تحديد الدور الجديد للطهاة في سلسلة القيمة السياحية للعاصمة.

أقيم مهرجان هانوي للطهاة 2026 في 23 يناير، وقد جسّد صورة الطاهي العصري من خلال شعار "الطاهي العصري في هانوي"، مؤكداً التحول من طاهٍ محترف إلى مدير وسفير للعلامة التجارية.

انطلقت فعاليات يوم الطهاة في هانوي 2026، التي تنظمها جمعية الطهاة المحترفين في هانوي، رسمياً، حيث جمعت نخبة من الطهاة والخبراء والمديرين من مختلف القطاعات، بدءاً من الفنادق الفاخرة مثل متروبول وشيراتون وموفنبيك، وصولاً إلى سلاسل المطاعم العالمية ومؤسسات التدريب المهني الرائدة. وفي ظل التحول الكبير الذي يشهده قطاع الأغذية والمشروبات في فيتنام، لا يقتصر حدث هذا العام على كونه فرصة للتواصل المهني فحسب، بل يمثل أيضاً منبراً لإعادة تعريف مكانة الطهاة في العصر الجديد.

وخلال الفعالية، ناقش متحدثون ذوو سمعة طيبة في هذا المجال تجاربهم في بناء الفريق وتطوير العلامة التجارية الشخصية.

أوضح السيد نغوين تيان دات، نائب رئيس جمعية هانوي للسياحة، رؤيته للتنمية، قائلاً إن الجمعية، إلى جانب جمعية الطهاة، تضم شبكة واسعة من الأعضاء تشمل وكالات السفر، وقرى الحرف التقليدية، والمرشدين السياحيين، ونادي كابتور السياحي، مع آلاف الأعضاء المتخصصين في استقبال السياح الدوليين. وأكد على أهمية التعاون، قائلاً: "إذا عملت كل جمعية على حدة، فلن تتمكن إلا من التميز في مجال خبرتها المحدود. ولكن بتضافر جهودنا، سنخلق قوة دافعة لتعزيز جاذبية هانوي كوجهة سياحية على وجه الخصوص، والسياحة الفيتنامية بشكل عام. في الواقع، إلى جانب المناظر الخلابة، يترك السياح الذين يزورون العاصمة انطباعاً مميزاً عن مطبخ هانوي، فضلاً عن النكهات الفريدة لمناطق فيتنام الثلاث: الشمالية والوسطى والجنوبية."

لقد تغلغلت الرسالة الرئيسية لبرنامج "الطاهي العصري في هانوي 2026 - طاهي العصر الجديد" في جميع فعاليات البرنامج، مع التركيز بشكل خاص على الإبداع ومهارات الإدارة. فالطاهي العصري، وفقًا للمعايير الجديدة، يجب أن يكون شخصًا متكاملًا، يمتلك مهارات مهنية فائقة، وقدرة على تقديم خبراته ومشاركتها، وبناء علامة تجارية شخصية مستدامة.

قال السيد نغوين تيان دات، نائب رئيس جمعية هانوي للسياحة ، إنه بالإضافة إلى مشاركة جمعية الطهاة في هذا الحدث.

أوضحت السيدة نغوين ثي نغوك كوين، رئيسة الطهاة في فندق موفنبيك سنتر هانوي، أن صورة الطاهي العصري لن تقتصر بعد الآن على المطبخ، بل سيصبح شخصًا يتفاعل مباشرةً مع رواد المطعم، ويستمع إليهم، ويتلقى منهم المعلومات اللازمة لتصميم أطباق مُخصصة لهم. ومن خلال هذه الحوارات، يُصبح الطاهي أيضًا راويًا للقصص، يُشارك الزبائن معلومات عن أصول المكونات والقيم الفريدة للمطبخ المحلي، مما يُنشئ رابطًا وثيقًا وتجربة مميزة لهم.

في معرض حديثها عن الاستراتيجيات التشغيلية في العصر الجديد، صرّحت السيدة فام مينه خان، نائبة رئيس جمعية الطهاة المحترفين في هانوي ونائبة مدير قسم الطهي في فندق متروبول هانوي، بأنّ أحد الأهداف الرئيسية لقطاع الطهي اليوم هو الاستخدام الأمثل للمكونات لحماية البيئة وضمان الربحية المستدامة. وأضافت أن مفتاح النجاح في عام 2026 يكمن في تخصيص تجربة تناول الطعام للعملاء. ونظرًا لتنوّع سوق السياحة الذي يضمّ سياحًا نباتيين، ومهتمين بالحمية الغذائية، ومهتمين بالحلال، ومهتمين بالصحة، لا يمكن للطهاة الاكتفاء بتقديم قوائم طعام عامة. ولتحقيق النجاح، يحتاج الطهاة إلى البحث المستمر وابتكار أطباق متخصصة تلبي بدقة احتياجات وأذواق كل نوع من السياح الذين يزورون فيتنام.

يجمع مهرجان هانوي للطهاة 2026 عددًا كبيرًا من الطهاة والخبراء والمديرين من مختلف القطاعات...

كان من أبرز فعاليات الحدث مشاركة وفد من الطهاة الكوريين وسفير الكيمتشي، السيد روك شيف، إلى جانب حلقة نقاش معمقة بعنوان "حديث الطهاة: هانوي 2026". ومن خلال التبادل الثقافي وقصص واقعية عن الخروج من منطقة الراحة في المطبخ، لم يقتصر الحدث على فتح آفاق التعاون وتوفير المكونات وتدريب الكوادر فحسب، بل أكد أيضًا على الارتقاء بهوية هانوي الطهوية باستخدام تقنيات طهي حديثة تضاهي المعايير الدولية. وأظهرت المناقشات أن قدرة الطاهي على توظيف نفوذه الشخصي لجذب الزبائن وتحسين عمليات المطعم أمرٌ أساسي للبقاء في سوق تنافسية.

لقد تغلغلت الرسالة الرئيسية، "الطاهي العصري في هانوي 2026 - طاهي العصر الجديد"، في جميع أنشطة البرنامج.

بالإضافة إلى جلسات النقاش، سهّلت مساحة التواصل التجاري في الحدث وصول شركات الأغذية والمشروبات إلى كبار موردي الحلول والمكونات.

يُمثل يوم الطهاة لعام 2026 علامة فارقة هامة، إذ يشهد إطلاق فريق المسابقة الدولية. ويُعدّ هذا هدفاً رئيسياً لرابطة طهاة هانوي المحترفين، حيث تسعى الرابطة إلى إبراز مهارات وخبرات الطهاة الفيتناميين على الصعيدين الإقليمي والعالمي. ويُجسّد هذا ثقة طهاة هانوي وتطلعاتهم في ترسيخ مكانتهم على خريطة فنون الطهي العالمية، مما يُسهم في جعل هانوي وجهة سياحية أكثر جاذبية للسياح الدوليين.

• مهرجان هانوي لثقافة الطعام 2025: تكريم قيمة التراث الطهوي التقليدي

في عالمٍ يبحث فيه المسافرون عن الأصالة والقصص الثقافية، يُعدّ الطهاة أفضل رواة القصص من خلال إبداعاتهم. وبدعمٍ من الهيئات التنظيمية والجمعيات المهنية، يُرسّخ مهرجان هانوي للطهاة دوره كحاضنةٍ للمواهب، ومصدرٍ للاتجاهات، وجسرٍ للارتقاء بالمطبخ الفيتنامي إلى مستوى عالمي بأسلوبٍ جديدٍ وديناميكي وإبداعي.

المصدر: https://bvhttdl.gov.vn/dinh-vi-vai-role-moi-cua-nguoi-dau-bep-trong-chuoi-gia-tri-du-lich-thu-do-20260124114252839.htm