كيفية صنع كعك القمر بحشوات مختلفة لمهرجان منتصف الخريف بسرعة في المنزل

أصبحت كعكات القمر المخبوزة ذات القشرة البرتقالية الصفراء اللامعة والأنماط الجميلة والحشوات الحلوة والعطرة المصنوعة من العشرات من المكونات المختلفة هدية لا غنى عنها خلال مهرجان منتصف الخريف للعديد من العائلات الفيتنامية.

VietNamNet•29/09/2025

1. مكونات صنع كعكات القمر المخبوزة المختلطة

المكونات اللازمة لصنع قشرة كعكة القمر المخبوزة المختلطة

250 غرام دقيق متعدد الاستخدامات
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
50 مل زيت الطهي
180 مل من الماء المكرمَل بالسكر
ملعقتان صغيرتان من الفول السوداني المطحون
ملعقة واحدة من نبيذ ماي كيو لو

مكونات تحضير حشوة كعكة القمر المخبوزة المختلطة

90 جرام سجق صيني
90 جرام شار سيو
70 جرام من شحم الخنزير
35 جرام سكر
80 غرام مربى الليمون (أو أوراق الليمون المبشورة)
60 غرام مربى الكمكوات
80 جرام مربى الزنجبيل
85 جرام من مربى اليقطين
80 غرام مربى بذور اللوتس
80 جرام من الكاجو المحمص
80 غرام من السمسم الأبيض المحمص
1.5 ملعقة كبيرة من نبيذ ماي كيو لو
1.5 ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز
زيت السمسم، صلصة الصويا، السكر والماء، والدقيق لصنع كعك القمر

المكونات المستخدمة لتوزيعها على سطح الكيك

صفار بيضتين

كعكة القمر.jpg — كعكات القمر هدية مألوفة لدى العديد من الفيتناميين خلال مهرجان منتصف الخريف. الصورة: مطعم أكواريوم

2. كيفية صنع كعك القمر باستخدام المقلاة الهوائية

طريقة عمل حشوة الفطيرة المختلطة

نظرًا لأنك تصنعها في المنزل، يمكنك شراء مكونات حشوة الفطيرة من بعض المخابز، ثم معالجتها في المنزل وخبزها في مقلاة هوائية لمزيد من الراحة مع ضمان نكهة لذيذة.

أولاً، اسلقي دهن الخنزير، ثم قطعيه إلى مكعبات، وتبليه بالسكر، ثم صفيه، وانتظري حتى يصبح الدهن صافياً.

افعل الشيء نفسه مع النقانق الصينية، اسلقها حتى تنضج، ثم قطّعها إلى مكعبات. قطّع لحم الشار سيو إلى مكعبات فورًا، دون الحاجة إلى معالجة.

بعد ذلك، قومي بتقطيع مربى الكمكوات، ومربى الليمون، ومربى الزنجبيل، وشرائح رقيقة من الكاجو، ومربى اللوتس، ومربى القرع.

بعد تحضير المكونات، اخلطيهم جيداً وتبليهم حسب الرغبة وأضيفي القليل من الدقيق لخلق الالتصاق، مما يساعد على أن يكون للحشوة قوام ناعم، وليس فضفاضاً أو جافاً.

ثم قومي بتشكيل الحشوة إلى كرات بحجم قبضة الطفل.

حشوة كعك القمر مُحضّرة بعناية. الصورة: بونغ ثي

كيفية صنع عجينة الفطيرة المختلطة

لتحضير العجينة، اخلط زيت الطهي مع الماء والسكر والفول السوداني المطحون ونبيذ ماي كيو لو. ثم أضف الدقيق متعدد الاستخدامات والبيكنج باودر وقلّب جيدًا.

يجب أن يتم سكب هذه الخطوة عدة مرات لتجنب التكتلات، ويجب عدم تحريك العجينة لفترة طويلة لأن ذلك سيجعل العجينة أكثر صلابة.

اخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج. اترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.

استمري في تحضير خليط الكراميل لدهن الكيك. خذي صفار البيض، واخفقيه جيدًا مع زيت السمسم، ثم أضيفي القليل من نبيذ "ماي كيو لو"، ثم صفّيه بمصفاة.

كيفية صنع كعكات القمر البسيطة لمهرجان منتصف الخريف باستخدام المقلاة الهوائية

عند تحضير الكيك، يجب مراعاة نسبة القشرة والحشوة لتكون مناسبة. عادةً، لتحضير كيكة وزنها ٢٠٠ غرام، يلزم استخدام ١٥٠ غرامًا من الحشوة و٥٠ غرامًا من عجينة القشرة.

لتحضير كعكات عالية الجودة، يرجى الرجوع إلى الخطوات التفصيلية أدناه!

الخطوة الأولى: افردي العجينة، ضعي الحشوة في المنتصف وأغلقيها. ثم ضعي العجينة في القالب واضغطي عليها برفق لتشكيلها.

الخطوة الثانية: اخبزي الكيك على درجة حرارة حوالي 180-200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيه وادهنيه بطبقة رقيقة من خليط التلوين المحضر.

ثم أعد الكعكة إلى الفرن لمدة ٨-١٠ دقائق أخرى. بعد إخراجها من الفرن، اتركها تبرد لمدة ١٢ ساعة قبل تناولها أو تقديمها كهدية، لأن الكعكة في هذا الوقت ستكتسب لمعانًا ذهبيًا أجمل ومظهرًا أجمل.