- كعكات تقليدية بنكهات عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).
- ستستضيف كا ماو مهرجان الكعك التقليدي الجنوبي في الفترة من 25 أبريل إلى 3 مايو.
- حفل افتتاح مسابقة الكعك التقليدي والألعاب الشعبية في حفل عام 2026 لتكريم الجد الوطني لاك لونغ كوان
لا تزال السيدة لي ثي راي، البالغة من العمر 86 عاماً، تتمتع بذهن متقد ودقة متناهية، حيث تعمل بعناية فائقة مع كل وعاء من الدقيق وكل قدر من الزيت. إنها تتذكر كل وصفة ومكون وخطوة في صنع الكعك اللذيذ.
بعد أن أمضت حياتها كلها في المطبخ، أتقنت فن صنع العديد من الكعكات الفيتنامية الجنوبية التقليدية مثل بان تيت، وبان إيت، وبان بو، وبان نونغ، وبان بونغ لان... بالإضافة إلى الكعكات الريفية البسيطة مثل بان تاي ين، وبان كام، وبان كونغ. بالنسبة لها، كان الخبز وسيلة للحفاظ على تقاليد العائلة وتعزيز الروابط الأسرية خلال الأعياد والمهرجانات واحتفالات الأجداد.
تتولى الجدة الكبرى لي ثي راي (يسار) والجدة دو ثي خا (وسط) توجيه ترونغ فونغ نها (يمين) وصديقاتها حول كيفية لف البان إت (كعكة الأرز اللزجة الفيتنامية).
خوفًا من اندثار الوصفات القديمة مع مرور الزمن، ورثتها السيدة راي لأبنائها وأحفادها. فمن اختيار الأرز الدبق، وطحن الدقيق، وقلي الحشوة، إلى ضبط درجة الحرارة لضمان نضج الكعكات بالتساوي، ونعومتها، ورائحتها الزكية، علمتهم كل شيء بناءً على خبرتها الطويلة.
لقد حافظ هذا المنزل الصغير على حبه للكعك الفيتنامي التقليدي، الذي توارثته الأجيال من السيدة راي إلى ابنتها (السيدة دو ثي خا)، ثم إلى حفيدتها (الآنسة لو تويت نهو)، والآن إلى حفيدتها الكبرى (الآنسة ترونغ فونغ نها). أربعة أجيال، أربعة أنماط حياة مختلفة، لكن يجمعهم جميعًا حب واحد للكعك التقليدي.
وشاركت السيدة دو ثي خا قائلة: "حفيدتي تحب الخبز أيضاً، لذلك في العطلات، غالباً ما أعلمها كيفية الخبز، ثم أتركها تخبز بنفسها حتى تتذكر ذلك بشكل أفضل".
كعكة الأرز اللزجة الفيتنامية (bánh ít) التي أعدتها ترونغ فونغ نها (على اليمين) وصديقاتها.
في المطبخ الخلفي للمنزل، تجتمع الأجيال، يعملون ويتعلمون معًا. كل كعكة تخرج من الفرن ليست لذيذة فحسب، بل تجسد أيضًا روابط الأسرة.
على الرغم من نشأتها في الحياة العصرية، لا تزال ترونغ فونغ نها تحب صنع الكعك التقليدي وتتعلمه بجد من والدتها وجدتها، وتتعلم كيفية الحفاظ على القيمة الثقافية في كل كعكة.
قالت السيدة لو تويت نهو: "تعلمت والدتي من جدتي، وتعلمت أنا من والدتي، والآن أقوم بتعليم طفلتي. على الرغم من انشغالها بالمدرسة، إلا أن طفلتي مجتهدة للغاية؛ فعندما تراني أفعل شيئًا ما، فإنها تلاحظه وتتعلم منه، وتستطيع القيام به بنفسها."
لقد ورثت جدتي الكبرى وجدتي لأمي وصفة صنع الكعك المغطس إلى ترونغ فونغ نها.
مع اقتراب عيد 30 أبريل، وانتشار أجواء الاحتفال بالكعك التقليدي في كل مكان، تحمل كعكات مطبخ عائلة السيدة لي ثي راي الصغير بهجة خاصة. إنها مصدر فخر للأمهات والجدات اللواتي يحافظن بصمت على تراثهن، ويضمنّ استمرار تناقل نكهات وطنهن عبر الأجيال.
لو تاي - هوانغ فو
المصدر: https://baocamau.vn/ket-noi-the-he-qua-tinh-yeu-banh-dan-gian-a128108.html
تعليق (0)