سمكة السكاد الصفراء هي سمكة مياه مالحة تعيش على طول الشاطئ. جسمها صغير وقصير، مع خطوط صفراء قليلة على جانبي جسمها تفصل بين ظهرها وبطنها؛ لحمها أقل سمكية وقيمة غذائية. سيجد زوار فو كوك ( كين جيانج ) القادمون من بعيد والذين يستمتعون بحساء نودلز السكاد الصفراء صعوبة في نسيان نكهته الفريدة واللذيذة.
عند وصولنا إلى فوكوك، قدم لنا أحد الأصدقاء حساء المعكرونة المصنوع من سمك الخيط الذهبي في 252 شارع نجوين ترونغ تروك؛ وهو أحد أوائل المطاعم التي تبيع حساء المعكرونة المصنوع من سمك الخيط الذهبي في فوكوك.
بحسب طاهي المطعم، يكمن سرّ لذّة هذا الطبق في سمكة "الخط الأصفر". يجب أن تكون السمكة طازجة، متماسكة، وخياشيمها حمراء. بعد تنظيف السمكة، يُقطع اللحم ويُزال العظم. عند تحضيرها، يجب تنظيف بطنها لإزالة رائحة السمك الكريهة. ولإضفاء نكهة ولذة أكثر على السمك، يُتبّلها الطاهي ببعض التوابل اللازمة...
شوربة نودلز أيضًا، لكن طريقة تحضيرها مختلفة تمامًا عن غيرها. فبالإضافة إلى شرائح نودلز السمك الفضي، تجدر الإشارة إلى صلابة كل نودلز، فعند سلقها في المرق، تصبح لامعة وعطرة برائحة الأرز. المرق غني بلحم السمك ومكونات طازجة يوميًا. يُطهى المرق على نار هادئة لساعات طويلة مع عظام لحم الخنزير وبعض الخضراوات لإضفاء حلاوة طبيعية، مما يُضفي نكهة لا تُضاهى مع أي طبق نودلز آخر.
وعاء جذاب من حساء المعكرونة المصنوع من سمك الخيط الذهبي.
طبق من حساء نودلز سمك الخيط الذهبي، يعلوه شرائح من لحم سمك الخيط الذهبي الأبيض النقي، وبعض شرائح كعك السمك المقلي الذهبي، وبعض كرات السمك، وأضلاع لحم الخنزير. الطبق مزين باللون الأخضر للكزبرة المفرومة ناعماً. انقع الفلفل الحار في وعاء من صلصة السمك المالحة، وأضف القليل من الليمون، وحرك جيداً، واستمتع بحساء نودلز السمك. يمتزج الطعم الحار للفلفل الحار مع طعم النودلز، بالإضافة إلى القليل من حلاوة ودهون سمك الخيط الذهبي، مما يجعل الجميع يشمونه ويشيدون به على أنه لذيذ.
المقال والصور: ثوي تيان
المصدر: https://www.baokiengiang.vn/am-thuc/hap-dan-banh-canh-ca-ngan-chi-vang-26385.html
تعليق (0)