"الحفاظ على نار" الخبز التقليدي

اختارت السيدة دانج ثي ديب (حي شوان دونج، حي تان ثين، مدينة دونج شواي، بينه فوك ) التمسك بمهنة صناعة الكعك التقليدية. تأمل دائمًا أن تُحفظ الهدايا التي تحمل هوية مدينتها وتُطورها.

السيدة دانج ثي ديب تملك مخبزًا عائليًا. في البداية، اقتصرت على إنتاج كميات صغيرة، وبيعها في عيد رأس السنة القمرية (تيت) ويوم اكتمال القمر. بعد تلقيها دعمًا من الاتحاد النسائي المحلي، وسعت السيدة ديب نطاق الإنتاج بجرأة، بالتعاون مع عضوات جمعية المرأة في الحي.

بعد 5 سنوات من التنفيذ، لم يجلب نموذج بدء تشغيل كعكة الأرز التقليدية الدخل لعائلة السيدة ديب فحسب، بل دعم أيضًا 10 أعضاء للحصول على دخل إضافي وتطوير اقتصاد الأسرة.

يمكن لنموذج السيدة ديب حاليًا صنع آلاف الكعكات في الشهر، مع أنواع الكعك مثل: بان إت لا جاي، بان تشونغ، بان تيت، بان بو، بان نيب ثان، بان أو ترو...

قالت السيدة ديب إن جميع مكونات نموذجها لصنع الكعك مصنوعة يدويًا. الأوراق المستخدمة في لفّ بان تشونغ وبان تيت هي أوراق دونغ، بينما تُستخدم أوراق بان إت لا غاي لأوراق غاي الطازجة. هذا يُضفي على الكعكة نكهة لذيذة.

جميع الأخوات المشاركات في النموذج يعرفن الخطوات، وأنا منسقة العمل. تُخصص لكل أخت خطوة واحدة لضمان سرعة عملية تغليف الكيك ودقتها . تُحضّر المكونات والمواد المستخدمة في صنع الكيك مسبقًا، وتُخصص لكل شخص خطوات تحضير الكيك، من خلط الحشوة وتغليفها إلى طهيها.

بدأت السيدة دانج ثي ديب بنجاح مشروعًا يعتمد على نموذج صنع كعكة الأوراق التقليدي.

أوقاتنا الأكثر ازدحامًا هي خلال العطلات ورأس السنة الجديدة، حيث نتلقى طلبات الزبائن. في الأيام العادية، كل شهر، أجمع الطلبات عبر الإنترنت ومن خلال عضوات الجمعية النسائية، وأنظم تغليف الكعكات على دفعات. حاليًا، معظم المشترين من الزبائن الدائمين الذين يُعجبهم طعم الكعك الذي نصنعه،" قالت السيدة ديب.

وفي حديثها عن سبب تمسكها بمهنة صنع الكعكات اليدوية في عصر التصنيع الحالي، قالت السيدة ديب: "عندما اخترتُ نموذج صنع الكعك التقليدي لبدء مشروعي، لم أكن شابة. فبالإضافة إلى مسألة الدخل، كنتُ أحرص على الحفاظ على مهنة صنع الكعك التقليدية حتى لا تندثر".

ما يُسعدني هو أن ابنتي وزوجة ابني تعلمتا حرفة وأسرار صنع الكعكات اللذيذة. كما أصبح لعضوات جمعية المرأة مصدر دخل إضافي.

لطالما حظيت مبادرة السيدة ديب بدعم ومواكبة اتحاد نساء مقاطعة تان ثين. ومؤخرًا، قدّم اتحاد نساء مدينة دونغ شواي قرضًا بقيمة 10 ملايين دونج، مما مكّنها من تجهيز المزيد من الأدوات اللازمة لصنع كعكات لذيذة وعالية الجودة.

وقالت السيدة نجوين ثي ثام، رئيسة اتحاد المرأة في مدينة دونج شواي : "من خلال أفكار المشاريع الناشئة أو النماذج الصغيرة، ورؤية إمكانات التطوير، قمنا بمرافقة ودعم الأعضاء لبدء الأعمال التجارية.

بفضل حيويتهن وإبداعهن، طورت العديد من العضوات نماذج مشاريعهن الناشئة. يُعدّ نموذج السيدة ديب لصنع كعكة الأوراق التقليدية ذا أهمية بالغة للمجتمع، حيث ساعد هذا النموذج العديد من العضوات على الحصول على وظائف في المنطقة.

انقضت جائحة كوفيد-19، لكن الوضع الاقتصادي والتوظيفي لا يزال صعبًا، لذا وفرت السيدة ديب المزيد من فرص العمل للنساء من حولها. كما أن لهذا النموذج أهمية في الحفاظ على الكعكة الريفية اللذيذة.

للراغبين في طلب الكعك، يُرجى التواصل مع السيدة دانج ثي ديب على العنوان: حي شوان دونغ، حي تان ثين، مدينة دونغ شواي، مقاطعة بينه فوك. رقم الهاتف: 091.667.6510

مصدر: https://phunuvietnam.vn/giu-lua-nghe-lam-banh-truyen-thong-20240329150149649.htm