحمص والتوابل مثل الثوم والفلفل الحار والفلفل الأسود، ثم يُلف بعناية في أوراق موز طازجة ويُترك ليتخمر طبيعيًا لعدة أيام. ولا يُطرح المنتج في السوق إلا بعد أن يصل النقانق إلى درجة النضج المطلوبة ويكتسب رائحته المميزة.
يسود جوٌّ من النشاط والحيوية في بلدة هوانغ تشاو، حيث يُعدّ مصنع ثانه تشاو لإنتاج نقانق لحم الخنزير المخمّرة وجهةً مألوفةً للعديد من الزبائن داخل المقاطعة وخارجها. ومع اقتراب نهاية العام، اضطر المصنع إلى مضاعفة عدد العاملين فيه، ليصل إلى ما بين 50 و60 شخصًا، لمواكبة ازدياد حجم الطلبات. ونظرًا لبيع منتجاته بشكل متكرر عبر منصات التجارة الإلكترونية، يُولي المصنع اهتمامًا بالغًا بتحضير المواد الخام مسبقًا. إذ تُطلب مكونات إنتاج نقانق لحم الخنزير المخمّرة قبل شهرين إلى ثلاثة أشهر، وتخضع لرقابة أكثر صرامة من المعتاد لضمان جودتها عند وصولها إلى المستهلكين.
في مواجهة ضغط زيادة الطلبات، بادر مصنع ثانه تشاو لإنتاج نقانق لحم الخنزير المخمرة إلى تعديل خطة إنتاجه. فبالإضافة إلى الحفاظ على مستويات الإنتاج اليومية، خطط المصنع لتعليق طلبات الجملة مؤقتًا لإعطاء الأولوية لعملاء التجزئة وضمان التسليم في الوقت المحدد. وفي معرض حديثها عن الصعوبات التي واجهتها خلال موسم الذروة، قالت السيدة كاو ثي ثانه، مالكة مصنع ثانه تشاو، إن شركات الشحن غالبًا ما تكون مثقلة بالأعباء خلال فترة رأس السنة القمرية (تيت)، بينما تزداد الطلبات بشكل كبير. ولذلك، اضطرت إلى نشر مقاطع فيديو على منصات التواصل الاجتماعي لتوضيح جداول الإنتاج ومواعيد قبول الطلبات، مما ساعد العملاء على اتخاذ قرارات استباقية وتجنب الازدحام.
بالنسبة لصانعي نقانق لحم الخنزير المخمرة (نيم تشوا)، يُعدّ عيد رأس السنة القمرية (تيت) ذروة الموسم. فمن المؤسسات الكبيرة إلى المشاريع العائلية التقليدية، ينشغل الجميع من الصباح الباكر حتى وقت متأخر من الليل. ورغم الجهد الكبير والعمل الدؤوب، تكمن السعادة الحقيقية في رؤية منتجاتهم تلقى استحسان المستهلكين. ففي خضمّ صخب نهاية العام، لا تُظهر صورة نقانق نيم تشوا المعبأة بعناية والمرتبة بدقة، والمنتظرة للبيع، جاذبية هذا الطبق التقليدي فحسب، بل تعكس أيضاً جهود المنتجين في الحفاظ على الجودة وتلبية متطلبات السوق. وتستمر نقانق ثانه هوا نيم تشوا، بنكهتها المميزة واهتمامها الدقيق بالتفاصيل في كل خطوة من خطوات الإنتاج، في ترسيخ مكانتها كطبق لا غنى عنه خلال عيد تيت.
باو باو (مُجمّع)
المصدر: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/cac-co-so-nem-chua-thanh-hoa-cang-minh-chay-don-tet/20260122082723795
تعليق (0)