وعاء حجري دافئ فو

وسط برودة الهضبة الصخرية المعتادة، يُضفي طبق فو الساخن في وعاء حجري داكن نكهةً ساحرةً على كل من تطأ قدماه الهضبة الصخرية. ليس مجرد طبق فطور مألوف، بل هو تجسيدٌ لرقيّ المكونات، وطريقة التقديم المُتقنة، والطابع الريفي الأصيل للهضبة الصخرية.

فو وعاء حجري

تكمن الميزة الأولى في نودلز الفو، التي تبدو مألوفة، لكنها تُعالَج بعناية فائقة. دقيق الأرز المستخدم في صنع الفو هو الأرز البني أو أرز باو تاي المحلي، ذو حبيبات صغيرة ولكنه متماسك وعطر. يُنقع الأرز لفترة مناسبة، ويُطحن ناعمًا، ثم يُفرد على شكل صفائح رقيقة. عند تقطيعه إلى نودلز، يتميز الفو بنعومة متوسطة، وقوام مطاطي طبيعي، ولا يتفتت عند سكبه فوق المرق المغلي في وعاء حجري. تحتفظ كل نودلز برائحة الأرز الجبلية النقية والريفية.

بعد ذلك، يأتي المرق، جوهر الطبق. على عكس حساء الفو في السهول، يتميز هذا المرق بطعمه الصافي الحلو، فهو مُحضّر من عظام لحم البقر المحلي، وهو نوع صغير ومتماسك من لحم البقر يعيش في التلال، مما يمنحه حلاوة ورائحة طبيعية. تُطهى العظام لساعات طويلة مع الزنجبيل المشوي والهيل واليانسون النجمي... ولكن باعتدال، حتى لا تُطغى على نكهة اللحم. بفضل ذلك، يتميز المرق بغنى مذاقه ودفء نكهته الجبلية والغابات.

المكون الأساسي في حساء فو هو لحم البقر الطازج. يُذبح لحم البقر في الصباح الباكر، ويكون لونه ورديًا ومتماسكًا. يُقطع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا، ويوضع فوق الفو، ثم يُسكب فوق المرق المغلي، مما يسمح لحرارة الوعاء الحجري بطهيه. يتميز اللحم بطعمه الحلو والطري، ويحتفظ برائحة لحم المرتفعات المميزة. كما تُضيف بعض المطاعم بيضًا مسلوقًا أو لحم صدر البقر أو بيضًا مسلوقًا ليختار الزبائن ما يناسبهم.

لكن ما يميز هذا الطبق هو الوعاء الحجري. يُسخّن الوعاء إلى درجة حرارة عالية قبل سكب الفو. عند سكب المرق، يُسمع صوت "زيو" خفيف، مُشيرًا إلى امتزاج المكونات. بفضل قدرته على الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة، يُحافظ الوعاء الحجري على سخونة الفو من البداية إلى النهاية، مما يجعله مثاليًا للطقس البارد.

قليل من البصل الأخضر، كزبرة برية، شريحة من الفلفل الأحمر الناضج، وبضع قطرات من الليمون... تمتزج المكونات معًا لتُكوّن طبق فو شهيّ، يحمل في طياته روح المنطقة الصخرية. لذا، لم يعد طبق فو الحجري طبقًا بسيطًا؛ بل هو تجربة فريدة، وقصة عن المكونات المحلية، ودقة الطهاة، وجمال المطبخ الجبلي.

عند زيارتكم للمرتفعات هذا الموسم، جرّبوا حساء الفو في وعاء حجري. لا يقتصر تذوق هذا المكان على طبق الفو الساخن، بل يشمل أيضًا صدق وبساطة أرض المرتفعات وشعبها.

هوانغ آنه

المصدر: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/hoi-am-pho-bat-da-cb73845/