يشيد الضيوف الغربيون بأرز هيو باعتباره وجبة لذيذة مدى الحياة

استمتع تروي نانكيرفيس ورفاقه بتناول وجبة منزلية على طراز هوي لأول مرة، واستمتعوا بالأطباق البسيطة ولكن اللذيذة بشكل مثير للإعجاب.

فيما يلي مقال بقلم تروي نانكيرفيس، وهو صحفي أسترالي مستقل، يشاركنا فيه تفاصيل رحلته التي استغرقت يومين في أستراليا.   هيو الحالمة على news.com.au. يعتقد رجل أسترالي أن على السياح تجنب بالي (إندونيسيا) أو تايلاند المزدحمة، للقدوم إلى فيتنام. الوجهة المثيرة للاهتمام التي يجب عليهم زيارتها هي هيو. فاجأتني رائحة عشبة الليمون والنعناع عندما دخلت مطبخًا صغيرًا في وسط فيتنام، وعرفت براعم التذوق لدي على الفور أنني على وشك الاستمتاع بوجبة لذيذة. كان قدر ضخم من حساء اليقطين يتصاعد منه البخار على الموقد الكهربائي. على يساري، كانت امرأة في منتصف العمر تلف ورق الأرز بمهارة في لفائف الربيع. هل تتذكر ذلك المشهد في فيلم Hook ، عندما يستعد الأولاد التائهون لتناول وليمتهم الخيالية؟ كان المشهد هو نفسه تقريبًا، باستثناء أن طبق الخضار واللحوم المقطعة والأعشاب الطازجة في مطبخ المضيفة كانت كلها حقيقية، وكذلك الشعور بأنها أعدت هذه الوجبة بعناية وشغف.

المكونات جاهزة لتحضير وجبة غداء لذيذة طوال العمر في هوي.

وفقًا للدليل، كان جد المضيفة الأكبر يطبخ ذات مرة للعائلة المالكة الفيتنامية. والآن، كنت على وشك تذوق الوصفات ذاتها التي توارثتها الأجيال. تبرز الأهمية التاريخية في كل شيء في جميع أنحاء فيتنام، ومدينة هوي. يتمتع المكان الذي كنت أنتظر فيه الغداء بمكانة خاصة في ماضي البلاد. كانت هوي، عاصمة فيتنام، تُعتبر المركز الثقافي والسياسي والديني للبلاد من القرن التاسع عشر حتى نهاية سلالة نجوين في عام 1945. وقد اعترفت اليونسكو بالمدينة كموقع للتراث العالمي في عام 1993. إذا قضيت بضعة أيام في الاستكشاف هنا، فسترى نهر العطر يتدفق عبر المدينة، مليئًا بالمقابر والمعابد ... وكلها صمدت لقرون. يعتقد السكان المحليون أن منظر سلسلة جبال نجو بينه، حيث بُنيت القلعة القديمة، يشبه شكل التنين. أسلوب سرد القصص الشعبي، وهو مزيج من التاريخ والأساطير، موجود في كل مكان في هوي. هذا، إلى جانب المطبخ، هو ما يجعلني أحب هوي وفيتنام بشكل عام.

تعد مدينة هوي أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو، وتضم العديد من المقابر الملكية الجميلة ومعبد ثين مو الشهير (في الصورة).

من المسلم به أنه في حين أن الأماكن الأخرى في آسيا مثل تايلاند وكمبوديا وبالي (إندونيسيا) غالبًا ما تكون أكثر شهرة ومعروفة، فإن فيتنام تجري سباقها الخاص، بثقافتها ومطبخها وتاريخها الفريد. يبدو أنني لست الوحيد الذي يعتقد ذلك، حيث أصبحت فيتنام وجهة شعبية بشكل متزايد للمسافرين الأستراليين. وفقًا لـ Intrepid ، زاد عدد المسافرين السنويين إلى فيتنام في عام 2023 بنسبة 166٪ مقارنة بالفترة نفسها من عام 2022. غالبية العملاء الذين يحجزون تذاكر إلى فيتنام هم من الأستراليين (43٪)، يليهم المملكة المتحدة (24٪) والولايات المتحدة ونيوزيلندا (11 لكل منهما). المدينة أقل صخبًا من مدينة هوشي منه، لكنها تستحق التوقف، خاصة إذا كنت قد زرت دا نانغ أو هوي آن القريبة. في أول مرة أزور فيها فيتنام، اخترت استكشاف البلاد من خلال جولة لمدة 10 أيام تكلفت 1950 دولارًا، بما في ذلك معظم الوجبات والإقامة. أتاحت لي الرحلة رؤيةً رائعةً لفيتنام، بدءًا من العاصمة هانوي، مرورًا بهوي آن (موطن خياطي الحرير المشهورين)، ودلتا ميكونغ، وانتهاءً بمدينة هو تشي منه. علمتُ لاحقًا أن هذا هو مسار الرحلة الذي اختاره أيضًا العديد من السياح الأستراليين.

قام المؤلف بالتقاط بعض الصور في القلعة الإمبراطورية.

استقلت مجموعتنا قطارًا ليليًا من هانوي إلى هوي. إذا رغبتم في تجربته، احجزوا كابينة نوم (تتسع لستة أشخاص كحد أقصى)، بتكلفة حوالي 500,000 دونج فيتنامي للشخص. أحضروا أيضًا وجبات خفيفة ومؤنًا، إذ لا يوجد طعام على متن القطار تقريبًا. تستغرق الرحلة حوالي 14 ساعة. بعد قليل، ستعتادون على اهتزاز القطار وهديره على القضبان. عند مغادرة هانوي، يمكنكم رؤية مناظر طبيعية خلابة. لم ينم معظمنا إلا لبضع ساعات، ولكن عندما سألنا دوي، مرشدنا السياحي، إن كنا نرغب في تجربة وجبة محلية منزلية، وافق الجميع على طلبنا لنستعيد نشاطنا. بعد رحلة قصيرة بالحافلة، كنا مستعدين لتناول غداء شهي لا يُنسى.

انتهى الأمر بالمجموعة بتناول وجبة منزلية لذيذة في هوي.

بالمقارنة مع المطابخ الأخرى، وخاصة تلك الموجودة في أوروبا وأمريكا، فإن الطعام الفيتنامي أكثر نضارة وخفة، ويركز أكثر على النكهة. بدأت وجبتنا بسلسلة من المقبلات: حساء اليقطين الفيتنامي التقليدي، الذي رأيته يسخن على الموقد سابقًا (يُسمى كان بي دو)، وسلطة الجاك فروت مع عصير الليمون الطازج والفلفل الحار ولفائف الربيع محلية الصنع. بعد ذلك جاء لحم الخنزير المطهو ببطء مع التوفو في وعاء فخاري. كاد اللحم أن يذوب في فمك، ويمكنك تذوق الزنجبيل والثوم الطازجين. تم تزيين لحم الخنزير المفروم مع الطماطم بالبصل الأخضر والكزبرة. أوضح دوي أن هذا عنصر أساسي على مائدة العائلة في فيتنام. كان حساء الطماطم الحلو لذيذًا أيضًا. كان نوعًا مختلفًا من الحساء الحامض التقليدي، والذي عادةً ما يتضمن المأكولات البحرية والأناناس وبراعم الفاصوليا. فاكهة طازجة للحلوى. كان الجو حارًا للغاية في الخارج، ولم أستطع مقاومة البيرة الباردة. لنحتفل كما ينبغي، علّمنا دوي عبارة "واحد، اثنان، ثلاثة، في صحتكم"، مع رنين الكؤوس المهم في ختام وجبة فاخرة. بعد الغداء، استكشفنا معبد ثين مو، وهو مبنى ثماني الأضلاع بارتفاع 21 مترًا يُطل على نهر العطور. وكما هو الحال في بالي وتايلاند، يُعدّ ركوب دراجة بخارية من أفضل الطرق لرؤية فيتنام، وهكذا قضينا يومنا الثاني في هوي. سيكلف استئجار دراجة بخارية حوالي 150,000 دونج فيتنامي، فقط تأكد من حصولك على تأمين سفر شامل.

تعتبر الدراجات النارية وسيلة النقل المثالية للتنقل في هوي.

توجهنا مباشرةً إلى القلعة الإمبراطورية، وهي حصنٌ عتيقٌ ذو جمالٍ أخّاذ. كانت محطتنا التالية قبر الإمبراطور تو دوك، أحد أشهر المعالم السياحية في هوي، بحدائقه الفخمة والفنية، التي صممها الإمبراطور بنفسه قبل وفاته. اختتم اليوم بوجبة شهية أخرى، هذه المرة في حي فو هوي وارد في هوي، الحيّ المليء بالحياة الليلية. مع عددٍ لا يُحصى من الحانات والمطاعم، تنبض الشوارع بالحياة بعد غروب الشمس، وتُبهر أضواء النيون والأجواء الصاخبة الزوار على الفور. بالنسبة لي، كانت نسخةً أقلّ إرهاقًا من شوارع الحياة الليلية الغربية المشابهة في بانكوك ومدينة هو تشي منه.

الفجر في هوي.

تناولنا الطعام هنا في مطعم "الأرز الذهبي". أنفقتُ حوالي 250,000 دونج فيتنامي على فطيرة بط شهية، وحساء نودلز دجاج، وكأسين من البيرة لأسترخي قبل النوم. أنهيتُ إقامتي في هوي بوشم جديد، ولعبتُ لعبة شد الحبل مع بعض السكان المحليين في حانة قريبة. بشكل عام، كان السفر في فيتنام مغامرة رائعة، وأتطلع للعودة لمعرفة المزيد عن هذا البلد. لحسن الحظ، أصبح السفر إلى فيتنام أسهل بكثير، حيث أعلنت أكبر شركة طيران اقتصادي في البلاد عن خطط لزيادة رحلاتها إلى أستراليا. ابتداءً من ديسمبر، سيتمكن الزوار من السفر يوميًا من ملبورن وسيدني، وثلاث مرات أسبوعيًا من بريسبان.

لاودونج.فن