إليكم طرق تحضير سمكة رأس الثعبان المطهوة في وعاء من الطين بنكهة الغرب التقليدية، لذيذة الملمس.

سمكة رأس الأفعى سمكة مياه عذبة، لا تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية فحسب، بل إن سعرها المنخفض يدفع الكثيرين إلى شرائها لتحضيرها في وجباتهم العائلية. لنبدأ بتحضيرها فورًا باستخدام وصفة سمكة رأس الأفعى المطهوة في قدر فخاري في المقال التالي.

طريقة عمل سمكة رأس الثعبان المطهوة في وعاء فخاري

كيفية اختيار سمكة رأس الثعبان الجيدة

للحصول على سمك طازج، اختر أسماكًا صحية تتحرك بسلاسة. زعانفها وذيولها سليمة، وجلدها فضي طبيعي، وغير مرقط أو متقرح.

لتحضير الأسماك، اختر قطعًا ذات لحم وردي فاتح، ويجب ألا يكون لون اللحم داكنًا جدًا. يتميز لحم السمك الطازج بمرونة عالية، والأهم من ذلك، أنه خالٍ من الإفرازات والروائح الكريهة.

تحضير المكونات

400 غرام من سمكة رأس الثعبان؛ 3 حبات من الكراث؛ 10 غرام من البصل الأخضر؛ 2 فلفل حار؛ 2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك؛ 1 ملعقة صغيرة من السكر؛ 1 ملعقة صغيرة من غلوتامات أحادية الصوديوم؛ 1 ملعقة صغيرة من الفلفل؛ 1 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار.

صنع

إعداد المواد الخام

تشتري السمك المطبوخ مسبقًا من السوبر ماركت أو متاجر الأطعمة ذات السمعة الطيبة، وتضع السمك في وعاء، وتضيف إليه القليل من الملح والنبيذ الأبيض أو الخل.

المكونات اللازمة لتحضير سمكة رأس الثعبان المطهوة في وعاء من الطين.

ارتدِ قفازات بلاستيكية واضغط برفق على السمكة لإزالة الأوساخ. يمكنك استخدام شفرة حلاقة لتنظيف السمكة مرة أخرى، ثم اشطفها بالماء النظيف لإزالة المزيد من المخاط.

قشّر البصل والثوم وافرميهما. اغسل الثوم المعمر وقطّعه إلى قطع صغيرة.

تتبيل الأسماك

بعد التنظيف، ضع السمك في وعاء كبير. أضف ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من مُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم)، وملعقة كبيرة من الفلفل، وملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار لتكثيف الطبق.

ننقع نصف كمية البصل المفروم والثوم، ثم نخلطهم جيداً باستخدام عيدان تناول الطعام، ثم نغطيهم بغلاف بلاستيكي ونضعهم في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة تقريباً حتى تتشرب السمكة البهارات.

مستودع الأسماك

ضعي القدر على الموقد، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقتين كبيرتين من الماء الساخن لتلوين الطبق. سخّني المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويصبح كثيفًا ويتحول إلى اللون البني، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الطهي وقلّبي جيدًا.

عندما يسخن الزيت، أطفئ الموقد وأضف نصف كمية البصل والثوم المفروم إلى المقلاة وقلّب حتى تفوح رائحتهما. لا تنسَ إطفاء الموقد قبل إضافة الثوم والبصل، لأن القدر الطيني يحتفظ بالحرارة جيدًا، والحرارة العالية ستؤدي إلى احتراق البصل والثوم.

سمكة رأس الثعبان المطهوة في وعاء من الطين جذابة ولا تقاوم.

عندما يصبح البصل والثوم ذهبي اللون، أضف السمك إلى القدر، واقلبه من الجهتين، ثم خفّض الحرارة واستمر في طهي السمك. في هذه المرحلة، يجب إبقاء الحرارة مرتفعة حتى ينضج السمك بسرعة ويتجنب تفتته.

أضف باقي التوابل إلى وعاء المرق. عندما ينضج السمك تدريجيًا، أضف كوبًا صغيرًا من الماء إلى القدر.

استمر في الطهي لمدة ٧-١٠ دقائق تقريبًا، ثم تبّل حسب الرغبة، وعندما يصبح الماء كثيفًا تدريجيًا، يكون قد نضج. عند التقديم، يمكنك إضافة الفلفل الحار والفلفل الحار إذا رغبت في نكهة أكثر حدة.

طريقة عمل سمكة رأس الثعبان المطهوة في ماء جوز الهند

تحضير المكونات

كمية كافية من سمكة رأس الثعبان للأكل؛ ماء جوز الهند الطازج؛ الثوم المفروم، الفلفل الحار المطحون، الفلفل المطحون؛ زيت الطهي، البصل الأخضر؛ صلصة السمك، غلوتامات أحادية الصوديوم، مسحوق التوابل.

صنع

إعداد المواد الخام

بعد شراء السمك، ضعه في وعاء، وأضف إليه القليل من الملح والنبيذ الأبيض أو الخل. ثم ارتدِ قفازات واعصر السمك برفق لتنظيفه من الطين.

المكونات اللازمة لتحضير سمكة رأس الثعبان المطهوة في ماء جوز الهند.

يمكنك استخدام شفرة حلاقة لتنظيف جسم السمكة مرة أخرى، ثم غسلها بالماء النظيف لجعلها أكثر لزوجة. قشّر البصل والثوم وافرمهما ناعمًا. اغسل الثوم المعمر وقطّعه إلى قطع صغيرة.

تتبيل الأسماك

بعد التنظيف، ضع السمك في وعاء كبير. أضف ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من مُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم)، وملعقة كبيرة من الفلفل، وملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار لتكثيف الطبق.

ننقع نصف كمية البصل المفروم والثوم، ثم نخلطهم جيداً باستخدام عيدان تناول الطعام، ثم نغطيهم بغلاف بلاستيكي ونضعهم في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة تقريباً حتى تتشرب السمكة البهارات.

سمكة رأس الثعبان المطهوة بماء جوز الهند

ضعي المقلاة على الموقد، أضيفي زيت الطهي، وقلّبي البصل المفروم والثوم حتى يصبح لونهما ذهبيًا وتفوح منهما رائحة عطرية. أضيفي الفلفل الحار المطحون، واقليه حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا.

السمك الطري يذوب في فمك ويؤكل مع الأرز الساخن، ويمكن تناوله مع الخيار.

أضف السكر والتوابل، وصلصة السمك، ومُحسِّن النكهة، ومسحوق التوابل حسب الرغبة. أضف ماء جوز الهند والماء واترك المزيج حتى يغلي.

عندما يغلي الماء، أضف شرائح سمك رأس الأفعى واطبخها حتى تنضج وتتشرب التوابل. خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، واطبخها حتى يصبح ماء السكر كثيفًا، ثم أطفئ النار. ضع الفلفل الأحمر الحار والفلفل المطحون والبصل المفروم فوقها. لذيذة مع الأرز الساخن.

بعد طهيها، تُقدّم سمكة رأس الأفعى في طبق. تذوب السمكة الطرية في الفم، وتُؤكل مع أرز ساخن أو خيار.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cac-cach-lam-ca-hu-kho-to-chuan-vi-mien-tay-an-ngon-ngat-ngay-172250406004153049.htm