يتم اصطياد الحيوان ذو الظهر الشائك وبيعه كنوع من المأكولات المميزة من قبل الناس في هذه المنطقة من فو تو، ويتم تحميصه مع أوراق عطرية.

لطالما عُرفت فو ثو بأنها أرضٌ وسطى، لا تقتصر على غابات النخيل وتلال الشاي فحسب، بل تمتد أيضًا إلى تلال الكسافا الخضراء الشاسعة. وعلى عكس دودة قز التوت الصغيرة الملساء، فإن دودة قز الكسافا بحجم إصبع بالغ تقريبًا، بأشواكها الشائكة...

على عكس دودة القز التوتية الصغيرة ذات الجسم الأملس، فإن دودة القز الكسافا يبلغ حجمها حجم إصبع شخص بالغ، مع أشواك حادة تمتد في صفوف من الرأس إلى أخمص القدمين.

كانت أرض فو تو معروفة منذ فترة طويلة بأنها أرض وسطى لا تحتوي فقط على غابات النخيل وتلال الشاي ولكن أيضًا على تلال الكسافا الخضراء الشاسعة.

كان الكسافا محصولًا غذائيًا ساعد الناس على تجاوز أيام المجاعة. واليوم، يزرع الناس هنا الكسافا للحصول على درنات تُطعم بها الماشية والدواجن، كما يستخدمون أوراقها لتغذية ديدان القز.

تُربّى ديدان القز باستخدام أوراق الكسافا كغذاء في منطقة فو ثو الوسطى. الصورة: ثانه هونغ

تتم زراعة الكسافا في العديد من الأماكن في المقاطعة، ولكن الجزء الأكبر منها يتركز في منطقة كام خي مع تلال الكسافا الضخمة التي تتركز في بلديات تيان لونغ، ودونغ لونغ، وديو لونغ.

على عكس الجسم الصغير الأملس لدودة القز التي تنمو على أوراق التوت، فإن دودة القز التي تنمو على أوراق الكسافا أكبر من إصبع الشخص البالغ، وتمتد الأشواك في صفوف من الرأس إلى أخمص القدمين.

بالمقارنة مع دودة القز من أوراق التوت، فإن دودة القز من أوراق الكسافا أكثر فعالية لأن أوراق الكسافا - الغذاء لدودة القز - من السهل العثور عليها، ورخيصة الثمن، ومن السهل تربية دودة القز، وتنمو بسرعة، ولا تتطلب الكثير من وقت الرعاية، ولها وقت حصاد قصير، ولديها أمراض قليلة.

يمكن الاستفادة من جميع منتجات ديدان القز. ديدان القز الكسولة هي ديدان ذات حرير قليل أو خالٍ من الحرير، وتُجمع بشكل منفصل لاستخدامها كغذاء. أما البقية، فيُسمح لها بغزل الحرير للبيع. وعندما تتحول إلى شرانق، تستمر في استخدامها كغذاء. أما العث الذي وضع بيضه، فيُستخدم كغذاء للدجاج والأسماك وحيوانات أخرى. في السنة، يمكن للناس تربية ست دفعات من ديدان القز وفقًا لموسم أوراق الكسافا، من مايو إلى سبتمبر وأكتوبر تقريبًا من كل عام.

لطالما عُرف في التراث الشعبي أن شرانق دودة القز وديدان القز الناضجة ذات قيمة غذائية عالية، وتُستخدم أيضًا كدواء للأطفال الذين يعانون من سوء التغذية، والضعفاء، والنساء بعد الولادة وقليلات الحليب... دودة القز غنية بالبروتين والدهون، وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. تتميز دودة القز الناضجة بطعمها الدهني العطري، وهي مغذية مثل الجينسنغ.

كما أن محتواه الدهني مرتفع جدًا، لذا فهو مناسب جدًا للطهي من الناحية الغذائية. يمكن لمن لا يستطيعون تناول يرقات دودة القز نقعه في النبيذ، ثم استخدامه للتدليك، وهو فعال أيضًا في التخلص من الغازات والألم.

أوراق الكسافا المقلية وأوراق الليمون طبق لذيذ ومغذي، يعشقه الكثير من سكان فو تو كطبق ريفي مميز. الصورة: ثانه هونغ

يمكن استخدام ديدان القز المطبوخة في إعداد العديد من الأطباق الشهية، كوجبات خفيفة أو مع الأرز الأبيض. محليًا، تُستخدم ديدان القز بشكل رئيسي في تحضير أطباق تقليدية، مثل: ديدان القز المقلية مع أوراق الليمون، أو ديدان القز المقلية مع أوراق التنبول، أو ديدان القز المقلية مع ديدان القز المقرمشة، أو ديدان القز المسلوقة.

لأطباق الشرب، يُعدّ دود القز المسلوق أو المقلي خيارًا مثاليًا. لتحضير دود القز المسلوق، اختر دود القز المطبوخ الذي لم يعد يأكل الأوراق ويبدأ بغزل الحرير. اغسله، وأضف إليه القليل من الملح، ثم اغليه حتى ينضج. يمكنك إضافة القليل من الزنجبيل والكركم وغليهما معًا للحصول على دود القز بلون أصفر جذاب ورائحة عطرية زكية.

اقطع أطراف دودة القز المطبوخة، ثم افرم بعض أوراق الليمون فرماً ناعماً ورشّها على دودة القز. اخلط المكونات حتى تفوح رائحة الليمون بالتساوي، ثم أضف عصير الليمون والثوم والفلفل الحار، ويمكنك استخدامه. تحتفظ دودة القز المسلوقة بالنكهة الأصلية للطبق، بطعم حلو ولذيذ ورائحة دودة القز الطازجة.

ديدان القز المقلية المقرمشة سهلة التحضير أيضًا. بعد تحضيرها بغسلها وتبييضها لإزالة الحرير، اقطع الرأس والأرجل، وضع المقلاة على الموقد، وأضف زيت الطهي، واضبط الحرارة على متوسطة.

انتظر حتى يسخن الزيت، ثم أضف أوراق الكسافا واقليها مع التقليب من حين لآخر لتلوين ديدان القز ونضجها بالتساوي. بعد القلي لمدة 3 دقائق تقريبًا، سينكمش حجم ديدان القز ويصبح أكثر قرمشة. بعد نضجها، انقلها إلى طبق وانثر عليها أوراق الليمون. هذا الطبق لذيذ عند تناوله ساخنًا، ومناسب جدًا كوجبة خفيفة.

لتحضير طبق دودة القز المقلية، بعد المعالجة الأولية، حضّر بعض أوراق عشبة الليمون أو التنبول، واغسلها وافرمها فرماً ناعماً. بعد المعالجة الأولية، ضع دودة القز في المقلاة، دون إضافة زيت، بل أضف القليل من مسحوق التوابل وقلّب. انتظر حتى يُخرج الماء من دودة القز، ثم أضف القليل من صلصة السمك لإضافة نكهة، وقلّب جيداً حتى تتشرب دودة القز التوابل. عندما تتفحم الحواف قليلاً، أضف زيت الطهي إلى المقلاة وقلّب حتى يصبح لونها ذهبياً.

عندما يصبح لون دودة القز ذهبيًا وتفوح رائحتها، أضف أوراق الليمون أو أوراق التنبول المفرومة، وتبّلها حسب الرغبة، ثم قلّبها قليلًا. دودة القز متبلة بعمق، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، ولذيذة جدًا. سيُدمن أي شخص يتناول هذا الطبق. يُحضّر طبق دودة القز ببساطة شديدة، بدمج المكونات المتوفرة في حديقة المنزل ليقدم لنا أطباقًا لذيذة ومغذية.

إن الاستمتاع بدودة القزّ المصنوعة من أوراق الكسافا ليس مجرد هبة ريفية، بل هو أيضًا شعورٌ بمحبة شعب فو تو، شعب ريفيّ ولكن قريب. وهكذا، في كل مرة يزور فيها السائح أرض الأجداد، يتذوق نكهات مطابخ ميدلاند، ويشعر بنشوةٍ لا تُقاوم، فلا يرغب بالعودة.

يمكن للسياح الذين يحبون المطبخ الوطني ويرغبون في الاستمتاع بدودة القز المصنوعة من أوراق الكسافا الذهاب إلى مزرعة دودة القز ثونغ نهات وقرية إنتاج بيض دودة القز المصنوعة من أوراق الكسافا لمعرفة المزيد.

المصدر: https://danviet.vn/con-dong-vat-lung-gai-tua-tua-dan-vung-nay-o-phu-tho-bat-ban-lam-dac-san-rang-la-canh-thom-lung-20241224140219367.htm