إسرائيل تبيع "حليبًا خاليًا من الأبقار" يبدو تمامًا مثل الحليب الحقيقي، ولا يحتوي على اللاكتوز أو الكوليسترول

أطلقت شركة "ريملك" حليبًا خاليًا من الأبقار، مصنوعًا من البروتين المخمر، وخالي من اللاكتوز، وخالي من الكوليسترول، ويتم الإعلان عن أن النكهة مطابقة تمامًا للحليب الحقيقي.

شركة ريميلك الإسرائيلية الناشئة في مجال تكنولوجيا الأغذية تُقدّم حليبًا خاليًا من المنتجات الحيوانية - صورة: تايمز أوف إسرائيل

أعلنت شركة ريميلك عن شراكتها مع شركة جاد ديرييز لتقديم منتجاتها "غير الحليب البقري" - والتي يتم تسويقها على أنها مطابقة للحليب الحقيقي - للمستهلكين الإسرائيليين.

وعلى وجه التحديد، اعتبارًا من يناير 2026، سيتم بيع منتجين، بما في ذلك الحليب بنسبة 3% من الدسم والحليب بنكهة الفانيليا المصنوع من بروتين Remilk الخالي من المنتجات الحيوانية، والذي لا يحتوي على اللاكتوز أو الكوليسترول أو المضادات الحيوية أو هرمونات النمو، في سلاسل المتاجر الكبرى تحت العلامة التجارية "New Milk".

إضافةً إلى ذلك، ستتوفر منتجات حليب "باريستا" المخصصة لقطاع خدمات الطعام في المقاهي والمطاعم والفنادق خلال الأيام المقبلة. وأضافت شركة "ريملك" أنها ستطلق منتجات أخرى ضمن هذا الخط خلال الأشهر المقبلة، وتجري محادثات للتوسع في السوق الأمريكية.

ويأتي هذا الإعلان بعد أكثر من عامين من منح وزارة الصحة الإسرائيلية لشركة ريملك الإذن بتسويق حليبها، مما يمهد الطريق أمام المنتج للوصول إلى المستهلكين.

في سبتمبر الماضي، أعلنت مجموعة شتراوس، إحدى أكبر شركات تصنيع الأغذية في إسرائيل، عن خططها لإطلاق خط إنتاج من منتجات الحليب والجبن "غير البقري" باستخدام بروتين مصل اللبن من شركة إيماجينديري، والذي يُنتَج باستخدام تقنية التخمير الدقيقة نفسها. وبدأت المجموعة ببيع مشروب "يوتفاتا" الخالي من الأبقار وجبنة الكريمة "سيمفوني" الخالية من الأبقار هذا الشهر.

وبحسب شركة Remilk، فإن سعر منتجها سيكون مماثلاً لأسعار بدائل الحليب الأخرى مثل حليب الصويا أو حليب اللوز، لكن المؤسس يدعي أن حليب Remilk "يشبه الحليب الحقيقي أكثر" من المنتجات النباتية.

وقال أوري كوهافي، المؤسس المشارك والمدير التقني لشركة ريملك، إن بروتين ريملك "مطابق للبروتين الموجود في حليب البقر التقليدي"، مما يسمح بإنتاج منتجات "بنفس المذاق والملمس والوظيفة" مثل حليب البقر.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي منتجات Remilk على نسبة سكر أقل بنسبة 75% من حليب البقر العادي، كما أنها مُدعّمة بالكالسيوم والفيتامينات.

تأسست شركة ريميلك عام ٢٠١٩، ومقرها نيس زيونا، وتُنتج بروتين حليب غير حيواني من خلال عملية تخمير خميرة تُنتج بروتينًا "مطابقًا كيميائيًا" لبروتين حليب البقر، ما ينتج عنه منتج يكاد يكون مطابقًا من حيث الطعم والملمس والقيمة الغذائية. كما حصلت الشركة على موافقة السلطات الصحية في سنغافورة والولايات المتحدة لإنتاج وبيع منتجات حليب "غير بقري".

يمكن استخدام بروتين إعادة الحليب في مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الحليب والآيس كريم والزبادي أو الجبن الكريمي - كل ذلك بدون اللاكتوز أو الكوليسترول أو المضادات الحيوية أو هرمونات النمو.

وفقًا لشركة الأبحاث Research and Markets، من المتوقع أن ينمو سوق الحليب البديل من 32 مليار دولار في عام 2024 إلى 57 مليار دولار في عام 2030. وفي الوقت الحالي، تهيمن على هذا السوق بشكل أساسي المشروبات النباتية مثل فول الصويا واللوز وجوز الهند والشوفان والقنب.

بالإضافة إلى Remilk، تدخل العديد من الشركات الأخرى هذا المجال أيضًا، مثل Imagindairy، باستخدام تقنية التخمير الدقيقة لإعادة إنتاج بروتينات مصل اللبن والكازين الخالية من المنتجات الحيوانية - والتي تستخدم لإنتاج منتجات ألبان بديلة "تشبه الطبيعة".

في إن إيه

المصدر: https://tuoitre.vn/israel-sap-ban-sua-khong-bo-y-het-sua-that-khong-chua-lactose-cholesterol-20251112090334217.htm