يستمتع السائحون بتجربة صنع الشوكولاتة على نهر تيان بحماس

chocolate - Ảnh 1. — يرى العديد من السياح حبوب الكاكاو لأول مرة، وهي المكون الرئيسي لصنع ألواح الشوكولاتة الحلوة - تصوير: ماو ترونغ

السياح يصنعون الشوكولاتة بأنفسهم

في صباح يوم 29 نوفمبر/تشرين الثاني، في ميناء مي ثو السياحي (مقاطعة دونغ ثاب )، استقطب معرض صناعة الشوكولاتة ونقطة التجربة لشركة شوان رون كاكاو المحدودة عددًا كبيرًا من السياح المحليين والأجانب. في دفيئة صغيرة مطلة على نهر تيان، انبعثت رائحة الكاكاو المحمص في الهواء، وتمكن الزوار من المشاركة في عملية صنع لوح شوكولاتة متكامل، من تحميص الحبوب وطحنها إلى خلطها وتشكيلها.

في ركن التجربة، قامت السيدة شارلوت (38 عامًا، سائحة فرنسية) بتحريك الكاكاو الساخن في المقلاة بحرص. وقالت: "لقد تناولتُ أنواعًا عديدة من الشوكولاتة في أوروبا. هذه أول مرة أصنع فيها لوح شوكولاتة بنفسي. رائحة الكاكاو مختلفة تمامًا، عطرة، أقوى وأعمق. أعتقد أن هذه ستكون الذكرى الأكثر تميزًا في رحلتي إلى الغرب."

وفقًا لممثل شركة شوان رون، صُممت منطقة التجربة وفقًا لنموذج "من حبة إلى قطعة"، حيث تُصنع ألواح الشوكولاتة النقية من حبوب الكاكاو، مما يتيح للزوار خوض رحلة حبوب الكاكاو الفيتنامية كاملةً. ليس مجرد جولة سياحية، بل يمكن لكل شخص ابتكار منتجه الخاص وتعبئته وإحضاره كهدية مميزة من الغرب.

قدّمت هذه التجربة المميزة لأول مرة العديد من منتجات الشوكولاتة من علامة Alluvia التجارية، وهي علامة تجارية بُنيت في منطقة زراعة الكاكاو في تشو جاو (مقاطعة دونغ ثاب). وفور افتتاحها، توافد مئات السياح، لا سيما من مدينة هو تشي منه والمقاطعات المجاورة.

رحلة بدء مشروع الشوكولاتة من مدير معرض سيارات

chocolate - Ảnh 2. — يتعلم السياح كيفية تحميص حبوب الكاكاو لصنع الشوكولاتة - الصورة: ماو ترونغ

خلف نقطة الخبرة الصغيرة على ضفاف نهر تيان، توجد رحلة استغرقت قرابة 12 عامًا للسيد نجوين هاي ين والسيدة نجوين نجوك ديب، اللذين حولا كاكاو تشو جاو إلى منتج شوكولاتة مصنوع يدويًا بمواصفات دولية.

قبل تأسيس شركة شوان رون للكاكاو، عمل السيد ين مديرًا لشركة سيارات كبيرة في مدينة هو تشي منه، بينما عملت السيدة ديب في قسم المالية بشركة أجنبية. ومع دخل ثابت، بدت الحياة مستقرة. ولكن خلال رحلة إلى أوروبا، وأثناء زيارة متحف الشوكولاتة ، خطرت ببالهما فجأة حبوب الكاكاو الأرجوانية الحمراء في مسقط رأسهما تشو غاو. "لماذا لا تبيع حبوب الكاكاو الفيتنامية إلا حبوبًا خامًا؟ لماذا لا نصنع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو الخاصة بنا؟"، تكرر السؤال مرارًا وتكرارًا، وكان بمثابة الشرارة التي أشعلت شرارة تحول كبير.

في عام ٢٠١٣، ترك الزوجان وظيفتيهما وعادا إلى مسقط رأسهما لتأسيس علامتهما التجارية "ألوفيا"، والتي تعني "التربة الطميية"، مستوحاة من التربة الطميية الغنية بالمغذيات التي تنمو عليها أشجار الكاكاو. بعد أن تعلما التخمير والتحميص وتصنيع آلاتهما الخاصة، بدآ بأولى دفعات مسحوق الكاكاو المُحضّرة في حديقتهما.

حققت نجاحات صغيرة مفاجئة في وقت مبكر: نفدت أول 96 صندوقًا من مسحوق الكاكاو في غضون ساعات قليلة. ثم جاءت المعارض، حيث بدأ المستهلكون يتعرفون على نوع من الكاكاو ذي "نكهة فيتنامية قوية".

لكن تلك الرحلة كانت مليئة بالتحديات. فعند توسيع شبكة المتاجر لتشمل هانوي ، دا نانغ، نها ترانج، هوي آن...، ضرب كوفيد-19، مما أجبر سلسلة من المتاجر على الإغلاق.

وعندما تعافى السوق، واجهوا تحدياً آخر: فقد ارتفعت أسعار الكاكاو في دلتا ميكونج بشكل كبير، وأصبحت العقود غير مستقرة، واضطر العديد من المزارعين إلى بيع منتجاتهم للتجار بسبب الضغوط المالية.

من خطوط الإنتاج الأربعة الأصلية، طورت Alluvia الآن أكثر من 30 نوعًا من الشوكولاتة تجمع بين مكونات فيتنامية نقية مثل المانجو والقرفة والماك كين والزنجبيل والبرتقال... تم رسم العبوة يدويًا، وهي تحكي قصصًا فيتنامية للغاية، من الوجبات العائلية إلى القهوة على الرصيف في سايجون.

"نحن لا نصنع الشوكولاتة لمجرد البيع، بل نريد أن نروي قصة وطننا، من خلال حبوب الكاكاو التي يزرعها الفيتناميون ويُحمّصونها ويحوّلونها إلى منتجات تُقدّم للسياح، وخاصةً الأصدقاء الدوليين"، قال السيد ين.