حرفة تقليدية فريدة من نوعها لصنع شاي الأقحوان "للملك" في هونغ ين

أقحوان هونغ ين ليس جميلاً فحسب، بل ثمين أيضاً. عند معالجته وتحويله إلى شاي، يُحسّن الأقحوان عملية الهضم، ويُهدئ الأعصاب، ويُخفف التوتر، ويُحسّن النوم.

عند ذكر هونغ ين ، يفكر الكثير من الناس على الفور في لونجان الشهير، لكن قلة من الناس يعرفون أن هذا المكان لا يزال يحتفظ بحرفة تقليدية فريدة من نوعها: صنع شاي الأقحوان المجفف من صنف الأقحوان، والمعروف أيضًا باسم "أقحوان الملك".

لقد أصبحت هذه الزهرة الصغيرة ذات اللون الأصفر المشرق والرائحة النقية رمزًا لأرض فو هيين منذ فترة طويلة، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بالحياة والصحة والثقافة الروحية للسكان المحليين.

"Cuc Tien Vua" - فخر أرض Pho Hien

أقحوان هونغ ين ليس جميلاً فحسب، بل ثمين أيضاً. وفقاً للطب التقليدي، يتميز الأقحوان بطعم حلو ومرّ قليلاً، وخصائص منعشة، وغير سام، ومناسب للعديد من الفئات، من كبار السن إلى الأطفال.

عند تحويله إلى شاي، يُضفي الأقحوان تأثيرًا مُهدئًا، ومُزيلًا للسموم، ومُساعدًا على الهضم، ومُهدئًا للأعصاب، ومُخففًا للتوتر، ومُحسّنًا للنوم. في ظلّ ضغوط الحياة العصرية، تُصبح هذه الاستخدامات شاي الأقحوان مشروبًا شائعًا.

تُعتبر قرية نغيا تراي، التابعة لبلدية تان كوانغ، عاصمة زراعة الأقحوان ومعالجته في هونغ ين. وتروي أساطير القرية أن هذه القرية اشتهرت منذ مئات السنين بالطب التقليدي وزراعة النباتات الطبية.

نشأ هذا التقليد من أجدادنا الذين استصلحوا الأراضي، وزرعوا الأعشاب الطبية، ومارسوا الطب بروح "إنقاذ البشرية ومساعدة العالم"، تاركين لأحفادهم إرثًا مهنيًا قيمًا.

حتى الآن، لا تزال معظم الأسر في القرية مرتبطة بمهنة زراعة الأعشاب الطبية، والتي تشكل أزهار الأقحوان المجففة المنتج الرئيسي.

إن حقول الأقحوان الصفراء التي تزهر كل موسم لا تتمتع بقيمة اقتصادية فحسب، بل تصبح أيضًا صورة نموذجية، محفورة في ذكريات أجيال عديدة من السكان المحليين.

معجزة صنع شاي الأقحوان المجفف من الزهور الطازجة

لتحضير دفعة من شاي الأقحوان عالي الجودة، يجب على صانعه أن يمر بمراحل معقدة عديدة.

يُعتبر وقت الحصاد عاملاً حاسماً. يجب قطف الأزهار عندما تصل إلى نسبة 80% من إزهارها الكامل، على ألا تكون صغيرة جدًا، ولا تُترك لتزهر لفترة طويلة. في حال تأخر قطفها، ستذبل الأزهار وتفقد لونها الجميل وتقلّ خصائصها العلاجية.

يتم قطف الزهور يدويًا بالكامل. يجب على القاطفين قطف كل زهرة على حدة، دون ترك أي سيقان، والتحرك بمهارة على الأحواض لتجنب كسر الأغصان، إذ لا تزال هناك براعم كثيرة على النباتات تحتاج إلى مواصلة النمو. هذه عملية شاقة وتستغرق وقتًا طويلاً، وتتطلب دقة وخبرة، لذلك غالبًا ما تضطر الأسر خلال كل موسم حصاد إلى توظيف عمال موسميين إضافيين.

بعد الحصاد، يتم تنظيف الزهور، وتركها لتجف بشكل طبيعي ثم تجفيفها بالتجميد.

إنتاج شاي الأقحوان في قرية نغيا تراي. (الصورة: فام كين/VNA)

تساعد طريقة التجفيف هذه على الحفاظ على اللون الأصفر المشرق والرائحة المميزة والمحتوى الغذائي للزهور، مع ضمان معايير سلامة الغذاء.

من الزهور الطازجة الهشة، يمكن الحفاظ على منتجات الأقحوان المجففة لفترة طويلة، وهي ملائمة للنقل إلى العديد من المقاطعات والمدن في جميع أنحاء البلاد.

التكيف من أجل البقاء في الحياة الحديثة

وبدلاً من أن تتلاشى بمرور الوقت، فإن مهنة صنع شاي الأقحوان المجفف في نغيا تراي تُظهر حيويتها الدائمة بفضل قدرتها على التكيف بشكل مرن.

في الماضي، كان الناس يجففون الزهور بشكل أساسي تحت ضوء الشمس الطبيعي، اعتمادًا كليًا على الطقس، ولكن اليوم، استثمرت العديد من الأسر بجرأة في أنظمة التجفيف البارد وأجهزة إزالة الرطوبة ومستودعات التخزين القياسية.

إلى جانب التحسينات التقنية، تُعدّ التغييرات في نهج التسويق عوامل مهمة أيضًا. لا يقتصر بيع شاي الأقحوان على شكله التقليدي فحسب، بل يُعبأ أيضًا بشكل احترافي، ويُطبع عليه ملصقات، ويُزوّد ​​برموز الاستجابة السريعة (QR codes) للتتبع، ويُشارك في المعارض الزراعية، وأجنحة OCOP، ويُوزّع عبر منصات التواصل الاجتماعي والتجارة الإلكترونية.

وعلى وجه الخصوص، لتتناسب مع نمط الحياة المزدحم للمستهلكين المعاصرين، طورت العديد من المؤسسات خطوط إنتاج جديدة مثل أكياس شاي الأقحوان، وشاي الأقحوان المخلوط مع لونجان هونغ ين، والعسل، والتوت البري، والعرق السوس... وهي مريحة وتزيد من قيمة المنتجات التقليدية.

لا توفر مهنة صنع شاي الأقحوان المجفف مصدرًا ثابتًا للدخل فحسب، بل تلعب أيضًا دورًا مهمًا في الحفاظ على الهوية الثقافية للريف.

بعد تجفيفها، تُعبأ الأقحوانات في صناديق للاستهلاك. (صورة: فام كين/وكالة الأنباء الفيتنامية)

أصبحت حقول الأقحوان المزهرة في نهاية كل عام وجهةً جاذبةً للسياح. تتوافد مجموعاتٌ سياحيةٌ عديدةٌ إلى نجيا تراي لالتقاط الصور، والتعرف على عملية صنع الشاي، وتجربة قطف الزهور وتجفيفها، والاستمتاع بالشاي في الحديقة.

يُساعد نموذج دمج الإنتاج والسياحة في القرى الحرفية الناس على توسيع نطاق معيشتهم مع الحفاظ على المعارف الشعبية القيّمة. وبالتالي، لم تعد الحرف التقليدية "مُحاطة" بالماضي، بل لا تزال حيةً في الحياة المعاصرة.

رائحة الشاي تنتقل من الماضي إلى الحاضر

من زهرة بسيطة، ابتكر شعب هونغ ين مهنةً مشبعةً بعمق تاريخي وقيم إنسانية. فتحضير شاي الأقحوان المجفف في نغيا تراي ليس مصدر رزق فحسب، بل هو أيضًا ذكرى وفخر وهوية ثقافية لأرض بأكملها.

في عصرنا الحديث، ومع تزايد اهتمام الناس بالصحة والمنتجات الطبيعية، تزداد فرص انتشار رائحة شاي الأقحوان على نطاق واسع. فهي ليست مجرد رائحة زهرة، بل هي أيضًا رائحة تراثية - خالدة وهادئة، لكنها حاضرة بقوة في حياتنا اليوم.

(فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/doc-dao-nghe-lam-tra-hoa-cuc-tien-vua-truyen-thong-o-hung-yen-post1081825.vnp