• قرن من الحفاظ على شعلة الحرف التقليدية متقدة.
  • تطوير قرى الحرف التقليدية المرتبطة بالتخصصات المحلية.
  • تشهد قرى الحرف التقليدية نشاطاً مكثفاً استعداداً لعيد رأس السنة القمرية (تيت).
  • تشهد القرية المتخصصة في الأسماك المجففة ازدحاماً كبيراً خلال موسم عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت).

الموز سهل الزراعة، ولا يتطلب الكثير من العناية، ويتكيف جيداً مع المناطق ذات المياه العذبة، لذلك يقوم سكان خان هونغ بتوسيع مساحة زراعته بشكل متزايد.

بفضل وفرة المواد الخام المحلية والطلب المتزايد في السوق على منتجات الموز المصنعة، تشكلت حرفة عصر الموز المجفف تدريجياً وتطورت إلى القرية التقليدية التي هي عليها اليوم.

حالياً، توفر هذه الحرفة التقليدية فرص عمل ودخلاً ثابتاً للعديد من العمال المحليين، بمتوسط ​​دخل يتراوح بين 5 و15 مليون دونغ فيتنامي للشخص الواحد شهرياً.

ينشغل العمال في منشأة لتجهيز الموز المجفف في كومونة خان هونغ بترتيب الموز على الصواني، استعداداً لعملية التجفيف والضغط، من أجل تزويد السوق في الوقت المناسب لرأس السنة القمرية الجديدة لعام 2026.

يبدأ موسم عصر الموز المجفف عادةً في أواخر أكتوبر من التقويم القمري ويستمر حتى نهاية مارس من العام التالي. يتميز هذا الموسم بجفافه وسطوع الشمس، مما يجعله مثالياً لتجفيف الموز. وخلال ذروة الموسم، تعمل مرافق الإنتاج بكامل طاقتها، مستغلةً كل يوم مشمس لتسريع الإنتاج وتلبية الطلب المتزايد في السوق بمناسبة رأس السنة القمرية (تيت).

أوضحت السيدة فام هونغ نغي، مالكة مصنع نغوك ديب لتجفيف الموز (قرية بينه مينه 2، بلدية خان هونغ): "عندما أنشأنا المصنع لأول مرة، اعتمدنا بشكل أساسي على الطرق اليدوية. تدريجيًا، استثمرنا في الآلات وزدنا الطاقة الإنتاجية. تقنية عصر الموز المجفف ليست معقدة للغاية، لكن أصعب ما في الأمر هو اعتمادها على الطقس. فإذا كان الطقس مشمسًا، يجف الموز بشكل ممتاز، أما إذا كان الطقس سيئًا، يتغير لون الموز بسهولة، ولا تكون جودته على المستوى المطلوب، ويصعب بيعه في السوق."

بحسب السيدة نغي، يتطلب صنع شرائح الموز المجفف اللذيذة والمطاطية والغنية بالنكهة خطوات عديدة ومتقنة. تُقشّر حبات الموز السيامي الناضجة المختارة بعناية، وتُجفف تحت أشعة الشمس لمدة يوم كامل، ثم تُضغط إلى شرائح رقيقة باستخدام قوالب. بعد ذلك، تُرصّ شرائح الموز على رفوف وتُجفف تحت أشعة الشمس على دفعات متتالية حتى يصبح لونها ذهبياً لامعاً بحلاوتها الطبيعية.

يقوم العمال المهرة بترتيب شرائح الموز الرقيقة المضغوطة بعناية على رفوف التجفيف، وهي خطوة حاسمة في صنع موز مجفف مطاطي وذو رائحة زكية يحتفظ بحلاوته الطبيعية.

في السنوات الأخيرة، استثمرت شركة عائلة السيدة نغي بجرأة في آلات التجفيف والضغط والتعبئة والتغليف بالتفريغ. ونتيجة لذلك، لم يعد الإنتاج يعتمد بشكل كبير على الأحوال الجوية، وانخفض وقت المعالجة، وظل الإنتاج مستقرًا. كما يتميز المنتج بفترة صلاحية أطول وسهولة نقله لمسافات طويلة. وقد ساهمت هذه التحسينات في تعزيز قيمة منتج الموز المجفف المحلي، وبناء ثقة المستهلكين.

تحت أشعة الشمس الساطعة، تتحول شرائح الموز المضغوطة تدريجياً إلى اللون الأصفر الذهبي، وتنضح بالعسل، وتصبح مطاطية وذات رائحة زكية، مع احتفاظها بحلاوتها الطبيعية.

كغيرها من الحرف التقليدية، شهدت صناعة عصر الموز المجفف في خان هونغ تقلباتٍ عديدة نتيجةً لتغير متطلبات السوق. ومع ذلك، حافظت العديد من العائلات في خان هونغ على التزامها بهذه الحرفة، وواصلت تطويرها، كوسيلةٍ للحفاظ على مصادر رزقها وتراثها الثقافي.

بعد أن عملت في مجال عصر الموز المجفف لما يقارب عشر سنوات، قالت السيدة هو ثوي كيو: "خلال فترة الركود، أذهب غالبًا إلى مصنع نغوك ديب لعصر الموز المجفف للعمل وكسب دخل إضافي لدعم تعليم أبنائي الجامعي وتغطية نفقاتهم خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت). هذا العمل شاق؛ فأحيانًا أضطر للعمل من منتصف الليل، لكن الدخل يكفي لإعالة أسرتي، لذا أستمر فيه."

يتم ترتيب شرائح الموز المجففة بالشمس والمضغوطة وتعبئتها بعناية، مما يوفر للمستهلكين المذاق الحلو والمريح لعيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) في خان هونغ.

تُعدّ دفعات الموز المجفف المنتجة ثمرة أشعة الشمس والرياح وجهود الحرفيين الدؤوبة في خان هونغ. ولا يقتصر مذاق الموز المجفف المعصور، الحلو والمطاطي والعطري، على كونه من تقاليد عيد رأس السنة القمرية (تيت)، بل يُسهم أيضاً في الحفاظ على أجواء الربيع البسيطة والريفية والغنية بالتراث في الوطن.

فونغ فو

المصدر: https://baocamau.vn/lang-nghe-ep-chuoi-kho-vao-mua-tet-a125664.html