بون بو هيو (حساء نودلز لحم بقري على طريقة هيو ) في كيم لونغ

تتميز مدينة هوي بتقاليد طهي فريدة من نوعها: راقية، متجذرة بعمق في التاريخ الملكي والشعبي والطقوس، وقادرة على التحول إلى منتجات وخدمات وتجارب سياحية مستدامة. إذا كان التراث هو الأساس، فإن المطبخ هو "القناة" التي يدخل من خلالها التراث إلى الحياة المعاصرة، والاقتصاد ، وسبل العيش، والعلامة التجارية العالمية للمدينة.

إن اختيار مدينة هوي لفنون الطهي كمجال لبناء طلبها للانضمام إلى شبكة المدن الإبداعية التابعة لليونسكو (UCCN) في عام 2027 ليس مجرد "بند تسجيل". هذا الاختيار استراتيجي: لبناء هوي لتصبح مدينة تراثية وإبداعية وخضراء، مع اعتبار فنون الطهي ركيزة أساسية لتنميتها الثقافية والاقتصادية.

مع ذلك، من المهم مراعاة الواقع: إذ تُقيّم اليونسكو القدرة على العمل، والقدرة على تنظيم البيئة الإبداعية، والالتزام بإحداث أثر اجتماعي خلال السنوات الأربع القادمة. لذا، لا بد من الإجابة على السؤال التالي: هل تمتلك مدينة هوي نظام حوكمة كافياً وخطة تطوير فنون الطهي للانضمام إلى الشبكة العالمية؟

توحيد أطروحة مركزية

إذا ما تحدثنا عن المطبخ، فلا يمكن لمدينة هوي أن تكتفي بذكر أرز البلاط الملكي، أو حساء نودلز اللحم، أو كعكات هوي، أو حساءها الحلو التقليدي. يتطلب ملف شبكة مطبخ هوي (UCCN) سردًا أوسع: فمطبخ هوي هو نظام معرفي ثقافي، وبيئة مهنية متكاملة، ومساحة عمل نابضة بالحياة، وقطاع اقتصادي إبداعي يمتلك إمكانات التنمية المستدامة.

لذا، تتمثل الخطوة الأولى في الاتفاق على "أطروحة مركزية" واضحة وقوية بما يكفي. يمكن أن تكون هذه الأطروحة: هوي - مدينة ذات تراث طهي عريق، حيث تتعايش جوهر التقاليد الملكية والشعبية في الحياة المعاصرة؛ أو هوي - فضاء للمعرفة الطهوية المتشابكة مع الجماليات والصحة والطقوس والمجتمع. ستفتح أطروحة موجزة وهادفة آفاقًا واسعة لخطة العمل بأكملها، وتجيب على سؤال اليونسكو حول ما ستقدمه هوي للشبكة، بدلاً من مجرد "طلب الاعتراف".

نظام معالجة الوثائق بين الوكالات

لا يمكن إعداد ملف يهدف إلى إقناع اليونسكو بأسلوب "تكتب مجموعة واحدة الملف، وتساهم مجموعات أخرى بأسمائها". تحتاج هيو إلى إثبات أن لديها آلية تنسيق حقيقية، وقدرة تشغيلية، ومشاركة مجتمعية حقيقية.

بصفتها الوكالة المنسقة، تحتاج إدارة الثقافة والرياضة إلى تقديم المشورة للمدينة لإنشاء هيكل من مستويين: لجنة توجيهية على مستوى المدينة يرأسها رئيس اللجنة الشعبية وفريق عمل متخصص لتطوير ملف UCCN - فنون الطهي، والذي يضم مجموعات عمل محددة بوضوح: المحتوى - البيانات - خطة العمل - العلاقات الخارجية - الاتصالات.

والأهم من ذلك كله، أن المبدأ الأساسي هو الملكية المشتركة للمجتمع: يجب على الحرفيين في مجال الطهي، والطهاة، والشركات التقليدية، والجمعيات المهنية، ومدارس التدريب، وما إلى ذلك، المشاركة منذ البداية، وليس مجرد الظهور في الملحق التوضيحي.

خريطة النظام البيئي للابتكار في فنون الطهي في مدينة هوي

يُعدّ ملف شبكة اليونسكو العالمية لعلوم وتكنولوجيا الطهي (UCCN) بمثابة قصة أدلة. تحتاج اليونسكو إلى بيانات، وهيكلة، وقابلية للتحقق، وقابلية للتوسع. لذا، فإنّ من المهام الأساسية التي يجب القيام بها إنشاء خريطة للنظام البيئي للابتكار في فنون الطهي في مدينة هوي.

بان نام وبان لوك (أنواع من كعك الأرز الفيتنامي المطهو ​​على البخار) عند زاوية شارع فان بوي تشاو.

ينبغي أن تتضمن هذه الخريطة على الأقل طبقات البيانات التالية: الأصول الثقافية المتعلقة بالطهي (الأطباق، والتقنيات، والطقوس، وأماكن الممارسة)؛ والجهات الفاعلة الإبداعية؛ والمساحات والبنية التحتية للطهي في المناطق الحضرية؛ وسلاسل الأحداث السنوية؛ وأنظمة التدريب والتلمذة الصناعية؛ والاقتصاد الإبداعي في مجال الطهي.

إذا تم القيام بذلك بشكل جيد، فبالإضافة إلى كونها "بيانات لتقديمها إلى اليونسكو"، ستصبح هذه المعلومات القيمة أساسًا لإدارة صناعة الطهي في هوي لسنوات عديدة قادمة: مما يساعد في تخطيط السياسات، وتحديد مكانة العلامة التجارية، وتحسين جودة المنتجات السياحية.

عدد أقل من المشاريع، ولكن يجب أن تكون مؤثرة بما يكفي.

في هيكل ملف شبكة الحفاظ على التراث العالمي لليونسكو، يُعدّ قسم خطة العمل السنوية هو الأهم. ومن خلاله، تُقيّم اليونسكو قدرة المدينة على العمل، بدءًا من الأهداف والمشاريع والشراكات وصولًا إلى الموارد والمؤشرات القابلة للقياس.

في مجال الطهي، يمكن لشركة Hue تصميم خطتها بناءً على ثلاثة أركان:

(1) الحفاظ على التراث الغذائي وتطويره باعتباره "موردًا حيًا"؛

(2) الغذاء يخلق سبل العيش ويعزز الاندماج الاجتماعي؛

(3) تدويل مطبخ هوي والمساهمة في شبكة UCCN.

يجب أن يحدد كل مشروع بوضوح أهدافه، والجهة الرائدة، والشركاء المحليين والدوليين، والموارد (الممولة من الميزانية العامة والمخصصة للقطاع العام)، ومؤشرات قياس محددة. وبذلك، تصبح خطة العمل بمثابة "وعدٍ جميل" والتزامٍ قابل للتحقق والتنفيذ.

انطلق، استعد مبكراً.

يجب أن يُظهر الطلب القوي أن مدينة هوي ليست معزولة. وبحلول عام 2026، من الضروري تحديد مدن شبكة المدن العالمية لفنون الطهي (UCCN) في مجال فنون الطهي لإقامة روابط رسمية معها؛ ووضع حزم تعاون محددة؛ والحصول على خطابات دعم تستوفي معايير اليونسكو.

لا تحتاج هذه الرسائل إلى لغة منمقة؛ بل يجب أن توضح الأمر الأكثر أهمية: لقد وجدت شركة Hue شريكًا وخطة تعاون جوهرية للسنوات الأربع القادمة.

تجدر الإشارة إلى نقطة مهمة: عادةً ما ترشح كل دولة عددًا محدودًا من الطلبات في كل مرة. لذلك، يجب على هيو الاستعداد مبكرًا للعمل مع الوكالات المركزية.

علاوة على ذلك، يُعدّ التواصل عاملاً حاسماً. فالانضمام إلى مجلس التعاون الحضري لا يهدف إلى الفوز بلقب، بل إلى تحسين الحياة الحضرية؛ إذ لا يقتصر المطبخ على السياح فحسب، بل هو مورد ثقافي، ومصدر رزق، ومصدر فخر لسكان مدينة هوي. وعندما يُدرك المجتمع ذلك جيداً ويُشارك فيه، ستتمكن المدينة من حشد الموارد الاجتماعية، مما يُحدث أثراً إيجابياً واسع النطاق، وهذا يُعدّ أيضاً ميزة كبيرة في نظر اليونسكو.

المطبخ - استراتيجية للتنمية الحضرية في مدينة هوي.

إن اختيار المطبخ كأساس لبناء ملف تعريف التطبيق لـ UCCN هو قرار مدروس، لأن مدينة هوي تمتلك عمقًا ثقافيًا، ونظامًا غنيًا من المعارف التقليدية، ومساحات نابضة بالحياة للتطبيق العملي، والقدرة على تحويل هذه الأمور إلى تجارب سياحية وخدمية واقتصادية مبتكرة.

لكن لتحقيق هدف عام 2027، فإن ما تحتاجه هيو بشدة هو خطة عمل قوية وقابلة للتنفيذ تُحدث أثراً اجتماعياً واضحاً. وفي هذه الرحلة، تكمن المهمة الأساسية في تصميم النظام البيئي والبيانات المناسبة؛ والتنسيق الفعال بين القطاعات والمجتمع؛ وبناء خطط عمل حقيقية - مشاريع حقيقية - وموارد حقيقية.

وبمجرد تحقيق ذلك، ستصبح UCCN بمثابة "عامل محفز" لمساعدة مدينة هوي على دخول مرحلة جديدة من التنمية: مدينة تراثية إبداعية، حيث يمثل المطبخ الهوية والاقتصاد والقوة الناعمة وفخر مدينة تتواصل مع العالم.

فان ثانه هاي - تصوير: آنه لو

المصدر: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/duong-den-mang-luoi-cac-thanh-pho-sang-tao-unesco-162690.html