خفض ضغط الإنتاج من خلال المعالجة.
على الرغم من انتهاء موسم الحصاد، فإن سعر البطاطا الحلوة لا يتجاوز حاليًا 6000 إلى 8000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. وبهذا السعر، لا تستطيع سوى الحقول ذات الإنتاجية العالية (حوالي 30 طنًا للهكتار) تغطية تكاليفها، بل إن بعضها يتكبد خسائر إذا اضطر إلى استئجار أراضٍ للزراعة. وقد تكرر هذا الوضع مرارًا وتكرارًا مع حلول ذروة موسم الحصاد.
قال السيد دو فان نام، مدير تعاونية فو ثين سيف للمنتجات الزراعية (بلدية تشو آ تاي): إن زراعة المزارعين للبطاطا الحلوة في وقت واحد أدت إلى زيادة حادة في الإنتاج خلال موسم الذروة، في حين انخفض الطلب في السوق. علاوة على ذلك، فإن حجم الإنتاج عشوائي ويفتقر إلى الروابط مع الشركات، مما ينتج عنه توسع سريع وغير منضبط في المساحة المزروعة. وأي تقلبات في السوق أو انخفاض في القدرة الشرائية يتسبب فورًا في خسائر لمزارعي البطاطا الحلوة.
خلال ذروة موسم الحصاد قبل أسابيع قليلة، سارعت العديد من المنظمات والأفراد إلى دعم المزارعين بشراء محاصيلهم من البطاطا الحلوة. ومع ذلك، لا تزال غالبية البطاطا الحلوة تُستهلك طازجة.
صرحت السيدة لي ثي لان، مديرة شركة نالي فيتنام المساهمة (بلدية بين هو): "منذ بداية الموسم، دعمت الشركة شراء حوالي 70 طنًا من البطاطا الحلوة الطازجة من المزارعين في المقاطعة لبيعها عبر منصة تيك توك. ورغم أن حجم الإنتاج ليس كبيرًا بعد، وأن الشركة بدأت للتو في التوجه نحو البيع عبر منصات التجارة الإلكترونية، إلا أن هذا يُعد مؤشرًا إيجابيًا لاستهلاك المنتجات الزراعية المحلية."
بحسب السيدة لان، فإن البطاطا الحلوة الطازجة تعتمد بشكل كبير على الموسم، وأسعارها متقلبة، بينما يمكن حفظ المنتجات المصنعة، مثل البطاطا الحلوة المجففة، لفترة طويلة، ما يزيد من قيمتها أضعافاً مضاعفة. وهذا التوجه يساعد المزارعين على الحصول على منفذ تسويقي أكثر استقراراً.
في الواقع، أصبحت منتجات البطاطا الحلوة المصنعة مثل نودلز الأرز، والشعيرية، والكعك؛ وشرائح البطاطا الحلوة المجففة، ووجبات البطاطا الحلوة المجففة المقرمشة، ووجبات البطاطا الحلوة الخفيفة، وما إلى ذلك، تحظى بشعبية متزايدة في السوق لأنها تتناسب مع اتجاه استهلاك الأطعمة الطبيعية والمريحة والصحية.
في شركة ترونغ جيا للأغذية المحدودة (حي آن نهون نام)، وبعد أن حققت الشركة نجاحًا مبدئيًا بمنتجها من نبيذ البطاطا الحلوة الأرجوانية، تواصل البحث والتطوير لخطوط إنتاج إضافية مثل شعيرية البطاطا الحلوة الأرجوانية ونودلز الأرز. وتعتقد السيدة ترونغ ثي شوان هوا، مديرة الشركة، أن البطاطا الحلوة منتج زراعي شائع، لكنها تمتلك إمكانات كبيرة للتطوير إلى منتجات غذائية مغذية تلبي توجهات المستهلكين المعاصرين.
إن تحويلها إلى معكرونة وكعك لا يطيل مدة صلاحيتها فحسب، بل يخلق أيضًا اختلافات في اللون والنكهة، مما يجذب العملاء الذين يعطون الأولوية للأطعمة النظيفة والطبيعية.
وأضافت السيدة هوا: "تهدف الشركات أيضاً إلى بناء سلسلة منتجات من البطاطا الحلوة الأرجوانية مرتبطة بقصة مصدر المواد الخام والهوية المحلية، بحيث لا تظهر البطاطا الحلوة في الأسواق التقليدية فحسب، بل أيضاً في المنتجات المصنعة الحديثة، مع إمكانية توسيع السوق".
الربط لتعزيز القيمة
تتركز مناطق زراعة البطاطا الحلوة في المقاطعة حاليًا في بلديتي فو ثين وتشو آ تاي والمناطق المجاورة. في السنوات السابقة، عندما كانت أسعار البطاطا الحلوة مرتفعة، سارع العديد من المزارعين إلى توسيع مساحات زراعتهم. إلا أن نقص التخطيط والمعلومات السوقية أدى إلى زيادة سريعة في الإنتاج، تركزت في وقت الحصاد نفسه، بينما ظل الناتج يعتمد بشكل أساسي على قنوات توزيع تقليدية قليلة ذات قدرة شرائية غير مستقرة.
قال السيد ماي نغوك كوي، رئيس قسم الاقتصاد في بلدية فو ثين: "لقد أثر الانخفاض الحاد في أسعار البطاطا الحلوة مؤخراً بشكل مباشر على دخل الناس. فإلى جانب أسباب فائض العرض وارتفاع تكاليف النقل، يستغل بعض التجار تقلبات السوق لخفض الأسعار، مما يزيد الأمور صعوبة على المزارعين".
تُزرع البطاطا الحلوة سنوياً في مقاطعة جيا لاي على مساحة تتراوح بين 5500 و5600 هكتار، بإنتاجية تُقدّر بين 87800 و90000 طن. يُوفّر هذا مصدراً وفيراً للمواد الخام اللازمة للتصنيع. مع ذلك، لا تزال معظم المساحة تُزرع على نطاق ضيق، ما يُضعف الروابط بين المزارعين والتعاونيات والشركات، ويؤدي إلى عدم استقرار الإنتاج. ولا يقتصر تأثير الاعتماد المفرط على استهلاك البطاطا الحلوة الطازجة على خفض قيمتها فحسب، بل يُشكّل أيضاً خطر فائض العرض خلال موسم الذروة.
بحسب السيدة لي ثي لان، أجرت شركة نالي فيتنام المساهمة مسحًا لمناطق زراعة البطاطا الحلوة الرئيسية في فو ثين وتشو آ تاي لاقتراح توجهات تطويرية للمنتجات المُصنّعة. وتركز الشركة حاليًا على تطوير أعواد البطاطا الحلوة المجففة المقرمشة باستخدام مواد خام محلية، كما تقترح إنشاء سلسلة تصنيع متكاملة في المنطقة لتقليل تكاليف النقل، وزيادة قيمة المنتجات الزراعية، وضمان مصدر موثوق للمواد الخام.
بدلاً من الاعتماد كلياً على سوق البطاطا الحلوة الطازجة المتقلبة والمتغيرة موسمياً، تتيح المنتجات المصنعة إمكانية زيادة قيمة البطاطا الحلوة بشكل ملحوظ، فضلاً عن توسيع نطاق الوصول إلى أسواق جديدة. ويُرسي هذا النهج أساساً لتكوين سلسلة ترابط بين المزارعين والتعاونيات والشركات.
عندما يُقدَّم منتج مُصنَّع مع تغليف وعلامة تجارية وقصة محلية، فإن قيمته تختلف تمامًا عن قيمة المنتجات الزراعية الخام. وهذا توجه مناسب في سوق يزداد فيه الطلب على الجودة وإمكانية التتبع والتميز في المنتجات الزراعية .
المصدر: https://baogialai.com.vn/che-bien-de-nang-cao-gia-tri-khoai-lang-post586728.html
تعليق (0)