تعرف على الحرفي الذي حافظ على روح كعكات القمر التقليدية لأكثر من 40 عامًا

أداء: نام نجوين | ٢٦ أغسطس ٢٠٢٤

(الوطن الأم) - السيد تران فان بان (قرية ثونغ كونغ، بلدية تيان فونغ، منطقة ثونغ تين، هانوي ) هو حرفي نادر لا يزال يحافظ على الحرفة التقليدية لصنع قوالب كعكة القمر الخشبية، على الرغم من أن العمل شاق وموسمي فقط.

في كل عام، مع اقتراب مهرجان منتصف الخريف، تنشغل عائلة السيد تران فان بان في قرية ثونغ كونغ (بلدية تيان فونغ، ثونغ تين، هانوي) بصنع قوالب كعكة القمر لتقديمها للمستهلكين.

تتمتع عائلة السيد بان بتقليد صناعة قوالب كعكة القمر منذ أكثر من 40 عامًا وهي واحدة من العائلات القليلة في القرية التي لا تزال تحافظ على هذه المهنة حتى يومنا هذا.

وفي حديثه عن عمله، قال السيد بان إن قوالب كعكة القمر كانت مصنوعة في السابق من خشب الحديد، ولكن الآن هذا النوع من الخشب نادر جدًا، لذلك تحولت عائلته إلى استخدام خشب الورد، الذي يتميز بالمرونة والنعومة والمتانة والأقل انحناءً بعد فترة من الاستخدام.

لصنع قالب كعكة القمر الكامل، يجب على الحرفي أن يقضي الكثير من الوقت والجهد ويقوم بالعديد من الخطوات مثل: قطع الخشب في قوالب، ومعالجة الرطوبة، وقطع الفراغات، والتخطيط، والحبر، ونحت الأنماط...

في الماضي، كان نحت القوالب يدويًا بالكامل، وكان تسطيح الجزء الداخلي من القالب يستغرق يومًا كاملاً، وقد يُسبب أحيانًا أضرارًا. أما الآن، وبفضل الآلات، فلا يستغرق هذا العمل سوى بضع دقائق. لذلك، وحسب تعقيد التصميم، يستغرق إكمال القالب من ساعة إلى ثلاث ساعات فقط.

مع ذلك، قال السيد بان إن الخطوة الأهم والأكثر تعقيدًا هي نقش الأنماط والخطوط الزخرفية للقالب، والتي يجب أن تُنفَّذ يدويًا بالكامل. تتطلب هذه الخطوة من الحرفي مهارةً ودقةً فائقتين لجعل الأنماط حادة، وميل القالب بحيث لا تلتصق به عجينة الكيك... لتكون الكيك جميلة.

قوالب كعك القمر تختلف عن قوالب كعك القمر. يجب أن تكون قوالب كعك القمر حادة وجافة للحصول على قالب جميل. أما قوالب كعك القمر فهي أكثر تعقيدًا، ويجب أن تكون خطوطها سميكة ومتساوية وناعمة.

لاختبار جودة القالب، يستخدم الحرفي الطين لتغطية القالب كما لو كان يصنع كعكة حقيقية للمقارنة. بعد اجتياز هذا الاختبار، يمر القالب بالخطوة الأخيرة وهي استخدام ورق الصنفرة لتنعيم سطحه.

في السنوات السابقة، كلما اقترب مهرجان منتصف الخريف، كانت عائلة السيد بان مشغولة دائمًا بطلبات من العديد من العملاء من المقاطعات في الجنوب والشمال وحتى الخارج.

السيدة فام ثي تام - زوجة السيد بان - مسؤولة عن تنعيم التفاصيل الدقيقة لقالب الكيك باستخدام ورق الصنفرة الصناعي. لأن العديد من التفاصيل صغيرة جدًا، يتعين على السيدة تام طي ورق الصنفرة بدقة، ودفعه للأسفل بحرص، وصنفرة المنتجات بدقة. تشرح السيدة تام أثناء عملها: "يختلف نوعا قوالب كيك القمر، المخبوزة والناعمة، في طريقة الصنفرة. بالنسبة للكيك المخبوز، يجب الصنفرة بالتساوي حتى تشتعل الطبقة الخارجية بالتساوي أثناء الخبز، ولا تحترق أو تتحول إلى اللون البني بشكل غير متساوٍ."

في كل مهرجان منتصف الخريف، تنتج عائلته مئات القوالب. وفي بعض السنوات، يضطر هو وعائلته للعمل ليلًا لتلبية جميع الطلبات في الوقت المحدد.

ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، تم استبدال قوالب الكيك الخشبية تدريجيا بقوالب بلاستيكية، لذلك انخفض حجم إنتاج عائلة السيد بان بشكل كبير.

ومع ذلك، لا يزال السيد بان شغوفًا بالمهنة ويحافظ عليها برغبة في "الحفاظ عليها ونقلها إلى الأجيال القادمة حتى لا يضيع جوهر الأمة أبدًا".

إن قيمة كعكة القمر التقليدية لا ترجع فقط إلى الحرفي الذي يصنعها، ولكن أيضًا إلى أيدي الحرفيين المتميزين مثل السيد بان والسيدة تام وعائلاتهم - الذين نقشوا في قالب الكعكة السمات الموهوبة لمئات السنين من الخبرة في قرية الحرف اليدوية.

المصدر: https://toquoc.vn/gap-nghe-nhan-hon-40-nam-giu-hon-cho-chiec-banh-trung-thu-truyen-thong-20240826102444842.htm