يبدو أن والدتك رسمت لك ولغيرك من الأطفال طفولةً مليئةً بالذكريات. منذ صغرك، رأيتَ مدى مهارتها وقدرتها على الابتكار. في نظرك، بدت قادرةً على صنع أي شيء، ربما تعلمت ذلك من مكان ما، أو ربما ابتكرته بنفسها، رغم أنه لم تكن هناك هواتف أو وسائل تواصل اجتماعي كما هي الآن.
أمي امرأة خارقة في نظر أبنائها. وحلوى التوفي سرٌ عائلي، أصلها منها. إنها الوحيدة في البلدة بأكملها التي تعرف كيف تصنعها. وغني عن القول، إنني وإخوتي فخورون بها للغاية.
مجرد سماع اسم "حلوى السحب" يثير شعورًا حلوًا. تُصنع هذه الحلوى من دبس قصب السكر. كل صباح أحد، كانت أمي تستيقظ باكرًا للذهاب إلى السوق، مع صياح الديك مُعلنًا بزوغ الفجر. كانت تتجول بحرص بين أكشاك بيع دبس السكر، تفحص الحلوى وتختارها وتتذوقها.
يجب أن يكون الشراب المستخدم في صنع الحلوى شراب قصب سكر ذهبي لامع، يشبه شمس الخريف، كثيفًا ولزجًا. في كل مرة يُغرف ويُسكب بالمغرفة، يتشكل تيار ناعم متدفق، كبساط ساحر من الشراب الذهبي الحلو.
اشترت أمي مرطبانًا كبيرًا من العسل، يكفي لصنع الحلوى طوال الأسبوع، وانتظرت حتى يوم الأحد التالي للعودة إلى السوق. وكان الباعة، الذين يعرفون أمي جيدًا، يعرضون عليها بشغف أجود أنواع العسل.
أُحضر العسل إلى المنزل وبدأنا عملية الطهي. كان صنع الحلوى عملية معقدة نوعًا ما. صُب العسل في قدر عميق، وحُرك باستمرار لمنعه من الاحتراق. أحيانًا كنا أنا وأخي نُكلف بمراقبة قدر الحلوى بدلًا من والدتنا. كنا نشعر بفرحة غامرة وسعادة بالغة.
بعد أن يصبح قوام الحلوى أكثر كثافة ولزوجة، تختبرها والدتي بوضع قطرة منها في الماء. وعندما تشعر بأنها وصلت إلى القوام المناسب، تنقل وعاء الحلوى إلى وعاء آخر موضوع فوق حوض ماء. تبدو عملية اختبار الحلوى بسيطة وسريعة وسهلة.
مع ذلك، تُعدّ هذه خطوة بالغة الأهمية، إذ تُحدّد مستوى النضج الأمثل، والقوام المثالي، والمذاق اللذيذ للحلوى. بالنسبة لصانعي الحلوى ذوي الخبرة، مثل والدتي، فإنّ هذا الأمر بسيط وسهل للغاية.
بعد تقليب الحلوى عدة مرات لتبريدها، انتقلت قطعة الحلوى الكبيرة إلى مرحلة جديدة ومثيرة. كنا أنا وإخوتي في غاية الحماس والفرح، وطلبنا من أمي أن تسمح لنا بتجربتها. تم دق الحلوى وعصرها ومدّها على مسمار مثبت في الحائط.
حلوى التوفي - متعة من ذكريات الطفولة.
تسببت عملية العجن والسحب في تحول قرص العسل تدريجياً، من اللون الأبيض إلى الأبيض الإسفنجي. سألنا والدتنا إن كان بإمكاننا صنعه بكميات صغيرة في كل مرة.
بعد ذلك، تُفرد الحلوى، لتبدأ عملية التقطيع والتقسيم. تقوم والدتي بلفّ ورقة الحلوى برفق في الدقيق المُجهز، وتنعيمها على شكل شرائح طويلة قبل تقطيعها إلى قطع صغيرة. من قطرات العسل الذهبية المتلألئة، مرورًا بعملية الطهي والتمديد والتغليف، تتحول هذه الحلوى الصغيرة الجميلة.
وُضِعَت عشر قطع حلوى في كيس بلاستيكي صغير، مع إضافة القليل من المسحوق للحفاظ عليها جافة. استخدمت أمي شمعة لإغلاق الكيس. كان سعر علبة الحلوى المكونة من عشر قطع آنذاك مئة دونغ فقط - سلعة مفضلة ومرغوبة لدى الأطفال.
تم لمس أكياس الحلوى بالنار، مما أدى إلى ربطها معًا في خيط متصل، والذي كان يتدلى في متجري الصغير الساحر أمام منزلي.
كانت المدرسة الابتدائية التي كنت أدرس بها تقع بجوار منزلي. كان الأطفال يندفعون بحماسٍ خلال الاستراحة أو بعد انتهاء الدوام، ينادون أمي لتبيعهم علبة من حلوى التوفي. كانت عيون كل طفل تلمع فرحًا وترقبًا. كنت فخورًا جدًا بكوني بائعًا صغيرًا أساعد أمي في بيع بضاعتها.
كانت خيوط الحلوى تتدلى بحرية، وكان يتم فك كل رباط من كل علبة برفق وبيعها للأطفال. في تلك الأيام، لم تكن الحلويات متوفرة بكثرة، ولم تكن الحياة زاخرة بالخيرات كما هي الآن. كانت حلوى أمي المسحوبة بمثابة متعة مرغوبة ومألوفة وموثوقة للأطفال.
بمئة دونغ فقط، حصلت على عشر قطع حلوى أعادت لي ذكريات الطفولة. كان العديد من الأطفال، وخاصة أصدقائي، يشعرون بالغيرة بوضوح، قائلين إنني محظوظة لوجود صانعة حلوى وأستطيع الاستمتاع بها وقتما أشاء.
لذلك، في كل مرة تتم دعوتهم إلى منزلنا وتقدم لهم والدتي ما يشاؤون من الحلوى، كانوا سعداء للغاية ويرغبون في زيارتنا مرارًا وتكرارًا.
كانت حلوى التوفي التي تصنعها أمي بالتبني جزءًا من طفولتنا. كانت تصنعها وتبيعها بنفسها في متجرها الصغير، كما كانت تزود المتاجر الأخرى في المدينة، ما جعلها بمثابة موزع إقليمي. ومع ذلك، كانت تفعل كل شيء يدويًا، دون استخدام الآلات كما هو الحال اليوم.
كنا نقضي أيامنا في الذهاب إلى المدرسة ثم العودة إلى المنزل لنكون مع والدتنا، نساعدها في صنع الحلوى وتوصيلها للزبائن. مرت سنوات عديدة، ورحلت والدتنا عنا، لكن ذكرياتها وذكريات الحلوى التي كانت تصنعها لا تزال حاضرة في أذهاننا.
فيما بعد، واصلتُ مهنة والدتي. كنتُ أصنع الحلوى وأُورّدها للمتاجر، وكان المال الذي أجنيه من بيعها يُساعدني في شراء الكتب واللوازم المدرسية. عندما غادرتُ المنزل للدراسة في مكان بعيد، وبعد تخرجي وبدء العمل، لم يعد لديّ وقتٌ لصنع الحلوى. مع ذلك، في كل مرة أعود فيها إلى منزلي القديم، وفي كل مرة يغمرني فيها الشوق إلى والدتي، أصنع الحلوى التي كنتُ أصنعها.
أصنع حلوى التوفي حتى يعرف أحفادي ويتذكروا الحلوى المحبوبة لجدتهم منذ زمن بعيد، وللحفاظ على كل ذكرى حلوة لأمهم.
المصدر: https://phunuvietnam.vn/keo-keo-gay-thuong-nho-20250415145511016.htm
تعليق (0)