فواكه كويت ثانه المجففة - طعم شمال غرب فيتنام

مع اقتراب عيد رأس السنة القمرية (تيت) وانتشار ألوان الربيع الزاهية في هضبة موك تشاو، يتألق مصنع معالجة الفواكه المجففة التابع لجمعية كويت ثانه الزراعية التعاونية في حي ثاو نغوين بأضواء ساطعة. تعمل الآلات باستمرار، ويتم تغليف كل صندوق من البرقوق والمانجو المجفف بعناية فائقة وفقًا للطلبات، حاملاً معه نكهات الجبال والغابات الحلوة والمنعشة، ليصبح هدية عيد رأس السنة القمرية المفضلة لدى العديد من الزبائن.

برقوق مجفف ناعم من تعاونية كويت ثانه موك تشاو الزراعية ، حي ثاو نغوين.

في ورشة عمل جمعية كويت ثانه الزراعية التعاونية في منطقة الأرصاد الجوية الفرعية، حي ثاو نغوين، تواجد أكثر من اثني عشر عاملاً منذ الصباح الباكر لتعبئة دفعات من البرقوق المجفف والفواكه المجففة الأخرى للزبائن. بعد تجفيف صواني البرقوق الأحمر الداكن والمانجو الأصفر الذهبي، تم تعبئتها في صناديق، ووضع ملصقات عليها، وتجهيزها للشحن إلى المحافظات والمدن لتلبية احتياجات سوق عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

أفاد السيد فام فان كويت، مدير التعاونية، قائلاً: "يزداد الطلب على الفواكه المجففة بشكل ملحوظ في نهاية العام، وخاصة البرقوق المجفف والمانجو المجفف، اللذين يُعدّان من الهدايا الشائعة في عيد رأس السنة القمرية (تيت). ولتلبية هذا الطلب المتزايد، قامت التعاونية بشكل استباقي بتوفير عمالة إضافية، وتنظيم الإنتاج بشكل مستمر، وضمان التسليم في الوقت المحدد مع الالتزام الصارم بمعايير الجودة وسلامة الغذاء. يُعدّ عيد تيت مناسبةً يولي فيها المستهلكون اهتماماً أكبر للمظهر والجودة والسلامة، لذا يجب تنفيذ كل خطوة بعناية ودقة متناهية."

لإنتاج منتجات الفاكهة المجففة لسوق عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) اليوم، شرعت الجمعية التعاونية في رحلة طويلة لتطوير منطقة المواد الخام وتغيير نهجها الإنتاجي. تأسست جمعية كويت ثانه التعاونية عام ٢٠١٨ على نطاق صغير، ثم وسّعت تدريجيًا مساحة زراعة أشجار الفاكهة، مع التركيز بشكل أساسي على البرقوق والكاكي. تضم الجمعية اليوم ١٥ عضوًا، وتملك أكثر من ٤٠ هكتارًا من أشجار الفاكهة المزروعة وفقًا لمعايير فيت جاب، وتُزوّد ​​السوق سنويًا بمئات الأطنان من الفاكهة الطازجة وأنواع مختلفة من الفاكهة المجففة.

عملية صنع البرقوق المجفف.

ما يُميّز هذه التعاونية هو تركيزها على الإنتاج الصديق للبيئة. فمنذ بداية رعاية المحاصيل، يلتزم الأعضاء التزامًا صارمًا بمبادئ الاستخدام الآمن للأسمدة والمبيدات، مما يقلل من تأثيرها على التربة ومصادر المياه. أما المنتجات الزراعية الثانوية بعد الحصاد، فتُعالج بالبروبيوتيك أو تُستخدم كعلف للحيوانات وسماد عضوي، مما يُنشئ دورة إنتاج مغلقة.

يسعى المزارعون في بساتينهم الخصبة إلى رفع قيمة ثمارهم من خلال التصنيع. تمتلك عائلة نغوين فان كوان، العضو في التعاونية، هكتارًا واحدًا من فاكهة الكاكي المزروعة وفقًا لمعايير VietGAP. ويؤكد السيد كوان أن اتباع أساليب الزراعة العامة في التعاونية يضمن جودة ثابتة للثمار، تلبي متطلبات التصنيع. بعد كل حصاد، تُقلم البساتين بعناية فائقة لضمان سرعة تعافيها واستعدادها للموسم التالي. يجب أن تكون الثمار المستخدمة في التجفيف ناضجة وحلوة وسليمة، لذا فإن العناية المناسبة بها أمر بالغ الأهمية.

استثمرت جمعية كويت ثانه التعاونية، باستخدام مواد خام مختارة بعناية، بشكل منهجي في مرحلة المعالجة. وفي عام 2020، وإدراكًا منها لإمكانات سوق الفواكه المجففة، ولا سيما قطاع الهدايا، استثمرت الجمعية بجرأة في خط تجفيف حديث، واستعانت بمهندسين متخصصين في تصنيع الأغذية لتقديم إرشادات فنية مباشرة. ونتيجة لذلك، تحتفظ المنتجات المجففة باللون الطبيعي والنكهة المميزة لكل فاكهة دون الحاجة إلى إضافة السكر أو المواد الحافظة.

تغليف منتجات الفاكهة المجففة.

شاركت السيدة فو ثي نهات، من المجموعة السكنية 19/8، حي ثاو نغوين، والتي انضمت إلى التعاونية منذ بداياتها، قائلةً: "في العمل التعاوني، نلتزم التزامًا صارمًا بالإجراءات. فعند وصول الفاكهة إلى المصنع، نفرز أي فاكهة تالفة، ونغسلها جيدًا، ونضمن سلامة الغذاء ونظافته طوال العملية برمتها، بدءًا من المعالجة الأولية وصولًا إلى التعبئة والتخزين. يوفر لنا هذا العمل دخلًا ثابتًا، بمتوسط ​​8-9 ملايين دونغ فيتنامي للفرد شهريًا."

برقوق مجفف طري من تعاونية كويت ثانه موك تشاو الزراعية.

تُشغّل الجمعية التعاونية حاليًا خمسة خطوط إنتاج بطاقة إنتاجية تتجاوز طنًا واحدًا من الفاكهة الطازجة يوميًا. وخلال ذروة الموسم في نهاية العام، يزداد حجم إنتاج البرقوق والمانجو المُجهّزة للتجفيف بشكل ملحوظ لتلبية الطلب المتزايد في سوق رأس السنة القمرية (تيت). تُعبأ المنتجات النهائية بأحجام متنوعة، مناسبة للهدايا أو للاستخدام المنزلي، لتلبية احتياجات المستهلكين المختلفة. وبحلول عام ٢٠٢٥، تهدف الجمعية التعاونية إلى شراء ومعالجة أكثر من ٢٠ طنًا من الفواكه المجففة المتنوعة.

إلى جانب التركيز على الإنتاج، تستثمر الجمعية التعاونية أيضًا في بناء علامتها التجارية من خلال تغليف وتغليف جذابين، مع ضمان تتبع المنتج بوضوح. حتى الآن، حصلت سبعة منتجات تابعة للجمعية على شهادة OCOP من فئة 3 و4 نجوم، وتشمل: البرقوق، والمانجو، والموز، والكاكا، وفاكهة الباشن فروت، والفراولة، والبابايا. في عام 2025، سيتم الاعتراف بمنتج البرقوق المجفف التابع للجمعية كمنتج صناعي ريفي نموذجي لمقاطعة سون لا . أصبحت منتجات الفاكهة المجففة من الجمعية هديةً مألوفةً للعديد من العملاء داخل المقاطعة وخارجها في كل عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

تغليف البرقوق المجفف.

وسط حشود الزوار إلى موك تشاو، يتوقف العديد من السياح عند مصنع المعالجة التابع للجمعية التعاونية لمشاهدة عملية الإنتاج عن كثب واختيار الفواكه المجففة كهدايا. وقالت السيدة نغوين ثي فان آنه، سائحة من هانوي : "طلبتُ بعض منتجات الفواكه المجففة من الجمعية التعاونية. وجدتُ التغليف جميلاً، والأسعار معقولة، والمنتجات آمنة صحياً. تتميز الفواكه المجففة هنا بحلاوة طبيعية، وتغليف أنيق، وهي مناسبة جداً كهدايا."

يزور العملاء جناح معرض جمعية كويت ثانه موك تشاو الزراعية التعاونية ويشترون منتجات الفاكهة المجففة.

وسط صخب موسم نهاية العام، تغادر كل علبة من البرقوق والمانجو المجفف مصنع كويت ثانه، حاملةً معها نكهات هضبة موك تشاو وقصة ابتكار في الممارسات الزراعية. بالنسبة لجمعية كويت ثانه موك تشاو الزراعية التعاونية، يُمثل كل موسم رأس السنة الفيتنامية (تيت) فرصةً لتأكيد قيمة المنتجات الزراعية المحلية وتقريب مذاق الربيع للمستهلكين في جميع أنحاء البلاد.

المصدر: https://baosonla.vn/kinh-te/hoa-qua-say-quyet-thanh-huong-vi-cua-tay-bac-hwpAgvIDg.html