إن إبقاء النار مشتعلة في قدر البان تيت (كعكة الأرز اللزجة الفيتنامية) خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) يقرّب الحي الصغير من بعضه البعض.

TPO - في قرية صغيرة تابعة لبلدية هونغ مي (مقاطعة كا ماو)، لا يزال تقليد تبادل العمل في لفّ "بان تيت" (كعك الأرز اللزج الفيتنامي) قائماً بانتظام في كل عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). تتناوب العائلات في القرية على مساعدة بعضها البعض في لفّ الكعك، وتتشارك الأرز اللزج، وتدعم بعضها البعض، وهو تقليد حافظ عليه رغم الحياة العصرية.

وسط الحياة العصرية، لا تزال العديد من العائلات في كا ماو تحافظ على عادة صنع بان تيت (كعكة الأرز اللزجة الفيتنامية) لأطفالهم وأحفادهم ليأكلوها ويقدموها للضيوف خلال رأس السنة القمرية، لتذكير أولئك البعيدين عن الوطن، "تيت هو عن العودة إلى الوطن، وعن لم الشمل حول قدر من بان تيت، وهو وقت من الدفء العائلي".

قالت السيدة نغوين ثي ماي با (67 عامًا، تقيم في كومونة هونغ ماي، مقاطعة كا ماو ) إنها أعدت الأرز اللزج والفاصوليا المسلوقة والموز السيامي الناضج المخلل، وما إلى ذلك، مسبقًا حتى تتمكن من البدء في لف كعكات الأرز الفيتنامية التقليدية (بان تيت) لعيد رأس السنة الفيتنامية ( تيت ) عندما يأتي جيرانها للمساعدة .

لأكثر من أربعين عامًا، كرست السيدة با نفسها، بصفتها زوجة ابن، لإعداد "بان تيت" (كعك الأرز اللزج الفيتنامي) خلال رأس السنة القمرية. تروي أنه في بداية زواجها، كانت حماتها هي من ترشدها في كل خطوة من خطوات طي العجينة، وكيفية توزيع الحشوة بالتساوي، وكيفية ربط الخيوط بإحكام. ومنذ ذلك الحين، أصبح إعداد "بان تيت" تقليدًا عائليًا سنويًا في كل عيد رأس السنة القمرية.

قالت السيدة با: "تقوم عائلتي بإعداد هذه الأطباق لتناولها طوال أيام رأس السنة القمرية الثلاثة، كما أننا ننقل الوصفة إلى أبنائنا وأحفادنا. اليوم، جاء جيراننا للمساعدة، وغداً سأذهب إلى منزلهم لأصنع المزيد كعربون شكر لهم".

بمجرد ربط كعكات الأرز معًا بإحكام، تبدأ عملية الغلي.

يضع صانعو البان تيت أوراق الباندان في قدر ويغلون الماء حتى يغلي، ثم يضيفون البان تيت ويطبخونه لمدة أربع ساعات تقريبًا. خلال هذه المدة، يجب الحفاظ على اشتعال النار باستمرار. يُكلف أطفال المنزل بمهمة إشعال النار، وإضافة الحطب، وملء القدر بالماء. تُعتبر هذه التجربة ذكرى طفولة لا تُنسى للكثيرين.

لتغليف كعكة أرز جميلة، يجب على الشخص الذي يقوم بالتغليف أن يضع طبقتين من أوراق الموز بالطول، ويغرف طبقة من الأرز اللزج وينشرها بالتساوي، ويضيف حبوب المونج في المنتصف، ويرتب الموز أو لحم الخنزير الدهني في الأعلى، ثم يغطيها بطبقة أخرى من الأرز اللزج.

بمجرد أن تنضج الكعكات، يتم إخراجها وتعليقها على شجرة لتصفيتها، ثم تقطع إلى شرائح صغيرة وتوضع على طبق لتقديمها للأجداد.

تحتوي معظم فطائر البان تيت في كا ماو على حشوة من زهر الموز أو معجون الفاصوليا الخضراء. تُلفّ فطائر البان تيت على شكل لفائف طويلة ومتماسكة... ترمز إلى الوفرة والرضا.

إن النار التي تشتعل في المطبخ لغلي كعكة الأرز اللزجة الفيتنامية (بان تيت) خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت) تساعد على تقوية الروابط بين أفراد الأسرة والجيران.

المصدر: https://tienphong.vn/giu-lua-noi-banh-tet-ngay-tet-xom-nho-them-gan-nhau-post1820879.tpo