المطبخ الفريد لشعب موونغ في مينه هوا

لطالما كان الطعام، على مرّ الأجيال، جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية، بل وعنصرًا أساسيًا في الحياة الثقافية لشعب موونغ في بلدة مينه هوا. فمن خلال كل طبق تقليدي، يحافظ شعب موونغ هنا على العديد من العادات والتقاليد المتوارثة عبر الأجيال، مما يُسهم في الهوية الفريدة لهذه المنطقة الجبلية، المتشبعة بروح ثقافة المجتمع.

خلال الفعاليات والمهرجانات الثقافية المحلية، ولا سيما يوم إحياء ذكرى ملوك هونغ - مهرجان معبد هونغ أو مهرجان افتتاح الغابة - وهو تراث ثقافي وطني غير مادي، تعبق قرية موونغ برائحة الأطباق التقليدية. يُعدّ القرويون ولائم فاخرة، غنية بنكهات الجبال والغابات، ليقدموها لأجدادهم وآلهتهم، وليرحبوا بالضيوف القادمين من أماكن بعيدة.

تساهم طرق الطهي التقليدية، مثل شوي أسياخ سمك النهر على أعواد الخيزران وطهي الأرز اللزج في أنابيب الخيزران فوق الفحم، في خلق النكهات المميزة للأطباق على مائدة عشاء شعب موونغ في مينه هوا.

لا يتميز مطبخ شعب موونغ في مينه هوا بتنوع مكوناته، ولكنه يتطلب مهارة ودقة متناهية في كل خطوة من خطوات تحضيره. بدءًا من اختيار الأرز اللزج لطهيه في الخيزران، مرورًا بانتقاء أنابيب الخيزران الصغيرة للشواء، وصولًا إلى تتبيل لحم الخنزير المحلي، وسمك النهر، أو تحضير براعم الخيزران المرة والخضراوات البرية... كل ذلك يستند إلى خبرة السكان المحليين العريقة. ويحتفظ كل طبق بنكهته الطبيعية والبسيطة التي لا تُنسى.

لا تزال العديد من الأطباق التقليدية في مينه هوا تحتفظ بأساليب تحضيرها اليدوية التقليدية. يُطهى الأرز اللزج في أنابيب الخيزران ويُشوى على الفحم لضمان طراوته ونكهته العطرة. تُشوى أسماك الجداول ببطء على أسياخ الخيزران فوق الفحم المتوهج. يُتبل لحم الخنزير المحلي ببهارات "ماك خين" وأوراق الأشجار، ثم يُشوى كاملاً. حتى طريقة تقديم الأطباق تحمل بصمة مميزة، حيث يستخدم السكان المحليون صواني الخيزران وأوراق الموز وأنابيب القصب لخلق تواصل مع الطبيعة. لا تُعد هذه الأطباق للمتعة فحسب، بل تعكس أيضًا كرم الضيافة والمودة وجمال الحياة الروحية لسكان المنطقة.

قال الرفيق ها ثانغ لونغ، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية مينه هوا: "في أبريل الماضي، نظمت البلدية مسابقة طهي استقطبت 20 فريقًا من الوكالات والوحدات والجمعيات النسائية في البلدية، قدموا خلالها أطباقًا غنية وشهية تعكس الهوية العرقية لشعب موونغ. وقد أسهمت هذه المسابقة في الحفاظ على جمال الثقافة التقليدية في مينه هوا ونشرها، كما خلقت في الوقت نفسه جوًا من التبادل، وعززت الروابط والتضامن بين الوحدات والجمعيات النسائية وسكان البلدية."

إلى جانب الحفاظ على المهرجانات المحلية والقيم الثقافية التقليدية، يسعى سكان مينه هوا جاهدين للحفاظ على الأطباق التي تتميز بطابعها العرقي المونغي. فباستخدام مكونات مألوفة من الجبال والغابات، وبفضل مهارة السكان المحليين، لا يزال مطبخ المونغ في مينه هوا يحتفظ بقيمته الثقافية وسط الحياة العصرية.

هونغ نونغ

المصدر: https://baophutho.vn/doc-dao-am-thuc-cua-nguoi-muong-o-minh-hoa-254293.htm