تخصص ين باي هو نوع من الحلزونات الموجودة عند سفح حقول الأرز، حيث يصطادها الناس ويستخدمونها في صنع أي طبق يرغب فيه الأثرياء.

بالإضافة إلى استكشاف الغابات البدائية المهيبة والكهوف والشلالات والجداول، يمكن للسياح القادمين إلى بلدة نا هاو الجبلية (مقاطعة فان ين، مقاطعة ين باي )، تذوق أطباق شهية مصنوعة من الحلزون الليلي. تُحضّر الحلزونات الليلية لأطباق ريفية شهية وغنية بالعناصر الغذائية.

تقع بلدية المرتفعات نا هاو (منطقة فان ين، مقاطعة ين باي) في المنطقة الأساسية لمحمية نا هاو الطبيعية، وبالتالي تتمتع البلدية بمناخ وتربة مواتية لتطوير العديد من المنتجات الطهوية المعروفة، مثل: الأسماك التي تعيش في المياه الباردة (خاصة سمك الحفش)، والدجاج الأسود، والقواقع الليلية، والخضروات البرية...

لكن الطبق الأكثر ريفيًا وفريدًا ومغذيًا لشعب مونغ هنا هو الأطباق المصنوعة من القواقع الليلية مثل القواقع المطهوة على البخار والقواقع المقلية ولفائف القواقع...

Nuôi ốc dạ dưới ruộng lúa, bà con người Mông ở Nà Hẩu bán đắt hàng, có thêm thu nhập - Ảnh 1. — لأجيال، عاش شعب مونغ في نا هاو بين الغابات البدائية لمحمية نا هاو الطبيعية. الصورة: PV

يقوم شعب مونغ بتربية القواقع نا هاو هنا في حقول الأرز، أو في برك ذات إمداد منتظم من المياه النظيفة.

تنمو القواقع فقط بفضل الماء والطحالب الخضراء المتكونة من حقول الأرز، لذلك أصبحت منتجًا محليًا متخصصًا، ومنطقة نا هاو فقط هي التي تحتوي على قواقع دا الدهنية واللذيذة والحلوة والمغذية.

تُربي معظم أسر مونغ في بلدية نا هاو حلزونات دا، حيث يجمعون بين زراعة الأرز وتربية الحلزون في حقول الإنتاج. ووفقًا للسكان المحليين، فإن تربية حلزونات دا عملية مريحة للغاية، كما أن مصادر المياه والمناخ هنا مناسبان جدًا لنمو الحلزون.

Nuôi ốc dạ dưới ruộng lúa, bà con người Mông ở Nà Hẩu bán đắt hàng, có thêm thu nhập - Ảnh 2. — يربّون شعب مونغ في نا هاو الحلزونات الليلية في حقول الأرز. الصورة: PV

وقالت السيدة لي ثي تونغ في قرية بان تات (بلدية نا هاو، منطقة فان ين، مقاطعة ين باي) إن عائلتها أدركت الفوائد الاقتصادية لتربية الحلزون، فقامت باستئجار المزيد من الحقول واقترضت المزيد من رأس المال للاستثمار في شراء الحلزون.

قالت السيدة تونغ: "تربية هذا الحلزون سهلة، ولا تتطلب عناية كبيرة، وليست صعبة كزراعة الأرز، ودخلها أفضل من زراعة الأرز. عائلتي تُربي الحلزون في الحقول منذ ثلاث سنوات، ونكسب سنويًا ما بين ٢٠ و٣٠ مليون دونج من الحلزون".

Nuôi ốc dạ dưới ruộng lúa, bà con người Mông ở Nà Hẩu bán đắt hàng, có thêm thu nhập - Ảnh 4. — القواقع التي تُربى في نا هاو كبيرة الحجم، ذات لحم عطري، دهنيّ، ومقرمش، وتُعدّ هدية مميزة لزوار هذه المحمية الطبيعية. الصورة: PV

عند زيارة نا هاو في أي وقت من السنة، وخاصةً خلال المهرجانات المحلية، يمكن للزوار الاستمتاع بأطباق شهية ومأكولات خاصة من جبال وغابات نا هاو. ومن بين الأطباق الأكثر تميزًا أطباق الحلزون الليلي.

كما أن القواقع المطهوة على البخار مع أوراق الليمون والليمون الحامض، أو فطائر القواقع المشوية، أو القواقع المقلية مع التوابل الخاصة، تخلق أيضًا انطباعات في قلوب السائحين.

Nuôi ốc dạ dưới ruộng lúa, bà con người Mông ở Nà Hẩu bán đắt hàng, có thêm thu nhập - Ảnh 5. — تُباع حلزونات دا في سوق نا هاو، خاصةً خلال المهرجانات المحلية. الصورة: PV

قال السيد فام فان كويت، وهو سائح من مدينة ين باي، إنه على الرغم من أنه زار العديد من الأماكن واستمتع بالعديد من الأطباق المصنوعة من القواقع، إلا أنه عندما جاء إلى نا هاو واستمتع بالأطباق المصنوعة من قواقع شعب مونغ، فقد أعجب حقًا بالرائحة الدهنية والحلوة لهذا الحلزون.

في زيارتي الأولى لنا هاو، أدهشتني المناظر الطبيعية الخلابة وكرم ضيافة أهلها. أما بالنسبة للطعام، فقد وجدتُ الحلزون هنا لذيذًا، فهو مقرمش ونظيف، وله طعم مختلف عن الحلزون في المناطق المنخفضة، كما أضاف السيد كويت.

Nuôi ốc dạ dưới ruộng lúa, bà con người Mông ở Nà Hẩu bán đắt hàng, có thêm thu nhập - Ảnh 6.

يُحضّر شعب مونغ قواقع الليل لإعداد أطباق شهية ومتنوعة، من أطباق ين باي المميزة التي تُقدّم للسياح من جميع أنحاء العالم. الصورة: PV

من الأطباق الفريدة والجذابة والأكثر شعبية لدى سياح نا هاو، فطائر الحلزون المشوية على الفحم. تُحضر الحلزونات الكبيرة السمينة، وتُنقع لتنظيف الطين، وتُغسل لتنظيف الطحالب، وتُطهى على البخار، ويُستخرج لحم الحلزون، ويُفرم، ويُخلط مع بيض الدجاج والأعشاب والتوابل... ثم تُشكل على شكل فطائر، وتُوضع في أنابيب من الخيزران أو القصب، وتُشوى على النار حتى تُطهى فطائر الحلزون بالبخار.
عند الاستمتاع بنقانق الحلزون "لام"، ستستمتع بطعم الحلزون الحلو الغني، ورائحة أشجار الخيزران والقصب والخضراوات البرية. هذه النكهة غنية، جذابة، فريدة، ومميزة، تُشبه الإنسانية وشعب نا هاو الودود، الحنون، المضياف.

قال السيد هوانغ فان دات، من جمعية نا هاو التعاونية الزراعية والسياحية (منطقة فان ين، مقاطعة ين باي): "يتوفر للسياح القادمين إلى نا هاو خيارات متنوعة من الأطباق، مثل سمك الحفش المشوي والخضراوات البرية الطبيعية. ومن بينها نقانق الحلزون الأنبوبي المصنوع من الخيزران، وهو طبق شائع جدًا بين السياح، نظرًا لزراعة الحلزون بطريقة طبيعية ونظيفة، وطعمه اللذيذ والحلو."

Nuôi ốc dạ dưới ruộng lúa, bà con người Mông ở Nà Hẩu bán đắt hàng, có thêm thu nhập - Ảnh 7.

فطائر الحلزون المشوية على الفحم - من أطباق ين باي المميزة - هي من الأطباق التي يختارها العديد من السياح عند زيارتهم نا هاو. الصورة: PV

من القواقع الغنية بالعناصر الغذائية، والتي تتميز بطعمها اللذيذ وحلاوتها، تضمن سلامة الغذاء، يُحضّر شعب مونغ هنا العديد من الأطباق المميزة، حاملين نكهة غابة نا هاو العظيمة وثقافة شعب مونغ. والأمر المميز هو أن أطباق نا هاو التقليدية تُحضّر بأيدي مزارعين صادقين وبسطاء، مدفوعين بتقاليد العمل الجاد والذكاء والإبداع وروح شعب نا هاو الغنية.

Nuôi ốc dạ dưới ruộng lúa, bà con người Mông ở Nà Hẩu bán đắt hàng, có thêm thu nhập - Ảnh 8. — من حلزونات شعب مونغ في نا هاو، يُمكن تحضير العديد من الأطباق الشهية الأخرى. الصورة: PV

في حديثه للصحفيين، قال السيد لي تون كاو، رئيس اللجنة الشعبية لبلدية نا هاو (منطقة فان ين، مقاطعة ين باي)، إن أطباق الحلزون الليلي تُعدّ من الأطباق المحلية الأصيلة. هذه الأطباق آمنة تمامًا من حيث النظافة والسلامة الغذائية. وقد وجهنا مؤسسات تقديم الطعام والسكان المحليين لضمان توفير طعام نظيف، يعكس الهوية المحلية، لخدمة السياح، خاصةً خلال المهرجانات التي تشهد إقبالًا كبيرًا من السياح إلى نا هاو.

عند القدوم إلى نا هاو، وخاصة خلال مهرجان الغابة، سيحظى الزوار بالتأكيد بتجارب مثيرة للإعجاب ولا تُنسى حول الريف الجميل، الغني بالهوية الثقافية مع الجبال المهيبة والكهوف والشلالات البكر والهواء النقي والناس المضيافين إلى جانب الأطباق الفريدة والمميزة والغنية بالهوية، بما في ذلك الأطباق المصنوعة من القواقع الليلية.

[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/dac-san-yen-bai-loai-oc-da-duoi-chan-ruong-lua-dan-bat-len-che-mon-gi-nha-giau-cung-them-20250303104606071.htm