مطبخ الجبل

في كل منزل من منازل الأقليات العرقية في المناطق الجبلية، يُعد المطبخ جزءًا لا غنى عنه. وفوق المطبخ، غالبًا ما توجد علية صغيرة لتخزين الطعام والبذور والعديد من الأدوات المرتبطة بالحياة اليومية.

يُعدّ موقد الحطب المكان الذي يطهو فيه سكان المناطق الجبلية ويجففون ويحفظون المنتجات الزراعية وفقًا لعادات عريقة. يُعلّق الأرز وبذور القرع واليقطين في علية المطبخ لتجف وتُحفظ للموسم التالي. ستجد هناك أيضًا القرع المجفف، وجوز التنبول المجفف، والتبغ، ولحاء جوز التنبول، والخميرة المستخدمة في تخمير نبيذ الأرز. وبفضل الدخان والدفء المعتدل المنبعث من موقد الحطب، تتميز اللحوم المدخنة التي يُعدّها السكان المحليون بنكهة فريدة.

يجتمع الناس حول المطبخ لتناول الطعام والدردشة وترديد الأغاني الشعبية وسرد القصص بعد يوم عمل شاق في الحقول. وفي خضم إيقاع الحياة الجبلية، تحافظ نار المطبخ بصمت على التقاليد والذكريات والقيم الثقافية التي توارثتها أجيال من الناس في هذه المنطقة الجبلية النائية.

في مطابخ جماعة الكو العرقية، يتم تعليق أنواع مختلفة من البذور.

في مطابخ شعب كاتو، تشتعل النيران بشدة أثناء طهي وجبة العشاء.

موقد يعمل بالحطب خاص بمجموعة جي-ترينغ العرقية، حيث يقومون بإعداد أطباقهم المميزة.

لحنٌ عذبٌ من ركن المطبخ.

تُعلق سلال الأرز وسلال اللحم لتجف في المطبخ.

ستكون هذه القرعيات المجففة، الملطخة بلون دخان المطبخ، مفيدة في الحياة اليومية.

سمك النهر المدخن، وهو مكون يستخدم في العديد من الأطباق اللذيذة لسكان الجبال.

تتميز الخميرة التي يستخدمها سكان الجبال في تخمير نبيذ الأرز بنكهة مدخنة ناتجة عن نار المطبخ.

المصدر: https://baodanang.vn/gian-bep-mien-nui-3337813.html