يعود أصل طبق عصيدة السمك هذا إلى عائلة السيدة تيتش نغي في حي في آن (حي كينه باك حاليًا). في عام ١٩٧٧، استأجرت العائلة متجرًا صغيرًا لبيع العصيدة، وأسست علامة تجارية شهيرة لعصيدة السمك في جميع أنحاء كينه باك. وحتى يومنا هذا، لا تزال هذه العلامة التجارية مشهورة في جميع أنحاء باك نينه والمحافظات المجاورة.
 |
صورة توضيحية. |
إلى جانب مطعم تيتش نغي، وهو الأكبر، توجد مطاعم أخرى تقدم عصيدة السمك في المنطقة، مثل تشين موي، ونغوك ها، و158. جميعها مملوكة لأبناء تيتش نغي أو أحفاده أو جيرانه. مع ذلك، يبقى مطعم تيتش نغي الأكثر ازدحامًا دائمًا، فرغم طول الانتظار، يتوافد إليه الزبائن بأعداد غفيرة.
تقع أكشاك عصيدة السمك هذه على بُعد حوالي 100 متر من الطريق السريع الوطني 1A، وهي محطة شهيرة للسياح العابرين بالمنطقة. يحرص كل من يأتي من الشمال أو يعود من هانوي على التوقف لتذوق هذا الطبق المحلي المميز.
يختلف حساء السمك "تيش نغي" عن أنواع الحساء الأخرى. فهو يُطهى حتى يصبح قوامه كثيفًا ودسمًا، مع تغطية متساوية لقطع السمك، ولون ذهبي، ويُزيّن بالأعشاب العطرية. إن وعاء الحساء الساخن، برائحته الزكية، جذاب للغاية، دون أي رائحة سمك نفاذة.
عند تناول الطعام، سيستمتع رواد المطعم بمذاق الأرز المطبوخ ببطء، ونكهته الغنية والمنعشة، ورائحة الخضراوات المهروسة العطرة. تجتمع كل هذه العناصر لتُشكّل طبقًا مثاليًا من عصيدة السمك، من حيث المذاق والرائحة. ومن المثير للاهتمام أن العصيدة تحتوي أيضًا على كمية قليلة من بطارخ السمك. تُقلى البطارخ حتى يصبح لونها ذهبيًا؛ ورغم قلة كميتها، إلا أنها غنية ولذيذة للغاية.
يُحضّر حساء السمك اللذيذ في مطعم تيش نغي من سمك الكارب وسمك الكارب العشبي، ولحمهما حلو المذاق، عطري، طري، ومطاطي. يمكن للزبائن إضافة القليل من الفلفل، خل الثوم، والفلفل الحار المجفف. ويُعدّ إضافة وعاء من صلصة السمك الحارة إضافةً مميزة، إذ تُعزز النكهة الحارة والغنية التي لا تُنسى.
المصدر: https://baobacninhtv.vn/dam-da-chao-ca-tich-nghi-postid440615.bbg
تعليق (0)