البطاطا الحلوة المسلوقة: طبق صحي للغاية

تناول البطاطا الحلوة المسلوقة له فوائد صحية عديدة، فهو يساعد على خفض مستوى السكر في الدم، ويُحسّن الهضم والقلب.

لهذا السبب يجب على الناس غلي البطاطا الحلوة بدلاً من خبزها أو قليها أو تسخينها في الميكروويف، وفقًا لصحيفة تايمز أوف إنديا .

سهل الهضم

يُليّن الغليان البطاطس ويُسهّل هضمها، إذ تُفكّك الحرارة والماء النشويات المُركّبة. وهذا مُفيدٌ بشكلٍ خاصّ للأشخاص ذوي الجهاز الهضميّ الحساس، والأطفال، وكبار السنّ، أو المُتعافون من الأمراض.

بالإضافة إلى ذلك، يزيد السلق من كمية النشا المقاوم، خاصةً عندما تكون البطاطس باردة. يعمل النشا المقاوم كألياف بريبيوتيك، حيث يغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء، ويدعم توازن الأمعاء، ويحسن الهضم والصحة على المدى الطويل. بشكل عام، يُعد سلق البطاطا الحلوة خيارًا بسيطًا للحفاظ على صحة الأمعاء.

يؤدي الغليان إلى جعل البطاطس طرية وسهلة الهضم، حيث تعمل الحرارة والماء على تفتيت النشويات المعقدة.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض

تحتفظ البطاطا الحلوة المسلوقة بكمية كبيرة من الماء، وتطلق النشا (الكربوهيدرات) ببطء، وهو أمر جيد بشكل خاص للأشخاص المصابين بمرض السكري أو مقاومة الأنسولين أو أولئك الذين يريدون الحفاظ على طاقة مستقرة طوال اليوم.

أظهرت دراسة نشرت في مجلة التغذية والتمثيل الغذائي أن البطاطا المسلوقة لها مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) يبلغ حوالي 41-50، وهو أقل بكثير من البطاطا المخبوزة أو المحمصة (يتراوح بين 79-94).

يعود هذا الاختلاف إلى أن السلق يزيد من رطوبة البطاطس ويخفف سكرياتها الطبيعية، مما يُبطئ هضمها. من ناحية أخرى، يُجفف الخبز أو التحميص البطاطس، مما يُركز سكرياتها، مما يُسهّل امتصاصها، تمامًا مثل الزبيب مقارنةً بالعنب.

البطاطا الحلوة المسلوقة تحتفظ بالعديد من مضادات الأكسدة

البطاطا الحلوة غنية بمضادات الأكسدة الطبيعية، وخاصةً الأنثوسيانين والكاروتينات. تساعد الأنثوسيانينات الموجودة في البطاطا الحلوة الأرجوانية على تقليل الالتهابات وحماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي. أما البطاطا الحلوة البرتقالية، فهي غنية بالبيتا كاروتين، الذي يدعم المناعة والعينين وتجدد البشرة. يساعد سلق البطاطا الحلوة وطهيها على البخار على الاحتفاظ بمضادات الأكسدة بشكل أكبر من الخبز أو القلي.

ينبغي غلي البطاطا الحلوة مع قشرتها.

للحفاظ على أقصى قدر من القيمة الغذائية، يُنصح بغلي البطاطا الحلوة بقشرها، فهي غنية بالألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة. اغسل البطاطا قبل السلق. يمكنك تقشيرها بعد أن تنضج، إن رغبت.

المصدر: https://thanhnien.vn/khoai-lang-luoc-mon-an-cuc-tot-cho-suc-khoe-185251201225431252.htm