طبق مميز بثمانية أرجل ومخلبين متوفر من الجنوب إلى الشمال. يقول الخبراء إنه ألذ وأحلى من السلطعون.

وباعتبارها أيضًا من القشريات ذات 8 أرجل ومخلبين، فإن التخصصات مثل جراد البحر وقنافذ البحر وسرطانات الجلد هي المفضلة لدى رواد المطاعم من الشمال إلى الجنوب، حيث يتم الإشادة بها لكونها لذيذة وأحلى من السلطعون، ويمكن استخدامها في صنع العديد من الأطباق الجذابة.

تشو يو - تخصص يحمل اسمًا "حزينًا" في فينه لونغ

تشو يو هو نوع من القشريات من عائلة السرطانات، يعيش غالبًا في المسطحات الرسوبية الساحلية ومصبات الأنهار في المنطقة الغربية، وأكثر شيوعًا في فينه لونج (مقاطعة ترا فينه السابقة).

يتميز الزبابة بمظهر "عنيد وكئيب" مع علامات خشنة على صدفته السوداء الداكنة تشبه الأنماط. كما أن مقدمة جسمه تبدو كوجه غاضب.

ولعل هذا هو السبب الذي جعل السكان المحليين يطلقون عليهم اسم "تشو يو"، في إشارة إلى تعبيرات الوجه "العبوس" وغير السعيدة للناس (على الطريقة الغربية في الاتصال).

يتميز هذا الزباب بجسم مستدير، وعينين كبيرتين، وبقع خشنة كثيرة على صدفته، مما يُضفي عليه مظهرًا حزينًا، ولذلك يُطلق عليه هذا الاسم الغريب. الصورة: نهيم نجوين

طبق سلطعون مقلي بالتمر الهندي. الصورة: تام فو، مدونة فيديو

في فينه لونغ، يتم معالجة جراد البحر في العديد من الأطباق مثل المشوي، المسلوق، المطهو ​​على البخار مع البيرة، والمُصنع في صلصة السمك... ولكن أشهى وأشهر الأطباق هو جراد البحر المقلي مع التمر الهندي.

كان هذا الطبق أيضًا ضمن أفضل 100 تخصص فيتنامي لعام 2021-2022 التي أعلنتها منظمة تسجيلات فيتنام (Vietkings) ومنظمة فيتنام العليا (VietTop).

يُفضل تناول طبق جراد البحر المقلي بالتمر الهندي ساخنًا. فالمخالب مقرمشة ومتماسكة ولها رائحة طبيعية، وليست سمكية. يمتزج طعم التمر الهندي الحامض مع الطعم الحلو الدهني لجراد البحر ليُضفيا على الطبق لمسةً مميزة.

كوم نوك - تخصص غريب الاسم في كوانج نجاي جرفته الأمواج إلى الشاطئ

السرطان (أو الإنفلونزا) هو نوع من السرطانات يعيش عادة في المناطق الساحلية، ويختلف عن السلطعون (المعروف أيضًا باسم دجاجة الماء، وهو طائر يعيش في أزواج، في الغرب).

إنها تشبه السرطانات وسرطانات البحر، ولها أيضًا 8 أرجل ومخلبين ولكنها قصيرة ومسطحة.

يعيش الأخطبوط الحفار في قاع الماء، وخلال موسم التكاثر، غالبًا ما ينجرف نحو الشاطئ مع الأمواج. لهذا الحيوان صدفة صلبة، ودرع أخضر أو ​​مصفرّ اللون، مع بقع صغيرة كثيرة. بطنه أبيض حليبيّ، ومخالبه وأرجله صفراء باهتة.

الشهران القمريان السابع والثامن هما الفترة التي يكون فيها البط في أفضل حالاته. هذه هي فترة النمو القوي لهذا الحيوان، لذا يكون لحمه متماسكًا وحلو المذاق، ويحتوي على الكثير من الدهون اللذيذة.

على الرغم من أن المحار لا يحتوي على كمية لحم كافية لسرطان البحر، إلا أن لحمه متماسك ودهني. وتحديدًا، تتميز البطارخ المستخلصة من صدفة المحار عند معالجتها بلونها الذهبي، وهي دهنية، ورائحة مميزة. الصورة: لينه

كما هو الحال مع سرطان البحر، يُمكن تحضيره بطرقٍ عديدة، كالطهي على البخار، أو السلق، أو المطبوخ في الحساء، أو المطبوخ في الحساء الحامض. إلا أن أشهى وأشهر طبقٍ هو المقلي مع التمر الهندي. وهو طبقٌ مُفضّلٌ لدى السكان المحليين والسياح على حدٍ سواء عند زيارة كوانغ نجاي.

سلطعون ذو قشرة ناعمة - طبق لذيذ وحلو في باك نينه

يُعدّ السلطعون ذو القشرة الرخوة من أشهر المأكولات، ولا يظهر إلا في أواخر الخريف وأوائل الشتاء في مقاطعة باك نينه (المعروفة سابقًا بمقاطعة باك جيانج). في بعض الأماكن، يُطلق عليه أيضًا اسم "سرطان البحر را" (استنادًا إلى المثل القائل "سرطان البحر في سبتمبر يظهر، وسرطان البحر في مارس يظهر") أو "كارا".

يتميز سرطان الجلد بقشرة زرقاء رمادية أو حمراء قليلاً، وأرجل وأجسام كبيرة، أطول بثلاث إلى أربع مرات من سرطانات الحقل. يعيش هذا النوع من السرطانات غالبًا في المنحدرات والشقوق الصخرية تحت نهر كاو.

يقول السكان المحليون إن سبب تسمية هذا السرطان بهذا الاسم هو وجود طبقة من الشعر على أرجله ومخالبه وصدره، مثل طبقة الجلد التي تحميه.

طبق السلطعون الساخن طبق شعبي في باك جيانج القديمة. الصورة: هونغ هاي

يبدأ موسم سرطان البحر ذو القشرة الرخوة في أواخر سبتمبر وبداية أكتوبر، ويستمر لمدة شهرين تقريبًا. ومع ذلك، عادةً ما تكون أولى سرطانات الموسم في طور "الانسلاخ"، ويكون لحمها رخوًا وغير دهنيّ بعد.

اعتبارًا من منتصف شهر أكتوبر فصاعدًا، يعتبر سرطان البحر ذو القشرة الناعمة من أفضل الأنواع، وله لحم دهني وعطري.

يتميز سرطان البحر ذو القشرة الرخوة بطعم فريد، على عكس أنواع السرطانات الشائعة الأخرى. يتميز لحمه بطعم حلو، ومخالبه وأرجله طرية للغاية، وعند تناوله، لا حاجة لاستخدام ملقط لفتح القشرة كما هو الحال في سرطان البحر.

غالبًا ما تُفرم السرطانات الصغيرة لصنع الحساء. أما السرطانات الكبيرة، فهي لذيذة عند طهيها بالبخار مع البيرة أو تناولها في قدر ساخن.

طبق هاي فونغ المميز، يُزرع في تربة مالحة، حلو المذاق كالسكر، مقرمش وبارد . على الرغم من زراعته في تربة مالحة، يتميز هذا الطبق بطعم حلو وعصير، بارد ومقرمش، ويحظى بإقبال كبير من الزبائن المحليين والأجانب.

المصدر: https://vietnamnet.vn/dac-san-8-cang-2-cang-co-tu-nam-ra-bac-khach-sanh-an-khen-ngon-ngot-hon-cua-2469433.html