تشهد قرية خواي تشاو، المعروفة بكعكات الأرز الملفوفة بأوراق الشجر، نشاطاً مكثفاً خلال موسم عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت).

على الرغم من أن العام القمري الجديد لعام الحصان 2026 لا يزال يفصلنا عنه أكثر من شهر، إلا أن قرية زراعة أوراق الدونغ في بلدة خواي تشاو تشهد هذه الأيام ذروة موسمها. ففي السهول الفيضية على طول النهر الأحمر، تمتد الخضرة اليانعة لأوراق الدونغ إلى ما لا نهاية، متناثرة تحت ظلال أشجار لونجان وبوميلو وموز، مبشرةً بموسم حصاد وفير، ومُعلنةً عن قدوم عيد رأس السنة القمرية (تيت).

يقوم المزارعون في كومونة خواي تشاو بحصاد أوراق نبات الدونغ.

لطالما اشتهرت كومونة دونغ كيت السابقة، والتي تُعرف الآن باسم كومونة خواي تشاو، بتقاليدها العريقة في زراعة أوراق الدونغ لتزويد قرى الحرفيين التقليدية التي تصنع الكعك وتُجهّز الأطعمة داخل المقاطعة وخارجها، وخاصةً لتغليف البان تشونغ (كعك الأرز الفيتنامي التقليدي) خلال رأس السنة القمرية. وبفضل الظروف الطبيعية المواتية، تتميز تربة المنطقة بتركيبة فريدة تجمع بين الطمي الرملي والتربة الطينية الغنية، مما يجعلها مثالية لنمو وتطور أوراق الدونغ. وفي السنوات الأخيرة، بادر السكان المحليون إلى تطوير أساليبهم، فابتكروا نموذجًا لزراعة أوراق الدونغ بين أشجار الفاكهة، مما يُحسّن استغلال مساحة الأرض، ويُقلل من الجهد المبذول، ويُوفر دخلًا ثابتًا على مدار العام.

مع اقتراب عيد رأس السنة القمرية (تيت)، تزداد حركة جمع أوراق الموز في البلدة. فمنذ الصباح الباكر وحتى ساعات العصر المتأخرة، تُنقل حزم الأوراق إلى هذه النقاط. يقوم البعض بوزن الأوراق، بينما يقوم آخرون بترتيبها وعدّها، ويقوم فريق ثالث بتنظيف كل ورقة وتقليمها وتشكيلها لضمان استوائها وجمالها وتناسقها. تمتزج رائحة أوراق الموز العطرة مع نسمات الهواء الباردة المنعشة في نهاية العام، لتخلق شعورًا فريدًا وكأن عيد تيت على الأبواب. ولا يقتصر الأمر على تلبية احتياجات السوق المحلية فحسب، بل يتم اختيار العديد من طلبات أوراق الموز من خواي تشاو بعناية فائقة لتصديرها إلى أسواق مثل أوروبا واليابان وكوريا الجنوبية.

أوراق نبات الدونغ في بحيرة ثوي هي نوع من أوراق الدونغ اللزجة، ذات شكل دائري، ناعم، مرن، ومتين. سطحها السفلي أخضر فاتح، وساقها طويل ولونه مطابق للساق.

قال السيد دو نغوين كوونغ، سكرتير الحزب ورئيس قرية لاك ثوي في كومونة خواي تشاو: "تضم قرية لاك ثوي ما يقارب 90 هكتارًا، ويعمل بها أكثر من 400 أسرة تزرع أوراق الدونغ، مما يجعلها القرية الأكبر مساحةً لزراعة أوراق الدونغ في الكومونة. ويوجد في القرية حوالي 10 أسر متخصصة في شراء أوراق الدونغ لتلبية احتياجات السوق المحلية والتصدير. أوراق الدونغ في لاك ثوي هي نوع من أوراق الدونغ اللزجة، ذات شكل دائري، ناعمة، مرنة، ومتينة، ولها سطح سفلي أخضر فاتح، وساق طويلة بنفس لون الورقة. وبالمقارنة مع أوراق الدونغ البرية، فإن جودة أوراق الدونغ المزروعة هنا تفوقها بكثير. تُستخدم هذه الأوراق في لفّ البان تي أو البان تشونغ (كعك الأرز الفيتنامي التقليدي)، وعند طهيها، تكتسب الكعكات لونًا أخضر فاتحًا جميلًا ورائحة مميزة، مما يجعلها رائجة في السوق."

خلال زيارتنا لحديقة عائلة السيد نجو كويت تيان الممتدة على مساحة تزيد عن ثلاثة أفدنة في قرية لاك ثوي، انبهرنا حقًا بأوراق الموز الخضراء الوارفة، التي تعلوها أشجار البوملي الديان المثمرة بغزارة. وبعد أن انخرط السيد تيان في زراعة أوراق الموز لأكثر من أربعين عامًا، أصبح الآن من أكبر المنتجين والمشترين في المنطقة. يقول السيد تيان: "لا تحتاج شتلات أوراق الموز إلا إلى زراعتها مرة واحدة، وبعد حوالي عام يمكن حصادها. ابتداءً من السنة الثالثة، تصبح الشتلات قوية، وتنتج فروعًا كثيرة، وتوفر محصولًا ثابتًا. تُثمر الشتلات أوراقًا على مدار العام، بمعدل مرة واحدة شهريًا. ابتداءً من الشهر التاسع من التقويم القمري، تُركز عائلتي على العناية الفائقة بالشتلات لضمان الحصول على أوراق جميلة في عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)."

إلى جانب زراعة الأوراق، تشتري عائلة تيان الأوراق من القرويين الآخرين وتوزعها عليهم. تشتري عائلته يوميًا ما بين 10000 و20000 ورقة، ويتضاعف هذا العدد مرتين أو ثلاث مرات خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت).

ابتداءً من الشهر القمري الحادي عشر، يتم حصاد أوراق نبات الدونغ في كومونة خواي تشاو ومعالجتها وتعبئتها للتصدير.

على وجه الخصوص، خلال موسم رأس السنة القمرية، تتعاون عائلة السيد تيان مع شركات لتصدير أوراق الموز. يقول السيد تيان: "عادةً ما تُشترى أوراق الموز المُصدّرة ابتداءً من الشهر القمري الحادي عشر لضمان الشحن في الوقت المناسب. هذا الموسم، اشترت عائلتي وصدّرت حوالي 150 ألف ورقة موز. تُباع أوراق الموز المُصدّرة بسعر أعلى من السوق المحلية، بمقدار 200-250 دونغ فيتنامي للورقة الواحدة، ولكن متطلباتها أكثر صرامة، وتتطلب عناية ومعالجة أكبر."

يتراوح سعر أوراق الموز في الأيام العادية بين 10,000 دونغ فيتنامي لكل 100 ورقة صغيرة تُستخدم لتغليف كعك البان تي والبان خوك، و45,000 إلى 50,000 دونغ فيتنامي لكل 100 ورقة كبيرة تُستخدم لتغليف كعك البان تشونغ (كعك الأرز الفيتنامي التقليدي). أما خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، فيرتفع سعر أوراق الموز بشكل ملحوظ، حيث قد يصل سعر الأوراق الكبيرة والجميلة إلى 100,000 إلى 120,000 دونغ فيتنامي لكل 100 ورقة.

يتم تصدير أوراق موز خواي تشاو حاليًا إلى العديد من الدول الأوروبية وكوريا الجنوبية واليابان ودول أخرى.

لا يقتصر الدخل الثابت على المنتجين على نطاق واسع فحسب، بل يشمل أيضاً العديد من العائلات التي تزرع أوراق الدونغ بين محاصيل أخرى. تمتلك عائلة السيد نغوين با نونغ في قرية لاك ثوي حالياً 8 ساو (حوالي 0.8 هكتار) من الأرض مزروعة بأوراق الدونغ بين محاصيل أشجار لونجان وموز وبوميلو دين. يقول السيد نونغ: "زراعة أوراق الدونغ عمل شاق للغاية. فإلى جانب التسميد، الذي يُعد رماد الخشب أفضل أنواعه، يتعين على المزارعين أيضاً تقليم وتنظيف الأوراق السفلية بانتظام حتى تنبت النباتات براعم جديدة كثيرة، وتنتج أوراقاً خضراء عريضة وكثيفة غير مجعدة أو ممزقة. في المقابل، يُدر كل ساو من أوراق الدونغ المزروعة بين أشجار الفاكهة دخلاً يتراوح بين 8 و15 مليون دونغ فيتنامي سنوياً."

تضمّ بلدية خواي تشاو حاليًا حوالي 150 هكتارًا من نبات الدونغ (نوع من النباتات الطبية) المزروع بين أشجار الفاكهة، ويتركز معظمها في قرى لاك ثوي، وترونغ تشاو، وهونغ تاي. ونظرًا لفوائده الاقتصادية ، أصبح نبات الدونغ محصولًا رئيسيًا، يُسهم بشكل كبير في زيادة دخل سكان خواي تشاو وتحسين مستوى معيشتهم.

هوونغ جيانغ

المصدر: https://baohungyen.vn/lang-la-goi-banh-khoai-chau-ron-rang-vao-vu-tet-3190310.html