حمى الماتشا: مشروب "وطني" أم اتجاه قصير الأمد؟

يشهد قطاع خدمات الطعام في فيتنام أيضًا منافسةً شديدةً وتغيرًا سريعًا، مما يتطلب من العلامات التجارية التحلي بالمرونة وتصميم استراتيجيات أعمال. على سبيل المثال، في فيتنام، يُحدث مشروب الماتشا الياباني رواجًا كبيرًا. ووفقًا لبيانات موقع Metric.vn، وصلت مبيعات منتجات الماتشا بحلول يونيو من هذا العام إلى ما يقرب من 230 مليار دونج فيتنامي خلال عام واحد فقط، بزيادة تجاوزت 65%. ولا يقتصر الأمر على فيتنام فحسب، بل يُحدث الماتشا رواجًا عالميًا، مما يؤدي إلى نقص حاد في مسحوق الشاي الأخضر في موطنه الأصلي. وتتقلب الأسعار والعرض، مما يدفع العلامات التجارية المحلية إلى إيجاد سبل للتكيف.

افتُتح متجر الشاي في خضمّ ازدهار الماتشا العام الماضي. خلال عام، تضاعفت قاعدة عملاء المتجر، لكن العمل لا يزال يواجه تحديات. في السابق، كانت سياسة المتجر هي السماح للعملاء باختيار قوة الماتشا التي يفضلونها، أما الآن، فيتعيّن عليهم دفع المزيد مقابل كوب أقوى. أجبر تذبذب إمدادات مسحوق الماتشا المتجر على إعادة النظر في خياراته.

قالت السيدة نجوين نجوك مينه ثوي - مؤسسة شركة كوتشا ماتشا سبوت: "في السابق، كنا نستورد فقط 20-30 كجم/مرة، والآن يتعين علينا استيراد ضعف الكمية للاستعداد للحالات التي ينقطع فيها العرض، وإيجاد شركاء آخرين لضمان أن يكون مصدر المواد الخام أصليًا وعالي الجودة وسعرًا مستقرًا".

لم يقتصر الأمر على تغيير طريقة التقديم فحسب، بل عمدت بعض المتاجر أيضًا إلى تنويع قوائمها. فبدلًا من مشروبات الماتشا بنسبة 100%، أصبحت هذه النسبة الآن حوالي 40% فقط، والباقي عبارة عن شاي ومشروبات أخرى. والسبب الرئيسي هو ارتفاع سعر مسحوق الماتشا الياباني بمقدار مرة ونصف إلى مرتين. واضطرت العديد من المتاجر إلى تعديل أسعار بيعها وإعادة هيكلة منتجاتها.

قالت السيدة بوي نهو كوينه - ممثلة العلامة التجارية موت بات ترا: "يتعين علينا تعديل القائمة، على سبيل المثال، إضافة أطباق جديدة أو تعديل السعر، لأن إمدادات الماتشا أصبحت نادرة بشكل متزايد وبعض الأنواع عالية الجودة سترتفع أسعارها أيضًا قليلاً، مما يؤثر على العمليات وستزداد المواد الخام الأخرى وفقًا لذلك".

وفي مواجهة خطر ندرة الماتشا، لا تسعى العلامات التجارية للأغذية والمشروبات إلى حل مشكلة العرض فحسب، بل تعمل أيضًا على تحويلها بشكل استباقي إلى ميزة استراتيجية، مثل إعادة تموضع الماتشا من مكون شائع في المشروبات إلى منتج متميز أو رمز لأسلوب حياة صحي.

علق السيد جيمس دونج نجوين، المدير العام لشركة Dcorp R-Keeper Vietnam، قائلاً: "عندما يبحث الناس عن الشاي الأخضر، بالإضافة إلى كونه رائجًا، يتوقعون أيضًا أن يحل مشاكلهم الصحية. وقد دخل الشاي الأخضر قائمة معظم القطاعات".

لم يعد الماتشا مجرد توجه قصير الأجل، بل أصبح قطاعًا تجاريًا أكثر استدامة. ومع ذلك، فإن انحسار هذا الإقبال يعتمد على عاملين: أولًا، هل ستستقر أسعار المواد الخام؟ وثانيًا، هل سيحافظ المستهلكون الفيتناميون على إنفاقهم على المشروبات الفاخرة؟

المصدر: https://vtv.vn/con-sot-matcha-thuc-uong-quoc-dan-hay-trao-luu-ngan-han-10025092910512249.htm