هذه السمكة المميزة "المتلويّة والممتلئة" متوفرة فقط في موسمها في هاي فونج.

(دان تري) - في الشهر القمري العاشر، يتشوق سكان فينه باو (هاي فونغ) لشراء ديدان الدم. صرّح بعض أصحاب أحواض ديدان الدم بأن ديدان الدم هذا العام كبيرة وطازجة، ويتراوح سعرها في بداية الموسم بين 250,000 و300,000 دونج فيتنامي.

منذ سنوات عديدة، أصبحت ديدان الدم تخصصًا يبحث عنه الكثير من الناس في نهاية العام (حوالي الشهر القمري العاشر).

لا يزال الناس يُطلقون عليه مازحين "هدية السماء". هذا الطبق المميز في موسمه حاليًا، لذا تعجّ بعض المناطق في الشمال، مثل كيم ثانه، وهاي دونغ (القديمة) التي أصبحت الآن جزءًا من هاي فونغ، أو فينه باو (هاي فونغ)، بالناس الذين يصطادون الديدان.

أطباق مميزة لا تُؤكل إلا في موسمها في هاي فونغ. شكلها بشع، لكن طعمها لذيذ (مصدر الفيديو : شوان هانه).

قال السيد شوان هانه، صاحب بركة ديدان في فينه باو ( هاي فونغ )، إن حصاد الديدان هذا العام جيد، لذا فإن السعر أفضل من أي عام مضى. يبلغ سعر الديدان الطازجة الكبيرة 350,000 دونج للكيلوغرام، بينما يبلغ سعر الديدان الصغيرة حوالي 300,000 دونج للكيلوغرام. وتُثير الديدان الممتلئة والمتلوية التي تسبح في الماء حماس صاحب البركة، مثل السيد هانه.

"روي" هو طبق خاص لا يمكن تناوله إلا في موسمه (الصورة: ميني تشان).

وبالمثل، قالت السيدة هانه هاي، صاحبة بركة ديدان في شاطئ ليان هوا، كيم ثانه، هاي دونغ (القديمة) التي أصبحت الآن جزءًا من هاي فونغ، إن سعر الديدان في بداية الموسم يكون دائمًا أعلى من سعر الموسم الرئيسي. هذا العام، حقق العديد من أصحاب البرك وفرة في إنتاج الديدان، لذا يتراوح السعر بين 250,000 و300,000 دونج للكيلوغرام.

"مقارنةً بالسنوات السابقة، انخفض سعر الروي بشكل ملحوظ. هذا العام هو الوقت المناسب لربات البيوت لشراء الروي طازجًا وبسعر معقول"، قالت السيدة هانه هاي.

شارك صاحب البركة تجربته في اختيار ديدان الدم الطازجة واللذيذة، وكشف أن ربات البيوت يجب عليهن اختيار ديدان كبيرة، زاهية الألوان، ممتلئة الجسم، ونشوية. يقول البعض إن ديدان الدم الحمراء لذيذة، لكن صاحب البركة أوضح أن لون ديدان الدم في الواقع يعتمد على جنسها. على سبيل المثال، ديدان الدم الوردية أو الحمراء هي ذكور، بينما ديدان الدم الأنثوية التي تحمل بيضًا تكون خضراء.

اصطياد ديدان الأرض في فينه باو، هاي فونج (الصورة: دوك هوي).

مع حلول موسم الروي، تتصل السيدة ثو لان (من حي هوانغ ماي، هانوي) بصاحب البركة المألوف في كيم ثانه لطلب 10 كيلوغرامات من الروي لتُؤكل تدريجيًا. عند استلام طلب الزبون، ينظف صاحب البركة الروي ويتركه يجف. بعد ذلك، يُوضع الروي في صندوق ويُنقل إلى هانوي مبكرًا بسيارة مشتركة بتكلفة شحن قدرها 100,000 دونج فيتنامي.

إذا طلب الزبون كمية أكبر، يضع مالك البركة الديدان في صندوق من الستايروفوم ويضيف القليل من الماء. في هذه الأثناء، تبقى الديدان قادرة على السباحة في الماء. بوجود الهواء للتنفس، تبقى الديدان طازجة لمدة ٢٤ ساعة تقريبًا.

هذا العام، سعر الروي معقول جدًا، حوالي 350 ألف دونج للكيلوغرام فقط. في السنوات السابقة، كنت أشتريه أحيانًا بما يقارب 500 ألف دونج للكيلوغرام. يُقدر أن يحتوي كل كيلوغرام من الروي على حوالي 500-600 دودة، وسأقوم بتقسيمها إلى صناديق صغيرة لأخزنها في الثلاجة لأتناولها تدريجيًا. يُمكن استخدام الروي المُجمد على مدار العام، لذا عندما يأتي موسم الروي، سأشتري حوالي عشرة كيلوغرامات لتسهيل عملية النقل، كما قالت السيدة لان.

باستخدام ديدان الدم الطازجة، تُحضّر السيدة لان عادةً طبقًا عطريًا ودسمًا. المكونات الأساسية هي البصل الأخضر، والشبت، والبصل، والفلفل الحار الطازج، والكزبرة الفيتنامية، وأوراق التنبول، وقشر اليوسفي، وأوراق الجاك، وفاكهة النجمة، وأوراق الزنجبيل.

المكونات الأساسية لتحضير لفائف الجمبري المقلي (الصورة: هوونغ آنه).

تُفرم جميع المكونات، ثم يُضاف إليها لحم الخنزير المفروم، وقليل من صلصة السمك، والفلفل، وبعض البيض، ثم تُخفق جيدًا. بعد وضع المقلاة على الموقد، انتظر حتى يسخن الدهن مع إبقاء الحرارة متوسطة، ثم تُغرف ربة المنزل كل خليط لقليه. تُحفظ الحرارة منخفضة حتى يصبح معجون الروبيان ذهبي اللون من الجانبين، ثم يُخرج ليُقدم ساخنًا.

يختلف طبق كعكة الدود المقلية قليلاً باختلاف طريقة تحضير كل عائلة. بعض العائلات لا ترغب في تناول الكثير من الزيت، لذا تضع خليط الدود في أوراق الموز وتضعها على الموقد لتنضج تدريجيًا.

أو يُمكن قلي معجون الروبيان في مقلاة هوائية. عند تناوله، يُستمتع به مع صلصة حلوة وحامضة وخضراوات نيئة لتقليل دسامة الطبق.

الديدان الدموية هي ديدان متعددة الأشعار تتكيف مع بيئات المياه المالحة ويمكنها العيش في مصبات الأنهار والسهول الرسوبية، حيث تختلط المياه العذبة بالمياه المالحة.

الديدان البالغة يصل طولها إلى 7-10 سم، وعرضها حوالي 0.5 سم، ولونها وردي أو أخضر.

عند النظر إلى المظهر، قد يخاف الكثير من الناس من ديدان الدم، ولكن في الحقيقة هذا طعام مغذي يحتوي على الكثير من البروتين والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك.

تتم معالجة Rươi أيضًا في العديد من التخصصات مثل لفائف rươi، وrươi المطهو ​​ببطء، وrươi المقلي...

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/loai-dac-san-con-nhung-nhuc-beo-tron-toi-mua-moi-duoc-an-o-hai-phong-20251208161436927.htm