تتميز أطباق فينه لونغ بغرابتها، فهناك أطباق يخشى الضيوف تجربتها، وهناك أطباق "لا يجرؤ أحد على تناولها"

لا تثير أطباق فينه لونغ إعجاب الزبائن بأشكالها المتنوعة فحسب، بل تجذبهم أيضًا بنكهاتها الغريبة واللذيذة، بما في ذلك العديد من الأطباق الفريدة مثل نيم لاو، وفأر جوز الهند، وبان كانه بوت زات...

نيم لاو – طبق لذيذ وفريد ​​من نوعه لا يستطيع الزبائن تحمل تناوله

نيم لاو (المعروف أيضًا باسم نيم بي لاو، بي لاو) هو طبق فريد من نوعه، كان مشهورًا في منطقة النهر في الغرب، وخاصة في أرض جوز الهند في فينه لونج (مقاطعة بن تري القديمة).

وبناءً على ذلك، يستخدم الناس أوراق جوز الهند (أوراق جوز الهند القديمة أو الصغيرة مناسبة) وينسجونها على شكل برج، مع العديد من الطوابق أعلاه وحجرة مجوفة أسفله لحمل لفائف الربيع.

لتحضير نيم لاو، يمكن للسكان المحليين استخدام نيم تشوا أو نيم بي، ولكن يُفضل غالبًا استخدام نيم بي. لأن جميع المكونات تكون مطبوخة مسبقًا بعد المعالجة، ما عليك سوى الانتظار لبضع ساعات للاستمتاع بها.

مكونات نيم لاو تشمل جلد الخنزير، ولحم الخنزير المقدد، ومسحوق الأرز، والكزبرة الفيتنامية، والفلفل، والثوم، والفلفل الحار، والزنجبيل، وعشب الليمون، والجالنجال. الصورة: زالان نجوين

في الماضي، كان يُنظر إلى النيم لاو على أنه طبقٌ "صعب" في يوم الزفاف بين عائلتي العريس والعروس. كان على الناس أن يعرفوا كيفية فتح النيم، ثم بعد إزالة الحشوة، كان عليهم ربط النيم لاو مرة أخرى. إذا لم يفعلوا ذلك بشكل صحيح، كانوا يُسخر منهم لعدم معرفتهم كيفية تناوله.

ولهذا السبب يعتبر النيم لاو من الأطباق التي "لا يستطيع أحد أن يتحمل أكلها" بسبب مظهره المتقن والجميل.

بون سونغ - طبق مميز يحمل اسمًا غريبًا، مع قطع تشبه ديدان جوز الهند

لا يعد طبق بون سونغ مشهورًا في فينه لونغ فحسب، بل تم الاعتراف به أيضًا كواحد من 10 أطباق فيتنامية حققت قيمة في المطبخ الآسيوي في عام 2013.

يُعرف بون سونغ أيضًا باسم بون دونغ. ويُقال إن هذا الاسم مستوحى من شكل كعكة الروبيان، وهي المكون الرئيسي في الطبق.

يختلف حجم وطول لفائف الروبيان باختلاف المطعم، لكن جميعها تشبه في شكلها ديدان جوز الهند. الصورة: هوينه كوك كوونغ

تتمتع كعكات الروبيان المعالجة بنفس شكل ديدان جوز الهند (نوع من الديدان التي تعيش في أشجار جوز الهند)، وهي ذات لون أصفر فاتح وأجسام ناعمة.

بالإضافة إلى كعك الروبيان، يحتوي طبق المعكرونة الفريد هذا أيضًا على مكونات أخرى بما في ذلك الشعيرية والمرق ولحم الخنزير المقدد، ويُقدم مع الملفوف الأبيض والسبانخ المائية وزهر الموز والأعشاب وبراعم الفاصوليا مع البصل والكزبرة.

يُطهى مرق بون سونغ على نار هادئة من عظام لحم الخنزير والروبيان والحبار المجفف وقليل من التمر الهندي، مما يُضفي عليه طعمًا حامضًا خفيفًا ورائحة خفيفة. المرق ليس صافيًا، لكن لونه بني فاتح، بفضل تأثير التمر الهندي وصلصة الصويا.

فأر جوز الهند - تخصص ذو أربع أرجل ألذ من دجاج التل

في فينه لونغ (مقاطعة بن تري القديمة) يوجد طبق مرتبط بجوز الهند ولكن ليس الجميع يعرفه وليس لديهم الفرصة للاستمتاع به، وهو فأر جوز الهند.

جرذان جوز الهند تُشبه جرذان الحقل إلى حد كبير، لكنها تعيش على أشجار جوز الهند. تأكل قلب ثمرة جوز الهند - النواة الصغيرة التي تُشبه نخاع الشجرة - كما تُتلف الثمار لتأكل لبها وتشرب ماءها.

كما يعتبر جوز الهند أيضًا بسبب العناصر الغذائية التي يحصل عليها منه، فهو يتمتع بطعم لذيذ وجذاب مع لحم ثابت ومضغي قليلاً وحلو بشكل طبيعي.

جرذان جوز الهند صغيرة الحجم، لكن لحمها جيد النوعية، مطاطي ولذيذ، لا يقل عن لحم دجاج التل. الصورة: مينه هين، المنطقة الغربية.

يمكن استخدام ماوس جوز الهند في العديد من الأطباق مثل الطهي على البخار، والمقلي في المقلاة، والمقلي مع التقليب، والمطهو ​​ببطء...، ولكن الأكثر لذة وشعبية هو ماوس جوز الهند المشوي.

من الأفضل شواء فئران جوز الهند على الفحم، مع الحفاظ على الحرارة متوسطة وتقليبها باستمرار للتأكد من طهي اللحم بالتساوي، بينما يكون الجلد مقرمشًا وله لون بني ذهبي جذاب.

نودلز الأرز المقطعة - طبق مميز بمرق سميك، يؤكل مع صلصة السمك بالزنجبيل

تعتبر المعكرونة الأرزية المقطعة من التخصصات المميزة لمقاطعة بن تري القديمة، وهي مصنوعة من المكون الرئيسي وهو دقيق الأرز.

سبب هذا الاسم هو أنه عند التحضير، يتم فرد عجينة الشعيرية الأرزية بشكل رقيق وتقطيعها إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة، ثم وضعها في قدر من الماء المغلي للطهي.

الفرق في هذا الطبق هو المرق السميك المطبوخ من لحم البط المسكوفي، وليس رقيقًا مثل حساء زلابية التابيوكا وله لون أبيض حليبي من دقيق الأرز.

لا تُؤكل نودلز الأرز المقطعة مع صلصة السمك الممزوجة بالليمون والثوم والفلفل الحار، بل مع صلصة سمك الزنجبيل الحارة والحامضة. الصورة: نودلز الأرز المقطعة للسيدة 9.

قبل الطهي، يتم تتبيل لحم البط بالبهارات مثل البصل والفلفل والملح، ثم ننتظر حتى يتم امتصاصها، ثم نقليها ونضعها في القدر لطهي المرق.

وبحسب ذوق كل مطعم وطريقة تحضيره، يمكن للأشخاص إضافة حليب جوز الهند إلى الدقيق والمرق أو تحضير أعضاء البط لتناولها معه.

على وجه الخصوص، يتم طهي دم البط مع الأرز اللزج، مما يخلق طبق دم لزج فريد من نوعه، مما يجعل حساء المعكرونة أكثر لذة وفرادة.

(صناعي)

لا يجرؤ الجميع على تجربة هذا الطبق المميز من دونغ ثاب، إذ يُشيد به الذواقة لطعمه المقرمش واللذيذ . ورغم أنه طبق مفضل لدى سكان دونغ ثاب، يتميز بنكهته الجذابة وقشرته المقرمشة ورائحته العطرة، إلا أن هذا الطبق المميز يُثير قلق وخوف العديد من السياح حول العالم عند سماع اسمه لأول مرة.

المصدر: https://vietnamnet.vn/dac-san-vinh-long-la-mieng-co-mon-khach-ngai-thu-co-mon-khong-ai-no-an-2470635.html